品質(zhì)特征

茶葉外形扁平,，挺直如劍,，色澤綠潤,，平整光滑，內(nèi)質(zhì)香氣高爽,，鮮嫩高長,，湯色綠明，滋味鮮醇,，葉底嫩綠明亮完整,。

社會評價

1995年金壇被命名為“中國綠茶（名茶）之鄉(xiāng)”。茅山茶品種多,、質(zhì)量優(yōu),，其中“茅山青峰”獲國家金獎，“雨花”,、“雀舌”獲中國首屆食品博覽會金獎,，暢銷國內(nèi)外，金壇茅麓茶場還被定為國家級茶葉良種繁育場,。

地理條件

金壇自然條件優(yōu)越,，資源豐富，四季分明,，雨量充足,，金壇傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)以“調(diào)整結(jié)構(gòu)、提高效益,、富民強(qiáng)市”為目標(biāo),，種、養(yǎng),、深加工一條龍,，貿(mào)工農(nóng)一體化，基本形成了東部花卉苗木,，南部特種水產(chǎn),，西部桑茶林果，中北部食草畜禽和漁牧混養(yǎng)及城郊蔬菜,、副食品等五大初具規(guī)模的高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶,。全市各類農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織發(fā)展到300多家，晨風(fēng)集團(tuán)跨入全國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)行列,。金壇的蠶桑,、茶葉生產(chǎn)歷史悠久，全市現(xiàn)有大小茶場上百個,，茶園2200公頃,，名優(yōu)茶葉品牌有十幾個，其中尤以“茅山青峰”、“金壇雀舌”最為著名,。

沖泡方法

【沖泡方法】

一般采用兩次沏泡法,，取3－5g茅山小青峰投入透明的玻璃杯中，沖入四分之一80℃左右開水浸潤一下,，稱浸潤泡,，然后再加入80℃左右的開水，3─5分鐘后,，就可聞香,、觀色、品味了,。茶湯飲至三分之一時,，加添開水再飲，一般可加開水二至三次,。注意：如果沒有上好的山泉,，那用優(yōu)質(zhì)的純凈水也非常不錯，最好別用自來水沖泡,。

貯藏方法

家庭消費一般宜購買小規(guī)模包裝（<125g）的茶葉發(fā)批放置,，盡量減少平時飲用過程中因環(huán)境條件的影響而發(fā)生的品質(zhì)劣變。消費者購買茶后,，消費過程一般較長,，為保證飲用品質(zhì)，需要有一個簡便可靠的貯藏方法,。傳統(tǒng)的家用貯藏法多采用石灰缸干燥法,，具有一定的效果?？蛇x擇體積合適且密封性能好的鐵箱,、玻璃瓶、米缸等作為容器,，將適量茶葉用牛皮紙包成小包放于石灰,、硅膠、木碳等吸水性強(qiáng)的物質(zhì)上面,，密封即可,。吸水性物質(zhì)用量應(yīng)根據(jù)茶葉含水量情況而定，若采用生石灰,，茶葉與生石灰的比例一般為5－6:1?，F(xiàn)在家用冰箱已非常普及，采用冰箱低溫冷藏是一個好方法,，不僅簡便可靠,，而且效果明顯。但由于茶葉極易吸附異味和水分,，而家用冰箱通常會旋轉(zhuǎn)各類食品,，因此采用冰箱低溫冷藏茶葉時，特別要注意包裝的阻隔性能,，特別是隔氣性要好,，以防止串味。最簡便經(jīng)濟(jì)的方法是在茶葉包裝外套1－2層高密度聚乙烯袋,，然后扎緊即可,。