羊肝涼皮的做法

食材：羊肝250g,、涼皮300g,、蔥姜蒜適量、辣椒粉適量,、醋適量,、生抽適量、料酒適量,、鹽適量、香油適量,、花椒適量,。

制作步驟：

1、羊肝清洗干凈,，切成片狀,，放入碗中，加入適量的鹽和料酒拌勻,，腌制10分鐘,。

2、鍋中加入適量的水,，放入適量的蔥姜蒜和花椒,，燒開后將腌制好的羊肝放入鍋中焯水，焯熟后撈出備用,。

3,、涼皮用開水沖洗干凈，瀝干水分,，放入盤中,。

4、將焯好的羊肝切成薄片狀,，放在涼皮上,。

5、鍋中加入適量的油,，放入適量的蔥姜蒜和辣椒粉,，炒香后加入適量的生抽和醋,，燒開后淋在羊肝和涼皮上。

6,、撒上適量的鹽和香油即可食用,。

羊肝涼皮的功效與作用

1、肝臟屬于解毒器官,，食用羊肝能夠補充維生素B,，可以補充輔酶物質(zhì)，這些輔酶可以幫助機體排出毒素,。

2,、羊肝中含有維生素A，該成分能維持眼睛的暗視力,，緩解眼部出現(xiàn)的結(jié)膜脫落和干燥,，對于淚腺分泌減少能夠起到改善作用，故羊肝有護眼明目之功效,。

3,、羊肝中含有豐富的鐵元素，可以幫助機體補充血紅蛋白所必須的鐵元素,，具有補血作用,，適量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等貧血癥狀,。

4,、羊肝中所含有的維生素A、維生素B2有美容養(yǎng)顏的功效,，適量食用有益于保護皮膚,。

5、涼皮含有豐富的維生素和蛋白質(zhì),，并且富含碳水化合物,，能補充人體所需要的葡萄糖，適量食用有益于身體健康,。

6,、涼皮的原料主要為米或麥，米能健脾,，麥能養(yǎng)心,，適量食用涼皮可以健脾養(yǎng)心，適合脾胃功能較差的人群食用,。

7,、涼皮的配料有香菜、油、鹽,、糖,、醋等，味道鮮美,，適量食用涼皮,，可以有效促進食欲，改善食欲不振的癥狀,。