菜品特色

湯清香郁,，肉細(xì)嫩柔滑，原味鮮醇,。

食用價(jià)值

黃山石雞肉質(zhì)細(xì)嫩,，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,，并且具有清火,、明目、滋補(bǔ)身體的功能,，是山珍上品,。

木耳具有涼血、止血等功效,?；鹜染哂薪∑㈤_(kāi)胃、滋陰生津等功效,。竹筍清熱消痰,、利隔爽胃。與石雞共組成此菜,，為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,，具有清熱涼血、健脾開(kāi)胃等功效,。適合于身體虛弱,、目赤、脾胃虛弱,、肺熱咳嗽等病癥患者食用,。健康人食用更能強(qiáng)身少病。 可作為脾胃虛 弱,、泄瀉,、病后虛瘦、腰腳酸軟、食欲不振,、脫肛等病患者食療菜肴,。可作為虛損贏疲,、消化不良,、腰膝酸軟、高血 壓,、動(dòng)脈硬化,、貧血等病癥患者的營(yíng)養(yǎng)食療。

制作方法

所需食材

主料：石雞750 克,，水發(fā)木耳25 克,，熟火腿片50 克，熟筍片50 克,。

調(diào)料：料酒,、精鹽、味精,、白糖,、姜片、蒜瓣,、豬油,、雞湯。

制作方法

1,、將石雞用刀從頸部開(kāi)一小口,，從刀口處下手剝?nèi)ネ馄ぃ偃?nèi)臟,，剁去頭,、爪，洗凈,，每只切成四塊,。將木耳洗凈，撕小片,。

2,、將石雞放入湯碗中，加入料酒,、精鹽,、白糖、味精,、姜片,、蒜瓣,、豬油、雞湯,、木耳,、火腿片、筍片,，湯碗上蓋一個(gè)大盤,，上籠蒸半小時(shí)取出即成。