白靈菇肉質(zhì)細(xì)嫩,,味美可口,,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分,,具有較高的食用價(jià)值,,長期食用能增強(qiáng)人體的免疫功能,被譽(yù)為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳,,頗受消費(fèi)者的青睞,。
白靈菇子實(shí)體大型,菌蓋直徑5~15 cm,,潔白如玉,,菌蓋表面有時(shí)帶有淺褐色條紋,多叢生,,朵形肥大,,也呈側(cè)耳狀,基部漸下凹呈淺漏斗狀,,菌蓋緣內(nèi)卷后漸平展,。
菌褶長短不一,近延生,,有的菌褶長到菌柄的中下部,。
菌肉白色,厚,。菌柄長3~10 cm,,粗1~3 cm,向下漸細(xì),,長在菌蓋的一側(cè),,常偏心生,實(shí)心,,白色,。
人工栽培的子實(shí)體較大,單朵鮮重達(dá)300~400g,,最重可達(dá)430 g,。
菌蓋直徑8~20 cm,蓋厚2~6 cm,,菌柄長4~8cm,,柄粗2~5 cm。
白靈菇具有一定的醫(yī)藥價(jià)值,,有消積,、殺蟲、鎮(zhèn)咳,、消炎和防治婦科腫瘤等功效,。白靈菇的藥用價(jià)值很高,它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì),,具有調(diào)節(jié)人體生理平衡,,增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
白靈菇是一種食用和藥用價(jià)值都很高的珍稀食用菌,。其菇體色澤潔白,、肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美,,富含蛋白質(zhì)14.7%,,脂肪4.31%,粗纖維15.4%,,氨基酸總量為10.6%,,并含多種有益健康的礦物質(zhì),特別是真菌多糖,,具有增強(qiáng)人體免疫力,,調(diào)節(jié)人體生理平衡的作用。
白靈菇具有較高的食用價(jià)值,,其中含有的蛋白質(zhì)成分高,,可以維持人體正常的生理機(jī)能活動(dòng),適量食用還有助于人體能量儲(chǔ)備,。
白靈菇中的真菌多糖具有生物活性,,能增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬腫瘤細(xì)胞的能力,具有一定抗癌功效,。
另外,,現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn),真菌多糖還有抗菌,、抗病毒的作用,,適量食用可以提高肝臟的解毒能力,降低血液粘稠度,。
白靈菇炒肉片
準(zhǔn)備材料:新鮮的白靈菇,、瘦肉片、食油,、醬油,、鹽、醋,、料酒等。
1,、用油預(yù)熱鍋,然后把蔥花放進(jìn)去,之后把肉片放進(jìn)去一起爆炒片刻,。
2,、把肉爆炒到五成熟左右,然后放進(jìn)白靈菇,,兩者炒拌均勻,,直到白靈菇炒熟。
3. 最后加進(jìn)醋和調(diào)料繼續(xù)翻炒就可以出鍋了,。
白靈菇燉雞湯
1,、將白靈菇干貨提前浸泡至軟化。
2,、與雞肉,、紅棗、枸杞等食材一同放入砂鍋中,,用文火慢燉數(shù)小時(shí)即可,。
1、通過用保鮮劑對(duì)菇體進(jìn)行噴灑或在保鮮劑中浸泡菇體,,以達(dá)到補(bǔ)充水分, 從而延長白靈菇保鮮期的目的。首先將新鮮菇體裝入塑料盒中,,以麥飯石水浸沒菇體,,然后置于0℃以下低溫條件下保鮮,保鮮期可達(dá)70天,。
2,、將白靈菇切成2mm~3mm厚的薄片,用聚乙烯塑料膜封裝,,在-18℃以下的低溫條件冰凍貯存,,可保鮮3個(gè)月。