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十大家常蘇幫菜

10種最受歡迎的家常蘇幫菜 蘇州十大蘇幫家常菜推薦
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蘇州是中國東部飲食文化中心之一,,蘇式飲食文化的發(fā)揚地,,蘇幫菜是蘇州飲食文化的精髓,那么比較好吃的蘇幫菜有哪些呢,?M aigoo網(wǎng)小編整理了蘇幫菜十大名菜,,分別是東坡肉,、鲃肺湯,、香菇燉雞、清炒蝦仁,、大煮干絲,、響油鱔糊、醬方,、母油船鴨,、櫻桃肉、蘆蒿炒香干,,一起來看看蘇幫菜家常菜及相關情況吧,。
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十大家常蘇幫菜,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)蘇州地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜、代表菜等進行選擇,,根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,網(wǎng)絡關注指數(shù)等情況,,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關排行榜/榜單,,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,,如有疑問,,歡迎在末尾評論/批評指正 為我喜歡的投票>>

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十大家常蘇幫菜
中國十大名菜
東坡肉又名滾肉、紅燒肉,,是十大蘇幫菜之一,。東坡肉主料是半肥半瘦的豬肉,加入配料燜制而成,,制作東坡肉用酒代替水燒肉,不但去除腥味,,而且能使肉質(zhì)酥軟,,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,,色如瑪瑙,,入口軟而不爛,肥而不膩,。東坡肉的主料豬肉,,營養(yǎng)價值非常豐富,可以增加飽腹感,,對內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響,,能改善缺鐵性貧血。 【 詳細>>】
中國十大名湯
鲃肺湯是蘇菜系中的名品,,是江蘇地區(qū)傳統(tǒng)名菜,尤其適合夏秋季節(jié)實用,。鲃肺湯即魚肝湯,,一般選擇新鮮鲃的肝、肉、皮進行腌制,,和雞湯一起烹飪,,同時加入火腿片、筍片,、香菇片,、豌豆畝等,制成的鲃肺湯魚肝肥嫩,,浮于湯面,,魚肉細膩,湯清味美,,是江蘇有名的家常菜之一,,也是去江蘇旅游不可錯過的美食。民間早“秋天享福吃斑肝”有的諺語,,可見鲃肺湯在蘇州很受歡迎,。 【 詳細>>】
十大好吃的雞肉家常菜
香菇燉雞是蘇幫菜中比較有特色的菜肴,,受到各地人民歡迎,,與其他吃食相比,雞肉總是特別入味,。香菇燉雞香菇要提前用溫水泡,,大約一個小時左右可以泡發(fā),泡之前香菇先用清水沖一下,,去掉表面灰塵,,泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。香菇燉雞的食用功效很高,,可以殺菌,、促進消化、降血壓,、降血脂,、防癌抗癌、延緩衰老,、補鈣,、提高機體免疫功能、降膽固醇,,不過mai goo小編提醒,,有皮膚瘙癢、胃病的患者少吃,,皮膚瘙癢癥和脾胃虛寒患者忌食,。 【 詳細>>】
十大海鮮家常菜
蝦仁是去殼后的蝦肉,清炒蝦仁是江蘇省的一道清淡爽口,,易于消化,,老幼皆宜的傳統(tǒng)名菜。清炒蝦仁配料可以隨個人喜好而變化,,做法多樣,,常見做好是將蝦仁和配菜處理好,炒鍋燒熱放油,,分別將蝦仁和配菜滑透撈出控油,,最后原炒鍋燒熱,倒芝麻油六成熱時,,投入蔥姜末煸炒出香味,,加入蝦仁、配料,、調(diào)料,,炒勻,出盤即可,。做好的清炒蝦仁,,顏色玉白,形似蝦仁,,香脆酸甜,,適合佐酒,營養(yǎng)又健康,。 【 詳細>>】
