酸湯米線制作方法

用料：米線,、紅酸湯,、蔥、蒜末,、辣椒粉,、白芝麻、生抽,、鹽,、花生米、香醋,、糖,、香菜,。

做法：

1、先準(zhǔn)備一個(gè)大碗,，清洗干凈,，擦干表面的水分，碗中放入白芝麻和辣椒粉,，大蒜拍碎切成蒜末,，將蔥花切成大小均勻的蔥末，放在碗中備用,。

2,、鍋中放入適量的食用油，將油燒熱,，倒入到剛剛切好的食材中,。

3、放入一勺老抽,，一勺陳醋,，用勺子攪拌均勻。

4,、加入一勺白糖,，一勺食用油，快速攪拌,，將白糖和食用鹽成油熱的溫度,，攪拌融化。

5,、將米線提前泡發(fā),，放在水中泡發(fā)20分鐘左右即可。

6,、準(zhǔn)備不粘鍋放入適量的紅酸湯,，加水煮開，放入米線,，煮大概兩分鐘左右,，將米線煮熟，撈出放在一旁備用,。

7,、煮熟后的米線撈出控干水分，放入剛剛攪拌好的料汁中,，加入一碗清水,。

8、放入花生米,，香菜清洗干凈,，切成大小均勻的香菜段放在米線中,，攪拌均后即可食用。

酸湯米線制作須知

1,、米線最好多煮一會(huì)看,，一半米線都會(huì)很硬，所以煮的時(shí)間越長會(huì)越好吃,，軟糯美味,，如果太硬，會(huì)影響口感,，而且對(duì)身體不大好,。

2,、可以放入一些自己喜歡吃的丸子或者蔬菜,，將丸子煮熟，青菜煮熟后放入料汁中,，攪拌均勻后即可食用,，味道鮮美，營養(yǎng)多汁,。

3,、其實(shí)米線和醋是絕配，所以可以多放一些醋,，醋的味道可以發(fā)揮米線中最大的美味,。

4、挑選香菜的時(shí)候有一個(gè)小秘訣,，要選擇看上去很光滑很順溜的香菜,，一般擺放整齊，大小均勻的香菜都是營養(yǎng)價(jià)值較高的香菜

5,、花生米最好自己在家炒,，因?yàn)樵谕饷尜I回來的花生米一般都是放了很長時(shí)間的花生米，不僅營養(yǎng)流失,，而且還會(huì)有不脆不香,。而自己在家炒熟的哈生米一般都會(huì)很香，香脆可口,，美味營養(yǎng),，可以在花生米上面，放一些食用鹽或者白糖,，放入米線中,，味道更加鮮美營養(yǎng)。