紅燒河豚魚的做法

食材：河豚,、蔥、蒜頭,、大蒜,、姜、香菇肉醬,、排骨醬,、油、料酒,、香醋,、鹽,、雞精,、啤酒易拉罐。

步驟：

1,、河豚有毒,，宰殺很重要，最好用新買的尖嘴剪刀,，先剪掉所以魚鰭,，然后剪掉眼睛，眼睛要整顆完好的挖掉不能剪破,，然后破腹,，清理掉除肝之外的所有內(nèi)臟。

2,、然后剝皮,，手指撐開剪掉魚鰓，清理掉所有淤血,，血水,。

3、魚肝剪1厘米大小,，泡在水里,，拇指跟食指慢慢捏,，直到肝里面沒血，魚肉跟魚肝的清洗全程要用流水清洗,，魚皮先用開水燙一下,，洗掉上面的白膜。

4,、砍成合適的大小,，再次清洗骨髓里的血水，可以用手捏,。

5,、下油，炸魚肝,，魚肝變色撈出,，放入魚肉，加料酒煎炸,，變色之后放入姜,，蒜頭，香菇肉醬跟排骨醬,，還有放進(jìn)去魚皮,，魚肝翻炒一下，倒入啤酒,，剛好淹沒食材,，大火燒開放入蔥，大蒜,，轉(zhuǎn)中火燉5分鐘,，再轉(zhuǎn)大火收掉一點(diǎn)汁即可。

河豚有毒嗎

河豚的魚肉通常無毒,，但其肝臟,、卵巢、睪丸,、魚籽,、皮膚、膽囊,、血液,、眼球、腦髓中含有河豚毒素,，其中以卵巢,、內(nèi)臟和血液內(nèi)含量較多，一般在徹底去除頭部、皮膚,、內(nèi)臟,、血液、魚籽,，反復(fù)清洗魚肉后,，加堿煮熟食用。

河豚毒素是一種劇毒的神經(jīng)毒素,，對于胃腸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用,，可引起惡心、嘔吐,、腹瀉等急性胃腸炎的表現(xiàn),，毒素被機(jī)體吸收后可迅速作用于神經(jīng)末梢和神經(jīng)中樞，初期可引起感覺神經(jīng)麻痹,，表現(xiàn)為手指麻痹,、口唇舌尖麻木，逐漸進(jìn)展為全身麻木,、四肢肌肉癱瘓,，不能站立、行走等運(yùn)動(dòng)神經(jīng)麻痹的表現(xiàn),，嚴(yán)重者可出現(xiàn)血壓下降,、心律失常、心跳減慢,，甚至出現(xiàn)呼吸中樞麻痹,，造成呼吸停止等。

河豚的功效與作用

1,、河豚毒素能在短時(shí)間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻醉,，在醫(yī)療上常作為一種高級麻醉和鎮(zhèn)痛藥物,，對神經(jīng)痛,、肌肉關(guān)節(jié)疼痛等疾病有療效。

2,、河豚魚膽可提取?；撬岬壬噭忻黠@的抑制真菌作用,，可作為燙傷及癬用藥,。