竹蓀又名竹參,，是最好吃的蘑菇之一，被人們稱為“雪裙仙子”,、“山珍之花”,、“真菌之花”、“菌中皇后”,。竹蓀形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮,，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄,，粉紅色的蛋形菌托,，常見(jiàn)并可供食用的有4種：長(zhǎng)裙竹蓀、短裙竹蓀,、棘托竹蓀和紅托竹蓀,，營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁,，滋味鮮美,，在我國(guó)自古就列為“草八珍”之一。竹蓀作為一種食材,，適合做湯,，或燴制，常見(jiàn)的菜色有竹蓀鴨架湯,、肉片竹蓀,、竹蓀排骨湯,、竹蓀雞湯。 【 詳細(xì)>>】

羊肚菌是一種非常名貴的野生食用菌,，菌蓋近球形、卵形至橢圓形,，表面有似羊肚狀的凹坑,，有著獨(dú)特的香味，體輕,，質(zhì)酥脆,。羊肚菌在全世界都有分布，作為一種食藥兼用菌,，其香味獨(dú)特,，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種人體需要的氨基酸和有機(jī)鍺,，一直被歐美等國(guó)家作為人體營(yíng)養(yǎng)的高級(jí)補(bǔ)品,。由于羊肚菌在各方面對(duì)人的身體都有非常好的補(bǔ)充效果，而且還具有老少皆宜的這種特性,，所以羊肚菌就成了老少皆宜的補(bǔ)品,，而羊肚菌做法一般有燉湯或者是清炒，燉湯效果最好,，可以搭配一些其他的藥材,，能夠起到更好的效果，也能夠充分的將它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮出來(lái),。 【 詳細(xì)>>】

杏鮑菇是典型的亞熱帶草原—干旱沙漠地區(qū)的野生食用菌，保齡球形,、棍棒形,、鼓槌狀形、短柄形和菇蓋灰黑色形,，是一種好吃的蘑菇,。杏鮑菇是集食用、藥用,、食療于一體的珍稀食用菌新品種,，菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩,，特別是菌柄組織致密,、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用,，且菌柄比菌蓋更脆滑,、爽口，被稱為“平菇王”,、“干貝菇”,，具有愉快的杏仁香味及如鮑魚(yú)的口感，適合保鮮,、加工,。Mai goo網(wǎng)小編了解到，杏鮑菇又被為“草原的美味牛肝菌”,，可見(jiàn)味道鮮美之極,，在國(guó)際市場(chǎng)上是人工栽培的食用菌中數(shù)量稀少，價(jià)格最高的菇類,。 【 詳細(xì)>>】

口蘑是主要生長(zhǎng)在內(nèi)蒙古草原上的一種白色蘑菇，因其味道十分鮮美,，而且產(chǎn)量低，所以價(jià)格非常昂貴,?？谀⒕獍咨?，具香氣,；菌褶白色，彎生,，稠密,，不等長(zhǎng)，成熟后微呈紅褐色,，有豐富的膳食纖維,，因此口感獨(dú)特，味道鮮美,，而且做法多樣,，是很多家庭中常見(jiàn)的菜品之一，把口蘑和其他食物一起烹飪還能增加其他食物的鮮味,?？谀⑹俏ㄒ灰环N能夠提供維生素D的蔬菜，大量的維生素D可以對(duì)我們?nèi)梭w更好地發(fā)育提供保障,，而且能夠提高身體免疫力,，抵抗疾病。 【 詳細(xì)>>】

雞樅菌是和白蟻共生的菌類,，原產(chǎn)自我國(guó)我國(guó)云南貴州等南方省市的森林中,，因其內(nèi)部纖維結(jié)構(gòu)、色澤狀似雞肉,，加之食用時(shí)又有雞肉的特殊香味而得名,，是有名的美味蘑菇。雞樅菌肉厚肥碩,，質(zhì)細(xì)絲白,，味道鮮甜香脆，而且含人體所必需的蛋白質(zhì),、脂肪,，以及各種維生素和鈣、磷,、核黃酸等物質(zhì),，非常有營(yíng)養(yǎng)。雞樅的吃法很多,，可以單料為菜,，還能與蔬菜、魚(yú)肉及各種山珍海味搭配,，可無(wú)論炒,、炸、腌,、煎,、拌、燴,、烤,、燜，清蒸或做湯,，其滋味都很鮮,，為菌中之冠。 【 詳細(xì)>>】

