五色糯米飯是文山州民族風(fēng)味小吃，因糯米飯呈黑,、紅,、黃、白,、紫5種色彩而得名,。五色糯米飯選好優(yōu)質(zhì)糯米，采來(lái)紫蕃藤,、黃花或黃梔子,、楓葉、紅藍(lán),，浸泡出液，分別拌著糯米,，然后合而蒸之,，不僅色彩斑斕，而且味道香純,，搭配五花粉蒸肉味道更是不可言喻,。這種風(fēng)味食品與祭祖娛神活動(dòng)融在一起，充滿(mǎn)著民族,、地方情趣,，每逢清明節(jié)、農(nóng)歷三月三,、牛王節(jié),、端午節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日，本地壯族,、苗族群眾家家戶(hù)戶(hù)都喜歡做五色糯米飯吃,，家人、戚友,、情人往往共嘗五色糯米飯,，自然特別鮮香。 【 詳細(xì)>>】

粽粑即粽子,，在文山州，粽粑不僅是端午節(jié)節(jié)日美食,，也是日常美食小吃,。做粽粑的葉子有多種，從類(lèi)別分，有香若,、菰,、蘆、竹的葉片,，從形狀來(lái)分,，有大、小,、圓,、橢、長(zhǎng),、短的葉片,；粽粑米的顏色也有多種，有稻草灰染成的灰青色,，有柞木樹(shù)灰染成的黑色,，有咪咪花煮水染成的蛋黃色，有紫藤煮水染成的桃紅色等,，少者五彩,，多者七彩。粽粑的形狀各異,，有四角粽,、有三角粽、馬蹄粽,、牛角粽,、駝背粽等，形態(tài)各異,，制作精細(xì),。粽粑的味道則更多，只用糯米做的有糯米香,，糯米分別染成了紅,、黃、藍(lán),、黑,、青、綠等色,，也分別有了清香,、馨香、濃香,、淡香...等氣味,，粽粑內(nèi),，有的夾有臘肉，有的夾有雞肉,，有的夾有香腸,，有的夾有豆沙，有的夾有玫瑰糖等,，風(fēng)味各異,。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

涼卷粉是云南著名小吃,，在文山州非常出名,。涼卷粉以卷粉為主料，輔以各種調(diào)料,，涼拌而成,，用大米磨漿蒸成卷粉，軟糯Q彈,，佐料花樣繁多,，除了油鹽醬醋，還有花椒油,、油辣子,、辣醬、傳統(tǒng)水酸菜,、精致蒜蓉,、過(guò)水韭菜等二十余種精心選取制作的佐料,，與卷粉完美融合,，共同構(gòu)成了一碗色、香,、味俱全的涼卷粉,。Mai Goo網(wǎng)小編了解到，在云南文山州地區(qū),，人們還喜歡在食用凉卷粉時(shí)配上涼雞,、鹵雞、麻辣雞,，口感奇妙,，風(fēng)味獨(dú)特，特別適合在春夏兩季食用,。 【 詳細(xì)>>】

米線(xiàn)是云南省的特產(chǎn)，而文山州的硯山米線(xiàn)又是特產(chǎn)中的佼佼者,。云南硯山米線(xiàn)以色白而有光澤,，細(xì)長(zhǎng)柔韌,，耐燙不斷而見(jiàn)長(zhǎng)，開(kāi)發(fā)出了不同的吃法,，常見(jiàn)的有豆花米線(xiàn),、小鍋米線(xiàn)、過(guò)橋米線(xiàn),、酸湯米線(xiàn),、炒米線(xiàn)、涼米線(xiàn)等,。豆花米線(xiàn)就是最有名的吃法之一,，將米線(xiàn)迅速下鍋，撈起,、控水,、裝碗，依次加入雜醬,、花生碎,、佐料、油辣椒等,，最后蓋上新鮮清甜的靈魂豆花,，一碗香噴噴的豆花米線(xiàn)就登上了美食的餐桌。做好的豆花米線(xiàn)香辣爽滑,，柔韌的米線(xiàn)加上嫩滑的豆花和各色調(diào)料,，味正、色美,，讓人回味無(wú)窮,。 【 詳細(xì)>>】

南瓜酥是廣南特色美食,，是文山州十大小吃之一,。廣南南瓜酥用老南瓜、糯米面,、糖,、植物油制作而成，先將南瓜去皮剖成瓣,，再切成絲狀,，后撒上糖拌勻浸10分鐘，隨即灑放糯米面調(diào)拌成稠糊狀粘合南瓜絲,；將油放鍋中燒至七,、八成，用調(diào)羹或筷子將糊狀瓜絲放下油炸,，用調(diào)羹舀放而炸就成橢圓狀,，用筷子拈了放炸則是螃蟹狀,，非常有趣，熟透過(guò)心,，撈出控干余油即可,。炸好的南瓜酥外酥里糯、口感清甜,，是一道老少皆宜的美食,，而且廣南南瓜酥還是本地出名的素齋，廣受好評(píng),。 【 詳細(xì)>>】

