臘排骨火鍋是云南麗江傳統(tǒng)美食,，是納西名菜“三疊水”的第三疊中的一道主菜，咸香有嚼勁的臘排骨制成火鍋,，香味特別明顯,，而且越燉越香。自然風(fēng)干的麗江臘排骨干爽緊實(shí),、黃里透紅,，色澤發(fā)亮，正宗的臘排骨火鍋要用砂鍋燉煮,，配上薄荷,、韭菜根、芹菜,、洋芋,、野生菌、板藍(lán)根等鮮蔬,，以當(dāng)?shù)靥赜械恼核{(diào)味,，鮮美濃郁,，香氣四溢，味道醇厚,，肉香汁鮮,。

腌制臘排骨怎么做好吃？臘排骨燉豆腐不僅口感豐富,，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，是一道深受人們喜愛(ài)的家常菜。MA Igoo網(wǎng)小編了解到,，這道菜做法簡(jiǎn)單,，臘排骨洗凈斬件，豆腐切大塊,，鍋中倒入半鍋水,，放入臘排骨開(kāi)大火燉20分鐘，再放入切好的豆腐塊接著燉10分鐘,，放入白菜葉稍煮兩分鐘后放入少量鹽即可,。燉好的臘排骨鮮美異常，豆腐特別嫩滑,，搭配在一起相得益彰,。

蒸臘排骨是十大美味臘排骨做法之一，是一道老少皆宜的美食,。做這道菜要先洗去臘排骨的鹽分和雜質(zhì),，斬成小塊，然后焯2-3次水,，接著將臘排骨放入蒸鍋中,，加入姜片、蔥段,、干辣椒和適量黃酒,，大火蒸至排骨熟透，取出撒上蔥花即可,。蒸好的臘排骨色澤紅亮,，香氣四溢,，口感醇厚,，鮮美可口，湯汁也是一道美味的佳肴,，可以用來(lái)澆飯或拌面,。

蓮藕排骨湯不僅可以用新鮮排骨做，臘排骨藕湯也別有一番風(fēng)味,。臘排骨藕湯做法不難,，只需要將新鮮排骨換成臘排骨即可,，用溫水浸泡2-6小時(shí)去除大部分的咸味，在烹飪的時(shí)候也不需要額外加鹽,。燉好的臘排骨藕湯里臘排骨的膠原蛋白完全溶于湯底,，湯汁濃稠，有藕的香甜,，也有骨頭的肉味,，藕塊吃起來(lái)口感粉糯又不失清脆，排骨輕松脫骨,，肉味濃郁,。

大蒜青椒臘排骨是一道炒菜，各種食材的搭配不僅口感豐富,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,。由于臘排骨不易炒熟，所以做這道菜要先將它斬塊放入高壓鍋中,，壓20分鐘冷卻后取出,，倒入炒菜鍋，加青椒,、大蒜葉和生抽,、老抽等調(diào)料，大火翻炒均勻即可出鍋,。大蒜青椒臘排骨咸香入味,，臘味十足，排骨先燉后炒,，外皮微焦,，內(nèi)里酥軟，搭配上青椒和大蒜葉,，一點(diǎn)也不膩,。

春筍煨臘排骨是臘排骨比較清淡的做法，不用加任何調(diào)料就能煨出清香而鮮美的湯品,。做春筍煨臘排骨,，需要將臘排骨洗凈后用水浸泡，春筍剝好后洗凈焯水待用,，然后將臘排骨和姜片放入砂鍋中,，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煲煮，中途要撇去浮沫,，再將春筍放進(jìn)去煮熟即可,。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)美食小編提醒，春筍也可以換成冬筍,、筍干等,，成菜湯汁是蛋奶白色的,，味道清香，口感鮮美,。

臘排骨燉土豆是十大熏干臘排骨的吃法之一,，以臘排骨、土豆為主料制作而成,。這道菜要想好吃,，要燉之前要將臘排骨加姜片、蔥段煸炒至表面微黃,，先燉臘排骨,，再放土豆塊，出鍋加雞精調(diào)味,，撒上蔥花即可,。做好的臘排骨燉土豆，色澤鮮艷,，顯得格外誘人,，排骨鮮嫩多汁，土豆綿軟入味,，湯汁濃郁醇厚,，還散發(fā)著特別的香氣，讓人食欲大增,。

臘排骨怎么做最正宗,？曬干的豇豆搭配熏制的排骨，味道相得益彰,，搭配大米飯吃嘎嘎香,。干豇豆燒臘排骨做法簡(jiǎn)單，臘排骨,、干豇豆提前半天泡水,，鍋燒熱放油，下排骨炒一下,，加姜,、豆瓣、醬油翻炒,，再放入切成段的干豇豆繼續(xù)炒,，加適量水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,，加一點(diǎn)蒜苗,，起鍋即可,。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮,，干豇豆吸飽了湯汁,，排骨也變得軟爛，葷素搭配,，特別下飯,。

臘排骨豬腳煲，主角是那鍋煲湯,，湯底醇厚,，色澤金黃，散發(fā)出濃郁的肉香和骨頭香味,，臘排骨肉質(zhì)鮮嫩,，入口即化，豬蹄肉質(zhì)飽滿(mǎn),，富有彈性,。這道菜做法不難，豬蹄和臘排骨分別焯好水后放入砂鍋,，加水燒開(kāi)撇去浮沫,，然后慢慢煲煮至熟爛。M aigoo網(wǎng)小編提醒,，吃的時(shí)候可以燙菜,，娃娃菜、四季豆,、各種丸子都是不錯(cuò)的選擇,，可以多煮一會(huì)兒，更加入味,。

炒臘排骨的時(shí)候加入白菜,，可以中和臘排骨的咸味，而且汁水充沛,，不過(guò)臘排骨本身有咸味,，就不用加鹽了。用白菜炒臘排骨,，要先將臘排骨用熱水清洗干凈,，再快速焯水，然后用油鍋煎至兩面金黃,，接著下蒜末,、干辣椒炒香，加入生抽,、蠔油,、糖調(diào)味，加入白菜翻炒均勻，放少量清水燉煮即可,。白菜口感脆爽微甜,，臘排骨入味軟爛濃郁，清淡卻又不失美味和厚重,。