一.產(chǎn)品介紹

稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一種可食用的谷物,，一年生草本植物，性喜溫濕,， 中國南方俗稱其為“稻谷”或“谷子”,，脫殼的糧食是大米。煮熟后稱米飯（中國北方講法）或白飯（中國南方講法）。稻谷是我國的主要糧食作物之一,，具有悠久的種植歷史,，種植面積。稻米不僅是食糧,，同時(shí)還可以作為釀酒,、制造飴糖的原料。全世界有一半的人口食用它,。主要在亞洲,、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區(qū)?？偖a(chǎn)量占世界糧食作物產(chǎn)量第三位,，低于玉米和小麥，但能維持較多人口的生活,，所以聯(lián)合國規(guī)定2004年為“國際稻米”年,。

形態(tài)特征

一年生水生草本。稈直立,，高0.5-1.5米,，隨品種而異。葉鞘松弛,，無毛,；葉舌披針形，長10-25厘米,，兩側(cè)基部下延長成葉鞘邊緣,，具2枚鐮形抱莖的葉耳；葉片線狀披針形,，長40厘米左右,，寬約1厘米，無毛,，粗糙,。圓錐花序大型疏展，長約30厘米,，分枝多,，棱粗糙，成熟期向下彎垂,；小穗含1成熟花,，兩側(cè)甚壓扁,，長圓狀卵形至橢圓形,，長約10毫米，寬2-4毫米；穎極小,，僅在小穗柄先端留下半月形的痕跡,，退化外稃2枚，錐刺狀,，長2-4毫米,；兩側(cè)孕性花外稃質(zhì)厚，具5脈,，中脈成脊,，表面有方格狀小乳狀突起，厚紙質(zhì),，遍布細(xì)毛端毛較密,，有芒或無芒；內(nèi)稃與外稃同質(zhì),，具3脈,，先端尖而無喙；雄蕊6枚,，花藥長2-3毫米,。穎果長約5毫米，寬約2毫米,，厚約1-1.5毫米,；胚比小，約為穎果長的1/4,。染色體2n=24（Shu et Qu 1985, Yao Z．1984）,，x=12（Mukhergee et Debnath 1985）。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

地形地貌情況：客都稻米產(chǎn)區(qū)地處五嶺山脈以南,，地勢北高南低,，兼有臺(tái)地、丘陵,、山地,、階地和平原五大類地貌類型，約占土地總面積75%,，其中,，又以800米以下的低山、丘陵,、臺(tái)地面積最大,，約占72%。山系主要由武夷山脈,、蓮花山脈,、鳳凰山脈等三列山脈組成,。 （2）土壤條件：客都稻米產(chǎn)區(qū)土壤主要為水稻土、潮沙泥土,、紫色土,、菜園土、石質(zhì)土,、赤紅壤,、紅壤、黃壤,、南方山地草甸土9個(gè)土類,，其中水稻土是主要耕作土壤，廣泛分布于各縣（市,、區(qū)）的山地,、丘陵間的谷地、盆地,、河谷和平緩的山坡,，面積達(dá)165.87萬畝，占耕地面積的81.73%,。此外,，據(jù)最新勘測統(tǒng)計(jì)分析，梅州有8280平方公里富硒土壤區(qū)域,，占全市國土總面積的52.3%,，硒平均含量達(dá)0.7mg/kg土，比國家富硒標(biāo)準(zhǔn)高出75%,。 （3）水文情況：產(chǎn)區(qū)水力資源豐富,，梅州市境內(nèi)河流眾多，主要河流有韓江,，流域面積30112平方公里（梅州境內(nèi)14691平方公里）,；梅江，流域面積14061平方公里（梅州境內(nèi)10888平方公里）,；同時(shí)還有汀江,、琴江、五華河,、寧江,、程江、石窟河,、梅潭河,、松源河、豐良河等,。境內(nèi)多年年平均降雨總量251.6億立方米,，平均徑流量128.7億立方米,，過境客水量127億立方米。境內(nèi)水力資源理論蘊(yùn)藏量為131.37萬千瓦,。 （4）氣候情況：梅州市屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，是南亞熱帶和中亞熱帶氣候區(qū)的過渡地帶,。地處低緯,，近臨南海，受太平洋和山地的特定地形影響,，夏日長,，冬日短，全年氣溫高,、冷熱懸殊,、光照充足、氣流閉塞,、雨水豐盈且集中,。年平均氣溫為20.6℃～21.4℃，各月平均氣溫與歷史同期偏差較大,，1月份最低,，在11.1℃～13.3℃之間，7月份最高,，為28.3℃～28.6℃,，4～10月月平均氣溫均在21℃以上，全年大于或等于10℃的累積溫度為6850℃～7598℃,；日照時(shí)數(shù)年平均值為1714.6～2010.5h,，一般年份，2～4月日照最少,，日照最多的季節(jié)出現(xiàn)在7～9月,。

