基本介紹

蛋酒（eggnog）是圣誕節(jié)最具代表性的飲品,，由雞蛋、牛奶和朗姆酒調(diào)制而成,。蛋酒不僅香甜細(xì)滑的口感,，酒香醇美,，而且還具有治療感冒的功效。

蛋奶酒,，當(dāng)添加酒精飲料時,，是一種濃郁,、冰鎮(zhèn),、加糖的乳制品飲料。 它傳統(tǒng)上由牛奶,、奶油、糖,、蛋黃和攪打過的蛋清制成（這使它具有泡沫質(zhì)地,，因此得名）。 白蘭地,、朗姆酒、威士忌或波旁威士忌等蒸餾酒通常是關(guān)鍵成分,。

蛋奶酒也是用牛奶、雞蛋,、糖和調(diào)味料自制的,，佐以肉桂或肉豆蔻,。 雖然蛋奶酒通常是冷藏的,，但在某些情況下它會被加熱,，尤其是在寒冷的日子里（類似于熱葡萄酒的加熱方式）。 蛋奶酒或蛋酒調(diào)味劑也可用于其他飲料,，如咖啡（例如，蛋酒拿鐵濃縮咖啡飲料）和茶,，或蛋奶布丁等甜點食品,。

術(shù)語

它將原味蛋酒、蛋奶潘趣酒和牛奶潘趣酒區(qū)分開來,。 它還包括多種變體，例如巴爾的摩蛋酒,、杰克遜將軍蛋酒,、帝國蛋酒,、兩種雪利酒餡餅蛋酒，以及雪利酒餡餅加雞蛋,、紅葡萄酒加雞蛋,、酸雞蛋和薩拉托加雞蛋檸檬水（也稱為海風(fēng)）,。

酒品特色

蛋酒里面往往會添加肉豆蔻或肉桂增加額外的味道,。奶油或白巧克力屑有時也會加入到蛋酒里面，使其成為一種真正的現(xiàn)代甜點飲料,。素食主義者版本的蛋酒也已經(jīng)出現(xiàn)在市場上了。這些飲料是使用大豆,、大米、椰子或杏仁奶制成的,，加入了調(diào)味劑和增稠劑來形成類似于真實蛋酒的味道和質(zhì)地,。隨著人們食品安全意識的提高,，含生雞蛋的食品受到了很大的爭議,。出于這個原因，現(xiàn)在流行加熱的蛋酒,。因為蛋酒非常類似于蛋羹，加熱不僅降低了微生物含量,，也增了飲料的粘稠度。

配置原料

雞蛋4個,；杯白糖1/2（分成兩等份）,；白朗姆酒1/2杯,；牛奶1/2杯,；威士忌1/2杯,；重奶油1杯；肉蔻粉適量,。

制作方法

1.將雞蛋的蛋黃與蛋清分開,；

2.將蛋黃與1/4杯白糖攪拌，直到顏色變成淺黃色,；

3.將蛋清與余下的1/4杯白糖攪拌,；

4.將攪拌好的蛋黃慢慢倒入裝蛋清的容器中，攪拌至均勻,；

5.將白朗姆酒慢慢倒入裝蛋清的容器中，攪拌至均勻,；

6.將牛奶慢慢倒入裝蛋清的容器中,，攪拌至均勻；

7.將威士忌慢慢倒入裝蛋清的容器中,，攪拌至均勻,；

8.將重奶油倒入裝蛋清的容器中,，攪拌至均勻；

9.加入肉蔻粉,；

10.放入冰箱冷藏大約2小時,。

配置技巧

蛋酒冷藏后口感更佳,；可以根據(jù)自己的口味選用不同酒類來調(diào)制不同口味的蛋酒。現(xiàn)在的人做蛋酒,，一般都會加入牛奶,、糖,、蛋和白蘭地,、朗姆或威士忌調(diào)制而成,，還有額外的香草，它可以增加蛋酒的乳狀質(zhì)地,。蛋酒里面往往還會添加肉豆蔻或肉桂增加額外的味道,。奶油或白巧克力屑有時也會加入到蛋酒里面，這可以讓蛋酒喝起來口感更加的好,。

歷史起源

蛋酒是17世紀(jì)從歐洲傳入北美洲的,。因為蛋酒主要是由牛奶，雞蛋和酒混合制成的,，所以它名字的由來還有一段典故,。北美殖民地期間，人們用朗姆酒混合雞蛋和牛奶來制作蛋酒,。那個時候,，朗姆酒也被稱為grog，而制成的蛋酒也就被叫做“egg-and-grog”,，當(dāng)時乘放蛋酒的是一種叫做noggin的木質(zhì)馬克杯,，時間久了，人們就將這種帶有朗姆酒的蛋酒稱為“eggnog”了,。自十九世紀(jì)起,，蛋酒開始在北美洲流行起來，蛋酒已經(jīng)成為圣誕節(jié)人們必備的節(jié)日飲品了,。