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文山州十大小吃

云南文山州十大名吃盤點(diǎn) 文山州有名的10款特色美食小吃
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文山壯族苗族自治州，云南省下轄的民族自治州,，是壯族和苗族的聚居區(qū),，有著豐富的民族風(fēng)情和飲食文化，那么云南文山州有什么好吃的小吃呢,？主要有五色糯米飯,、粽粑、涼卷粉,、硯山米線,、廣南南瓜酥、平壩蕎酥,、炸芭蕉,、麻栗坡米花、麻栗坡沙糕,、文山椒鹽餅等,。以下，MaiGoo網(wǎng)小編整理了文山州小吃排行榜,，一起來看看文山州特產(chǎn)小吃及相關(guān)情況吧,。
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文山州十大小吃榜單，是MAIGOO網(wǎng)美食小編主要根據(jù)文山州境內(nèi)所流傳的,、大眾喜愛度高的特色小吃,，根據(jù)美食小吃的知名度、流傳時(shí)間等,，并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如政府,、餐飲與美食行業(yè)協(xié)會等評定的相關(guān)榮譽(yù)，再結(jié)合相關(guān)同類網(wǎng)站排名綜合進(jìn)行排序推薦，榜單排名僅供參考,，如有疑問歡迎在文章末尾評論/指正,。 為我喜歡的投票>>

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文山州十大小吃
色鮮味美/松軟糯口/綠色食品
五色糯米飯是文山州民族風(fēng)味小吃，因糯米飯呈黑,、紅,、黃、白,、紫5種色彩而得名,。五色糯米飯選好優(yōu)質(zhì)糯米，采來紫蕃藤,、黃花或黃梔子,、楓葉、紅藍(lán),，浸泡出液,，分別拌著糯米，然后合而蒸之,，不僅色彩斑斕,，而且味道香純，搭配五花粉蒸肉味道更是不可言喻,。這種風(fēng)味食品與祭祖娛神活動融在一起,，充滿著民族、地方情趣,，每逢清明節(jié),、農(nóng)歷三月三、牛王節(jié),、端午節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日,，本地壯族、苗族群眾家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃,，家人,、戚友、情人往往共嘗五色糯米飯,，自然特別鮮香,。 【 詳細(xì)>>】
種類豐富/口感多樣
粽粑即粽子,，在文山州,，粽粑不僅是端午節(jié)節(jié)日美食,，也是日常美食小吃。做粽粑的葉子有多種,，從類別分,，有香若、菰,、蘆,、竹的葉片，從形狀來分,，有大,、小、圓,、橢,、長、短的葉片,；粽粑米的顏色也有多種,，有稻草灰染成的灰青色，有柞木樹灰染成的黑色,，有咪咪花煮水染成的蛋黃色,，有紫藤煮水染成的桃紅色等，少者五彩,，多者七彩。粽粑的形狀各異,，有四角粽,、有三角粽、馬蹄粽,、牛角粽,、駝背粽等，形態(tài)各異,，制作精細(xì),。粽粑的味道則更多，只用糯米做的有糯米香,，糯米分別染成了紅,、黃、藍(lán),、黑,、青、綠等色,，也分別有了清香,、馨香、濃香、淡香...等氣味,，粽粑內(nèi),，有的夾有臘肉，有的夾有雞肉,，有的夾有香腸,，有的夾有豆沙，有的夾有玫瑰糖等,，風(fēng)味各異,。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
色香味鮮/爽滑彈牙/酸中帶辣
涼卷粉是云南著名小吃,，在文山州非常出名,。涼卷粉以卷粉為主料，輔以各種調(diào)料,，涼拌而成,，用大米磨漿蒸成卷粉，軟糯Q彈,，佐料花樣繁多,，除了油鹽醬醋,，還有花椒油,、油辣子、辣醬,、傳統(tǒng)水酸菜,、精致蒜蓉,、過水韭菜等二十余種精心選取制作的佐料，與卷粉完美融合,，共同構(gòu)成了一碗色,、香、味俱全的涼卷粉,。Mai Goo網(wǎng)小編了解到,，在云南文山州地區(qū)，人們還喜歡在食用凉卷粉時(shí)配上涼雞,、鹵雞,、麻辣雞，口感奇妙,，風(fēng)味獨(dú)特,，特別適合在春夏兩季食用。 【 詳細(xì)>>】
米線細(xì)長柔韌/吃法多樣美味
