基本介紹

東莞的水鄉(xiāng)以種植水稻為主,，每年夏秋之交,，禾花飄香，稻谷金黃,，以禾花,、稻谷為食物生存的禾蟲、禾花鯉魚,、禾雀到了這個季節(jié),，都長得肥胖鮮嫩。人們將禾蟲,、禾花鯉魚,、禾雀捉來，烹飪,，擺上宴席,，招待客人，俗稱三禾宴,，其風味別具一格,。其中以道滘鎮(zhèn)的“三禾宴”最為著名。

制作方法

禾蟲：道滘的禾蟲以肥大著稱,，含豐富的蛋白質,。最普遍的制法是將禾蟲用清水洗凈，放入缽頭（陶制品）內,，加入適量蒜蓉,、精鹽、生油,、雞蛋,，用筷子搗勻成膏，蒸熟后,，用文火烤,，加熟油，待烤至微黃,，香氣四溢時,，撒上胡椒粉，即可上席,。另外,，禾蟲也有炒、燴、煲的做法,，風味各異,。

禾花鯉：霜降前后，河海繁殖的鯉魚最為肥大,，因其食了禾花,、禾穗、谷粒,，故名“禾花鯉”,。把禾花鯉去鱗和內臟，在鍋內灑上花生油,，放入禾花鯉,，煎至桔皮黃，加入生姜,、蔥條,、蒜子再放入沙煲內煲即可食用，美味可口,。

禾花雀：禾花雀在東莞幾種吃法,，大概就是豉油皇焗，荷葉蒸,，和飯蒸,，椒鹽……

禾花雀總是整只整只地端上來的，光溜溜地無比肥美的樣子,，有的人喜歡從頭吃起,，先一口咬掉它的小嘴，然后一路吃下去,，也有人喜歡從后面吃起,，最后剩下那一丁點可憐的小嘴棄于盤中。禾花雀因為是候鳥的原因,，所以一年只有很短的時間能吃到,，禾蟲和禾花鯉基本是常駐東莞。