平菇又名側(cè)耳,、北風(fēng)菌、秀珍菇,，菌蓋肉質(zhì)肥厚柔軟,，菌褶白色，長(zhǎng)短不一,，菌柄側(cè)生或偏生,，在世界各地均有分布,，在中國(guó)絕大部分地區(qū)均有生產(chǎn)。平菇是我們常吃的一種蘑菇,，含有多種人體所需的蛋白質(zhì),、維生素和氨基酸等，而且吃起來(lái)比魚(yú)肉還鮮美,，可炒,、可炸、可涮火鍋,，深受食客的青睞,。Maigoo網(wǎng)小編了解到，平菇中有靈芝孢子粉,，釋放后會(huì)讓平菇味道發(fā)苦,，所以在烹飪之前，最好先將平菇焯水去掉苦味,，這樣才會(huì)更加美味,。 【 詳細(xì)>>】

香菇起源于我國(guó),，至今已有800多年歷史,，是世界第二大菇，也是我國(guó)久負(fù)盛名的珍貴食用菌,。香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩,，味道鮮美，香氣獨(dú)特,，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì),、糖類,、維生素、鐵,、鉀,、鈣、磷,、鎂,、鋅、硒等多種營(yíng)養(yǎng)素,，是一種食藥同源的食物,，具有很高的營(yíng)養(yǎng)、藥用和保健價(jià)值,，素有“植物皇后”美譽(yù),。香菇菌蓋營(yíng)養(yǎng)含量最高，而且比較嫩滑，口感好,，而到末端的時(shí)候營(yíng)養(yǎng)成分逐步減少,，所以一般把根最末端的部分剪掉；香菇味道重,，比較適合燒,、油燜，比如在熱油里放入蔥姜,，翻炒3分鐘左右,，或者在清蒸魚(yú)里面配香菇。 【 詳細(xì)>>】

猴頭菇外形呈頭狀或倒卵狀,，似猴子的頭，故名“猴頭”,。猴頭菇在自然界中分布很廣,，主要分布在北溫帶的闊葉林或針葉、闊葉混交林中,，既是食用珍品,，又是重要的藥用菌，具有滋補(bǔ)健身,、助消化,、利五臟的功能。猴頭菇是中國(guó)八大“山珍”之一,，自古就有“山珍猴頭,，海味燕窩”之說(shuō)，與熊掌,、海參和鯊魚(yú)翅并列為四大名菜,，肉嫩味香，鮮美可口,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，色、香,、味上乘,，既可以炒，也可以紅燒,，還可以燉湯,，此外還很適合做餡料，用猴頭菇做出來(lái)的餡料味道濃厚,，可以搭配豬肉,，木耳,，蝦仁，白菜等,。 【 詳細(xì)>>】

金針菇是深受人們喜愛(ài)的一種蘑菇，是一種非常美味的蘑菇,。金針菇菌體較小,，一般都是成束生長(zhǎng)，是秋冬與早春栽培的食用菌,，以其菌蓋滑嫩,、柄脆,、營(yíng)養(yǎng)豐富,、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材,，其營(yíng)養(yǎng)豐富,、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛(ài),。金針菇氨基酸的含量非常豐富,，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高,，經(jīng)常食用金針菇可防治潰瘍?。灰蚋缓彼岷唾嚢彼嵋约岸喾N礦物質(zhì)和維生素,，對(duì)兒童增長(zhǎng)智力有重要作用,，所以，日本人稱它為“增智菇”,。 【 詳細(xì)>>】

牛肝菌是野生可食用的菇菌類，除了極少數(shù)有毒外,，大部分都是可以食用的。它主要有白,、黃,、黑三種牛肝菌，尤其是白牛肝菌味道鮮美,，營(yíng)養(yǎng)極為豐富,，菌體較大,，肉肥厚,，柄粗壯,，食味香甜可口，是一種世界性著名食用菌,。烹飪牛肝菌的時(shí)候一定要炒熟,，同時(shí)建議可以在炒的時(shí)候加入少量的蒜，因?yàn)樗饩哂胁诲e(cuò)的消炎效果,，同時(shí)還可以提升牛肝菌的香味,。西歐各國(guó)也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣,，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥,，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏,，也有制成鹽腌品食用,。 【 詳細(xì)>>】