白靈菇簡介

白靈菇肉質細嫩,，味美可口，含有豐富的蛋白質、脂肪,、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，具有較高的食用價值,，長期食用能增強人體的免疫功能,，被譽為“草原上的牛肝菌”和側耳，頗受消費者的青睞,。

白靈菇子實體大型,，菌蓋直徑5～15 cm，潔白如玉,，菌蓋表面有時帶有淺褐色條紋,，多叢生，朵形肥大,，也呈側耳狀,，基部漸下凹呈淺漏斗狀，菌蓋緣內卷后漸平展,。

菌褶長短不一,，近延生，有的菌褶長到菌柄的中下部,。

菌肉白色,，厚。菌柄長3～10 cm,，粗1～3 cm,，向下漸細，長在菌蓋的一側,，常偏心生,，實心，白色,。

人工栽培的子實體較大,，單朵鮮重達300～400g,，最重可達430 g。

菌蓋直徑8～20 cm,，蓋厚2～6 cm,，菌柄長4～8cm，柄粗2～5 cm,。

白靈菇的營養(yǎng)價值

白靈菇具有一定的醫(yī)藥價值,，有消積、殺蟲,、鎮(zhèn)咳,、消炎和防治婦科腫瘤等功效。白靈菇的藥用價值很高,，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質,，具有調節(jié)人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用,。

白靈菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌,。其菇體色澤潔白、肉質細膩,、味道鮮美,，富含蛋白質14.7%，脂肪4.31%,，粗纖維15.4%,，氨基酸總量為10.6%，并含多種有益健康的礦物質,，特別是真菌多糖,，具有增強人體免疫力，調節(jié)人體生理平衡的作用,。

白靈菇的功效與作用

白靈菇具有較高的食用價值,，其中含有的蛋白質成分高,，可以維持人體正常的生理機能活動,，適量食用還有助于人體能量儲備。

白靈菇中的真菌多糖具有生物活性,，能增強網狀內皮系統(tǒng)吞噬腫瘤細胞的能力,，具有一定抗癌功效。

另外,，現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),，真菌多糖還有抗菌、抗病毒的作用,，適量食用可以提高肝臟的解毒能力,，降低血液粘稠度,。

新鮮白靈菇的吃法

白靈菇炒肉片

準備材料：新鮮的白靈菇、瘦肉片,、食油,、醬油、鹽,、醋,、料酒等。

1,、用油預熱鍋,，然后把蔥花放進去，之后把肉片放進去一起爆炒片刻,。

2,、把肉爆炒到五成熟左右，然后放進白靈菇,，兩者炒拌均勻,，直到白靈菇炒熟。

3. 最后加進醋和調料繼續(xù)翻炒就可以出鍋了,。

白靈菇干貨的吃法

白靈菇燉雞湯

1,、將白靈菇干貨提前浸泡至軟化。

2,、與雞肉,、紅棗、枸杞等食材一同放入砂鍋中,，用文火慢燉數小時即可,。

白靈菇的保存方法

1、通過用保鮮劑對菇體進行噴灑或在保鮮劑中浸泡菇體,，以達到補充水分,， 從而延長白靈菇保鮮期的目的。首先將新鮮菇體裝入塑料盒中,，以麥飯石水浸沒菇體,，然后置于0℃以下低溫條件下保鮮，保鮮期可達70天,。

2,、將白靈菇切成2mm～3mm厚的薄片，用聚乙烯塑料膜封裝,，在-18℃以下的低溫條件冰凍貯存,，可保鮮3個月。