基本介紹

香榧是全球稀有的經(jīng)濟(jì)類樹(shù)種之一，也是一種原產(chǎn)于中國(guó)的樹(shù)種,，因此又有別稱叫中國(guó)榧,，是一種紅豆杉科常綠喬木植物。

香榧作為干果中的珍品,，向來(lái)被作為宴席上的上乘佳果之一,。早在宋代，我國(guó)人民就將其加工成椒鹽香榧,、糖球香榧,、香榧酥等，并被列為朝廷貢品,。香榧果食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素。

香榧除了加工成干果作為美味食品外,，還是名貴的中藥材,。香榧子性味甘平，入藥具有殺蟲(chóng),、消積,、潤(rùn)燥的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床證實(shí),，香榧對(duì)驅(qū)除蟯蟲(chóng)效果顯著,，對(duì)治療痔瘡、小兒遺尿癥也有一定的裨益,。

香榧是我國(guó)特產(chǎn)的果樹(shù),，而香榧子則是世界上最著名的干果之一。它那棗核般大小的種仁,，吃起來(lái)香美,、松脆，有點(diǎn)像花生仁,，但比花生仁更有一種別致的香味,。香榧子不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富,，除含有蛋白質(zhì),、脂肪。

地域產(chǎn)地

主要生長(zhǎng)在中國(guó)南方較為濕潤(rùn)的地區(qū),，香榧較多見(jiàn)的地方為諸暨,，嵊州，紹興,，東陽(yáng)等地,。其中諸暨，嵊州,，東陽(yáng)均有香榧之鄉(xiāng)美譽(yù),。香榧生長(zhǎng)成熟期為三年：第一年開(kāi)花，第二年結(jié)果,，第三年成熟,。香榧的果實(shí)為堅(jiān)果,，橄欖形,，果殼較硬，內(nèi)有黑色果衣包裹淡黃色果肉,，可食用,，營(yíng)養(yǎng)豐富。在東亞國(guó)家榧木是被用來(lái)制作棋盤的高級(jí)木料,。

品質(zhì)特點(diǎn)

香榧香榧種子稱“香榧子”,，為著名的干果。為常綠喬木類植物,，高可達(dá)25米,。雌雄異株，雄球花單生于葉腋,，雌球花對(duì)生于葉腋,，種子大形，核果狀,，樹(shù)干端直,，樹(shù)冠卵形，干皮褐色光滑,，老時(shí)淺縱裂,，冬芽褐綠色常3個(gè)集生于枝端。長(zhǎng)2到4里面,為假種皮所包被,，假種皮淡紫紅色,，被白粉，種皮革質(zhì),，淡褐色,，具不規(guī)則淺槽,，花期4月中、下旬,，果熟翌年9月,。

香榧為常綠喬木，屬紫杉科榧屬,，是世界稀有干果之一。香榧在我國(guó)為原產(chǎn),，浙江是原產(chǎn)地之一,，會(huì)稽山區(qū)山高嶺峻，云霧繚繞,，溫濕涼爽,，適宜香榧樹(shù)生長(zhǎng)，是浙江香榧的主產(chǎn)區(qū),，已有1300多年的栽培歷史,。榧樹(shù)雌雄異株，有性繁殖全周期需29個(gè)月,，一代果實(shí)從花芽原基形成到果實(shí)形態(tài)成熟,，需經(jīng)歷三個(gè)年頭，每年的5至9月,，同時(shí)有兩代果實(shí)在樹(shù)上生長(zhǎng)發(fā)育,，還有新一代果實(shí)的花芽原基在分化發(fā)育，人們稱之為“三代同樹(shù)”,。

香榧樹(shù)壽命長(zhǎng)達(dá)400-500年,，故有“壽星樹(shù)”之稱。榧樹(shù)結(jié)果也十分奇特,，一代果實(shí)需兩年才能成熟,，連同采摘的干果，即為“三代果”,。浙江的香榧諸暨趙家,、紹興稽東,、嵊州谷來(lái)產(chǎn)量最多,，諸暨趙家,、紹興稽東陸續(xù)被評(píng)為“中國(guó)香榧之鄉(xiāng)”,，嵊州谷來(lái)被評(píng)為“浙江香榧之鄉(xiāng)”,。香榧可以入藥,，有化痰,、止渴,、清肺潤(rùn)腸．消痔等功能,，香榧果衣還可驅(qū)蛔蟲(chóng),，故食用時(shí)不必細(xì)加去衣,。另外，香榧樹(shù)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值亦很高,，樹(shù)身紋理致密,，既耐水濕又不易變形，用來(lái)制作家具,、造船和工程建筑,，質(zhì)地精良，其樹(shù)皮可以提取單寧,。生鮮的榧?xì)ず袡幟嗜?，提純后可作化學(xué)芳香油。榧樹(shù)真謂渾身是寶,。