三.地域范圍

客都稻米產(chǎn)于廣東省東北部，地處粵,、贛,、閩三省交界處，東部與福建省龍巖市和漳州市接壤,，南部與潮州市,、揭陽市、汕尾市毗鄰,，西部與河源市接壤,，北部與江西省贛州市相連的梅州市，保護(hù)區(qū)域范圍為梅州市轄下的梅江區(qū),、梅縣區(qū),、興寧市,、平遠(yuǎn)縣、蕉嶺縣,、大埔縣,、豐順縣和五華縣等五縣一市二區(qū)。地理坐標(biāo)：東經(jīng)115°19′～116°56′,，北緯23°23′～24°56′,，境全市可種植總面積17.3萬公頃，年產(chǎn)量106.4萬噸,。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

本部分內(nèi)容主要表述反映登記產(chǎn)品特有的品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全方面遵循的規(guī)定,，主要包括： （1）外在感官特征：客都稻米顆粒均勻、細(xì)長,、粒小,、晶瑩剔透，直鏈淀粉低,、膠稠度較高,。米飯油光潤澤，入口軟滑,、有彈性,、香甜可口，煲飯,、煲粥均可,，適合南方人口感。 (2)內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：經(jīng)檢測,，客都稻米長寬比≥3.5,，堊白粒率≤20%,，堊白度≤5%,，直鏈淀粉15.0～19.0%，膠稠度50～90 mm,。 (3)安全要求：客都稻米產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量均要符合無公害食品的要求,。

五.特定生產(chǎn)方式

（1）產(chǎn)地選擇：水稻種植選擇土壤,、水源和大氣未受工業(yè)三廢和放射性污染的區(qū)域作為生產(chǎn)基地，土壤質(zhì)地肥沃,，有機(jī)質(zhì)含量2.5%以上,，土層深厚，耕作層在20cm以上,。符合水稻產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件（NY/T 847）的要求,。 （2）品種選擇：選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗病性強(qiáng),、抗逆性好,、適應(yīng)性廣的水稻優(yōu)質(zhì)良種,，種子符合GB/T 4404.1的要求。 （3）特定的種植方式：客都稻米種植過程按照NY/T1607-2008《水稻拋秧技術(shù)規(guī)程》,、NY/T 5117-2002《無公害食品-水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》操作,，應(yīng)用測土配方施肥技術(shù)、水稻拋秧生產(chǎn)技術(shù),、水稻機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù),、水稻病蟲害綜合防治技術(shù)。 （4）加工技術(shù)規(guī)范：客都稻米加工過程必須嚴(yán)格執(zhí)行《大米》(GB 1354-2009),。 （5）包裝,、儲(chǔ)運(yùn)和銷售技術(shù)規(guī)范：產(chǎn)品所使用的包裝材料必須是環(huán)保的和食品級(jí)的包裝材料,，并能提供國家相關(guān)部門的合格檢驗(yàn)報(bào)告,。儲(chǔ)運(yùn)嚴(yán)格按照國家《食品安全法》的要求進(jìn)行，綠色食品按照綠色食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)運(yùn),，嚴(yán)防大米霉變,，防止儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)混入有害生物、有害物質(zhì)等造成污染,。 （6）生產(chǎn)記錄要求：按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求建立生產(chǎn)記錄檔案,，詳細(xì)記錄生產(chǎn)投入品，特別是化肥,、農(nóng)藥的名稱,、來源、用法,、用量和使用,、停用的日期；病蟲害的發(fā)生和防治情況,；收獲日期,；加工生產(chǎn)；質(zhì)量檢測情況,；銷售情況,，保證產(chǎn)品質(zhì)量可追溯性,生產(chǎn)記錄檔案要保存兩年以上。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

在保護(hù)區(qū)域內(nèi)的客都稻米生產(chǎn)經(jīng)營者,，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,，必須向登記證書持有人梅州市客都稻米協(xié)會(huì)提出申請(qǐng)，按照本規(guī)范要求生產(chǎn),，并按照《客都稻米農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用管理辦法（試行）》使用標(biāo)志,，統(tǒng)一采用客都稻米農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)字樣和標(biāo)志圖案。