浙江臘腸品種種類

1,、金華香腸

生活在浙江金華一帶百姓都有自制香腸的傳統(tǒng),，金華香腸的調(diào)料僅為鹽、糖和料酒,，有簡潔之美,，金華人不太食甜，糖要少放,，料酒宜用高度白干,，可促進(jìn)肉餡醇化。三成肥肉七成瘦肉的,，叫“三七腸”,；二成肥肉八成瘦肉的，便是“二八腸”,。

2,、安昌臘腸

臘腸，是紹興的特產(chǎn),，歷史能追溯到明嘉靖年間,，紹興安昌的臘腸最為有名，將掛好的臘腸掛在自家的門前,，保持通風(fēng),，這樣有利于保存。上鍋蒸時(shí)香氣濃郁,，入口后略帶甜味,，吃起來油而不膩，風(fēng)味特殊,，讓人越吃越愛吃,。

浙江臘腸優(yōu)質(zhì)原料

1、嘉興黑豬

嘉興黑豬因產(chǎn)于嘉興而得名,，具有性成熟早,、產(chǎn)仔多、耐粗飼,、適應(yīng)性強(qiáng),、雜交效果明顯等特點(diǎn)，豬肉質(zhì)鮮嫩,、口感細(xì)膩,、富含糖原、氨基酸和肌紅蛋白,、膠原蛋白含量高,，是腌制臘肉、臘腸的上好原料,。

2,、岔路黑豬

岔路黑豬因原產(chǎn)于寧海岔路區(qū)而得名，全身皮毛黑色,，結(jié)構(gòu)勻稱,，四肢壯實(shí)，豬肉質(zhì)細(xì)膩且營養(yǎng)價(jià)值豐富,，肌肉中的不飽和脂肪酸的含量極高,，是腌制臘肉、臘腸的上好原料,。

3,、仙居花豬

仙居花豬仙居花豬因原產(chǎn)于仙居縣而得名，,，具有繁殖性能高,、耐粗飼,、抗病力強(qiáng)，耐高溫高濕等特點(diǎn),，豬肉質(zhì)鮮美,、肉色好、富有“雪花”等特點(diǎn),，是腌制臘肉,、臘腸的上好原料。