價(jià)值功效

香榧富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。剛采摘下來(lái)的香榧有著一層油質(zhì)的綠色外殼,，散發(fā)著一種特殊的香氣,。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提煉多種高級(jí)芳香油的原料,。同時(shí),，香榧果仁更有著多種營(yíng)養(yǎng)成分,，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值,。

功效

香榧果仁中所含的四種脂堿對(duì)淋巴細(xì)胞性白血病有明顯的抑制作用,，并對(duì)治療和預(yù)防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益,。傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，榧子具有消除疳積,、潤(rùn)肺滑腸,、化痰止咳之功能，適用于多種便秘,、疝氣,、痔瘡、消化不良,、食積,、咳痰癥狀。榧子可以用于多種腸道寄生蟲(chóng)病,，如小兒蛔蟲(chóng),、蟯蟲(chóng),、鉤蟲(chóng)等，其殺蟲(chóng)能力與中藥使君子相當(dāng),。香榧中脂肪酸和維生素E含量較高,，經(jīng)常食用可潤(rùn)澤肌膚、延緩衰老,。食用榧子對(duì)保護(hù)視力有益,，因?yàn)樗休^多的維生素A等有益眼睛的成分，對(duì)眼睛干澀,、易流淚,、夜盲等癥狀有預(yù)防和緩解的功效。

適合人群

一般人均可以食用,。小兒和正在受寄生蟲(chóng)困擾的人可以適量嚼食。

適用量

每次10～15顆,。

溫馨提示

榧子不要與綠豆同食,，否則容易發(fā)生腹瀉。榧子性質(zhì)偏溫?zé)?,，多食會(huì)使人仙熱上火,，所以咳嗽咽痛并且痰黃的人暫時(shí)不要食用，因?yàn)槭秤瞄甲佑酗柛垢?，所以飯前不宜多吃同,，以免影響正常進(jìn)餐，尤其對(duì)兒童更應(yīng)注意,。榧子有潤(rùn)腸通便的作用,，本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。

制作方法

保健食譜

1,、椒鹽香榧,。香榧生坯2千克，食鹽100克,。將榧子去除雜質(zhì),，按顆粒大小分成二、三檔,，以便分別炒制,。先放白砂于鍋內(nèi)炒熱，然后倒人香榧預(yù)炒,，至半熟時(shí),，離鍋篩去砂子，倒人冷水中浸泡片刻,；撈出瀝干后重新倒人鍋中,，以猛火炒至熟,，篩去砂粒放人鹽水中浸漬片刻，再擠出瀝干,，人鍋內(nèi)復(fù)炒至干燥即成,。每日食20克左右。炒香榧具有殺 蟲(chóng)強(qiáng)體的功效,，可治療鉤蟲(chóng)病,，經(jīng)常食之，以大便中蟲(chóng)卵消失為度,，效果良好,。

2、榧子飲,。生榧子20克,。將榧子切碎，加適量水煎,，去渣,，空腹飲汁，每日服1次,，連服2～3天,。此飲具有殺蟲(chóng)止癢的功效，對(duì)蟯蟲(chóng),、肛癢有一定的食療作用,。

3、炒榧仁,。榧仁500克,，薄荷霜50克，冰糖IOO克,。將榧仁刮去黑皮,；炒鍋燒熱,，加入冰糖,、薄荷霜熬成濃汁，倒人去皮榧仁拌炒收汁,，起鍋晾涼即可,。本品具有清肺火， 健脾氣,，化痰止咳的功效,。適用于肺燥咳嗽，脾虛生痰等病癥。

4,、榧子素羹,。榧仁50克，大米100克,。榧子去皮殼取 仁,，大米洗凈；鍋中加入清水,，與榧仁,、大米一同以大火煮　沸，然后改小火熬成濃羹,。此羹味道甜美,，入口綿軟；具有健脾益氣,，養(yǎng)胃補(bǔ)虛的功效,。適用于脾胃虛弱，久病氣虛,，體倦肢軟,，食欲不佳者食之。

注意事項(xiàng)

榧子所含脂肪油較多,，易滑腸,，大便稀溏者不宜多食,；素有痰熱體質(zhì)者慎食,。

文獻(xiàn)選錄

《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主腹中邪氣，去三蟲(chóng),?！?/p>

《食療本草》：“令人能食，消谷,，助筋骨,，行營(yíng)衛(wèi)明目?！?/p>

《本草新編》：“榧子殺蟲(chóng)最勝……,。凡殺蟲(chóng)之物，多傷氣血,，唯榧子不然,。”

《本草從新》：“治肺火,，健脾士,，補(bǔ)氣化痰，止咳嗽，定 咳喘,，去瘀生新,。”

《本草綱目》：“常食,，治三痔,，去三蟲(chóng)蠱毒，鬼瘧惡毒,?！?/p>