江蘇十大名菜
大煮干絲又稱雞汁煮干絲、雞火煮干絲,,制法十分精細,充分體現(xiàn)了江南美食的“食不厭精”,。制作大煮干絲首先將豆腐干片成均勻的薄片,,然后再切成細絲,接著配以雞絲,、筍片等輔料,,加雞湯燒制而成;火候文武兼用,,方能入味,;裝盤時蓋以熟蝦仁、豌豆苗,、火腿絲等,。Mai Goo網(wǎng)小編了解到,,大煮干絲的佐料還要求按季節(jié)不同而有變化,春季,,舊時用竹蟶入味,,以海鮮增味;夏季宜脆,,用脆膳絲與干絲同煮,,使菜肴干香味爽;秋季用蟹黃,,湯汁金黃,,鮮味濃重;冬季宜用野蔬,,嬌嫩翠綠,,色彩和諧,增色添香,。 【 詳細>>】
蘇州十大名菜
響油鱔糊是蘇州傳統(tǒng)名菜,因鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作響而得名,。響油鱔糊以新鮮鱔魚作為原料,,把當天宰殺的鱔魚切成段兒后,放入佐料,,爆炒,,然后勾芡,成菜的湯汁全部都包裹在鱔絲上,,顏色偏深紅,,油潤而不膩,新鮮可口,,特點在于鱔肉鮮美,、香味濃郁、開胃健身,。烹飪的時候料酒,、姜、蔥的用量可略重,,以便去腥,;最后上桌時澆滾燙熱油,要聽得到響聲才算合格,,響油鱔糊保持了食物的本來鮮味,,非常受歡迎。 【 詳細>>】
蘇州十大名菜
成菜醬方和東坡肉類似,,但是自己的特色明顯,。醬方選用五花肉,無需炒不用蒸,,腌24小時后,,放鹵汁里燒3個小時,皮Q肉緊,,味道濃郁,,除了豬肉的選擇,入味的醬油也頗有講究,,一定要用黃豆醬油入味,,才能呈現(xiàn)深褐色的光亮色澤。做好的醬方口感咸中帶甜,,食而不膩,,入口即化,和東坡肉相比,,沒有那么油膩,,特別的開胃下飯,搭配白米飯就非常不錯,,除了皮肉好吃,,湯汁拌飯也很美味。 【 詳細>>】
蘇州十大名菜
蘇州船宴素享盛名,,這母油船鴨便是其中的佼佼者,是蘇幫菜的特色菜之一,。經(jīng)過改良,,現(xiàn)在蘇州地區(qū)的母油船鴨改為出骨鴨,并在鴨肚里加上川冬菜,、香蔥,、豬肉絲等配料,在調(diào)味上又改用在三伏天曬制到秋天用的優(yōu)質(zhì)醬油——母油,,在砂鍋中煨制而成,,原汁原味,香飄十里,。母油船鴨不僅好吃而且好看,醬紅的鴨子,,雪白的冬筍,,粉紅的豬肉,烏黑的香菇,,碧綠的青菜,,搭配起來色香味俱全,,并有滋陰補虛,益腎固精的功效,。 【 詳細>>】
蘇州十大名菜
櫻桃肉始創(chuàng)于江蘇,特點色澤櫻紅,,光亮悅目,,酥爛肥美,是上佳的下酒菜和下飯菜,。蘇州櫻桃肉的制作方式,,是把整塊方肉剞花刀,燒制配以紅曲粉等調(diào)色,,成形后像櫻桃,,顏色紅亮,形態(tài)圓小,,皮軟味甜咸,,富油脂,櫻桃肉是最起碼的條件是色誘,,如肉面要切得如櫻桃般大小,,排列整齊,色澤也應像櫻桃般鮮艷透紅,、亮麗誘人,。櫻桃肉傳往全國各地之后,有了本土化的版本,,除了蘇州版,,還有川菜版、東北版,,共同特點就是形似可愛的櫻桃,,是一道老少皆宜的菜。 【 詳細>>】
蘆蒿炒香干是蘇幫菜中的特色素材,,除了一點油、鹽,,幾乎不加別的佐料,,要的就是蘆蒿桿兒尖和香干相混的那份自然清香,食后唇頰格外清爽,。蘆蒿炒香干只選擇干干凈凈,、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖,所以吃起來格外的清脆,,而且蘆蒿因含有側(cè)柏蓮酮芳香油而具有獨特風味,,對降血壓,、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用,,有清涼,、平抑肝火、預防牙病,、喉痛和便秘等功效,,是一種典型的保健蔬菜。 【 詳細>>】
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