文山州有什么特色小吃？平壩蕎酥是云南省文山州文山市平壩鎮(zhèn)的特產(chǎn)美食,。平壩蕎酥蕎酥的制作工藝十分考究,，精選平壩本地苦蕎，篩出最細(xì)的一層蕎面,，配以白砂糖,、蜂蜜等原料，在傳統(tǒng)的烤爐之中,，高溫烘烤,，直至外皮焦黃。做好的蕎酥入口即化,，滿(mǎn)口留香,，是一種常見(jiàn)的休閑小食品，也是文山人民走街訪(fǎng)友的必備佳品,，深受文山人民的喜愛(ài),。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)美食小編了解到，文山州文學(xué)前輩張行炎老師特為平壩蕎酥作賦一首《平壩蕎酥賦》,，盛贊平壩蕎酥的美味可口,。 【 詳細(xì)>>】

油炸食品在文山州很常見(jiàn),，炸芭蕉就是一道美食小吃。和菠蘿一樣,，芭蕉不僅是水果,，還可以當(dāng)食材，把熟透的芭蕉去皮,，切成長(zhǎng)片,，放入滾燙的油鍋中，炸至金黃起鍋,，名為“油炸芭蕉”,。軟黏的芭蕉經(jīng)此油炸后,，外面變成香脆，里面卻還是原味,，吃起來(lái)有種特別的感覺(jué),，像吃油炸冰淇淋。炸好的芭蕉可以直接吃,，也可以簡(jiǎn)單撒一點(diǎn)鹽,，或者配上肉桂和糖，此外搭配蒜泥蛋黃醬,、辛辣的沙拉醬,、香菜醬和甜辣椒醬都很美味，都是美味的甜點(diǎn),。 【 詳細(xì)>>】

麻栗坡米花是文山州有名的小吃，香,、甜,、酥、脆,，口感極好,。麻栗坡米花工藝生產(chǎn)一般有兩種，一種是采集即將成熟的稻谷曬干碾出秕谷,，炒香加糖入模,，風(fēng)干切塊包封；另一種是將糯米泡后蒸纛米熟,，礁舂成癟米,，炒香加糖入模，風(fēng)干切塊包封,，是逢年過(guò)節(jié)常備食品,，也是走親訪(fǎng)友常攜禮品。做好的米花酥脆,，口感微甜,，保留了米中原始淀粉甘醇，又在口感中添加了脆生生的爽快,，單獨(dú)抓一把米花,，放在嘴里，咔嚓咔嚓,，唇齒與米花交融之際,，粒粒米花瞬間炸開(kāi)，發(fā)出歡悅聲,。 【 詳細(xì)>>】

麻栗坡沙糕是文山州傳統(tǒng)名糕點(diǎn),，一般在冬季制作，是當(dāng)?shù)靥厣〕灾?。麻栗坡沙糕用糯米炒香碾成米面,，和少許水及紅糖攪拌均勻后，放入木模內(nèi)壓實(shí),，或?qū)⒚酌嬷糜谛′撃Ｊ菈簩?shí)成糕,，餡料一般是芝麻餡和豆沙餡。沙糕純手工制作,，原料上乘,，具有獨(dú)特風(fēng)味，食而不膩,，香甜味美,，松軟可口，唇齒留香,。因?yàn)椤案狻焙汀案摺蓖?，所以麻栗坡沙糕還有吉祥的寓意，每逢過(guò)年過(guò)節(jié),，是饋贈(zèng)親友的常帶禮品,。不過(guò)麻栗坡沙糕糖分很高，所以血糖偏高者應(yīng)慎食,。 【 詳細(xì)>>】

椒鹽餅是文山州獨(dú)特的名優(yōu)食品之一，是一種歷史悠久的特色小吃,。文山椒鹽餅以上好面粉,、熟豬油、鹽和花椒粉揉攏成酥,，制作工藝相當(dāng)復(fù)雜,，做餅時(shí)，取發(fā)酵過(guò)的面扯成坨搟薄,，以酥為餡包圓,，再搟薄疊起，再搟再疊,，反復(fù)多次,，而后切成兩半,，背合背扭成螺旋形狀,，再搟薄入鏊，鏊須底火微,、蓋火旺,，方能使餅黃發(fā)香,，分絲分層，酥而不脆,，吃時(shí)咸麻適中,，香酥可口，滿(mǎn)口噴香,，極富地方風(fēng)味,。文山椒鹽餅外皮焦香，里面暄軟,，老人孩子都適合吃,，用它當(dāng)主食養(yǎng)胃又有營(yíng)養(yǎng)。 【 詳細(xì)>>】