米線是云南省的特產(chǎn),，而文山州的硯山米線又是特產(chǎn)中的佼佼者,。云南硯山米線以色白而有光澤，細(xì)長柔韌,，耐燙不斷而見長,，開發(fā)出了不同的吃法，常見的有豆花米線,、小鍋米線,、過橋米線、酸湯米線,、炒米線,、涼米線等。豆花米線就是最有名的吃法之一,，將米線迅速下鍋,，撈起、控水,、裝碗,，依次加入雜醬、花生碎,、佐料,、油辣椒等，最后蓋上新鮮清甜的靈魂豆花,，一碗香噴噴的豆花米線就登上了美食的餐桌,。做好的豆花米線香辣爽滑，柔韌的米線加上嫩滑的豆花和各色調(diào)料,，味正,、色美，讓人回味無窮,。 【 詳細(xì)>>】
皮香酥脆/餡軟甜香/南瓜香味濃郁
南瓜酥是廣南特色美食,，是文山州十大小吃之一,。廣南南瓜酥用老南瓜、糯米面,、糖,、植物油制作而成，先將南瓜去皮剖成瓣,，再切成絲狀,，后撒上糖拌勻浸10分鐘，隨即灑放糯米面調(diào)拌成稠糊狀粘合南瓜絲,；將油放鍋中燒至七,、八成,，用調(diào)羹或筷子將糊狀瓜絲放下油炸，用調(diào)羹舀放而炸就成橢圓狀,，用筷子拈了放炸則是螃蟹狀,，非常有趣，熟透過心,，撈出控干余油即可,。炸好的南瓜酥外酥里糯、口感清甜,，是一道老少皆宜的美食,，而且廣南南瓜酥還是本地出名的素齋，廣受好評,。 【 詳細(xì)>>】
甜而不膩/素而不寡/清雅潤口
文山州有什么特色小吃？平壩蕎酥是云南省文山州文山市平壩鎮(zhèn)的特產(chǎn)美食,。平壩蕎酥蕎酥的制作工藝十分考究,，精選平壩本地苦蕎，篩出最細(xì)的一層蕎面,，配以白砂糖,、蜂蜜等原料，在傳統(tǒng)的烤爐之中,，高溫烘烤,，直至外皮焦黃。做好的蕎酥入口即化,，滿口留香,，是一種常見的休閑小食品，也是文山人民走街訪友的必備佳品,，深受文山人民的喜愛,。買 購網(wǎng)美食小編了解到，文山州文學(xué)前輩張行炎老師特為平壩蕎酥作賦一首《平壩蕎酥賦》,，盛贊平壩蕎酥的美味可口,。 【 詳細(xì)>>】
外酥內(nèi)軟/香甜軟糯
油炸食品在文山州很常見,，炸芭蕉就是一道美食小吃,。和菠蘿一樣，芭蕉不僅是水果,，還可以當(dāng)食材,，把熟透的芭蕉去皮，切成長片,，放入滾燙的油鍋中,，炸至金黃起鍋,，名為“油炸芭蕉”。軟黏的芭蕉經(jīng)此油炸后,，外面變成香脆,，里面卻還是原味，吃起來有種特別的感覺,，像吃油炸冰淇淋,。炸好的芭蕉可以直接吃，也可以簡單撒一點(diǎn)鹽,，或者配上肉桂和糖,，此外搭配蒜泥蛋黃醬、辛辣的沙拉醬,、香菜醬和甜辣椒醬都很美味,，都是美味的甜點(diǎn)。 【 詳細(xì)>>】
又酥又脆/甜而不膩/香味撲鼻
麻栗坡米花是文山州有名的小吃,，香、甜,、酥,、脆，口感極好,。麻栗坡米花工藝生產(chǎn)一般有兩種,，一種是采集即將成熟的稻谷曬干碾出秕谷，炒香加糖入模,，風(fēng)干切塊包封,；另一種是將糯米泡后蒸纛米熟，礁舂成癟米,，炒香加糖入模,，風(fēng)干切塊包封，是逢年過節(jié)常備食品,，也是走親訪友常攜禮品,。做好的米花酥脆，口感微甜,，保留了米中原始淀粉甘醇，又在口感中添加了脆生生的爽快,，單獨(dú)抓一把米花,，放在嘴里，咔嚓咔嚓,，唇齒與米花交融之際,，粒粒米花瞬間炸開,，發(fā)出歡悅聲。 【 詳細(xì)>>】
清香純甜/松軟潤口
麻栗坡沙糕是文山州傳統(tǒng)名糕點(diǎn),，一般在冬季制作，是當(dāng)?shù)靥厣〕灾?。麻栗坡沙糕用糯米炒香碾成米面,，和少許水及紅糖攪拌均勻后，放入木模內(nèi)壓實(shí),，或?qū)⒚酌嬷糜谛′撃Ｊ菈簩?shí)成糕,，餡料一般是芝麻餡和豆沙餡。沙糕純手工制作,，原料上乘,，具有獨(dú)特風(fēng)味，食而不膩,，香甜味美,，松軟可口，唇齒留香,。因?yàn)椤案狻焙汀案摺蓖?，所以麻栗坡沙糕還有吉祥的寓意，每逢過年過節(jié),，是饋贈親友的常帶禮品,。不過麻栗坡沙糕糖分很高，所以血糖偏高者應(yīng)慎食,。 【 詳細(xì)>>】
餅分絲分層/咸麻適中/香酥可口
椒鹽餅是文山州獨(dú)特的名優(yōu)食品之一，是一種歷史悠久的特色小吃,。文山椒鹽餅以上好面粉,、熟豬油、鹽和花椒粉揉攏成酥,，制作工藝相當(dāng)復(fù)雜,，做餅時(shí)，取發(fā)酵過的面扯成坨搟薄,，以酥為餡包圓,，再搟薄疊起，再搟再疊,，反復(fù)多次,，而后切成兩半，背合背扭成螺旋形狀,，再搟薄入鏊,，鏊須底火微,、蓋火旺，方能使餅黃發(fā)香,，分絲分層,，酥而不脆，吃時(shí)咸麻適中,，香酥可口,，滿口噴香，極富地方風(fēng)味,。文山椒鹽餅外皮焦香,，里面暄軟，老人孩子都適合吃,，用它當(dāng)主食養(yǎng)胃又有營養(yǎng),。 【 詳細(xì)>>】
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