基本介紹

東莞的水鄉(xiāng)以種植水稻為主,，每年夏秋之交,，禾花飄香，稻谷金黃,，以禾花,、稻谷為食物生存的禾蟲、禾花鯉魚,、禾雀到了這個(gè)季節(jié),，都長(zhǎng)得肥胖鮮嫩。人們將禾蟲,、禾花鯉魚,、禾雀捉來，烹飪,，擺上宴席,，招待客人，俗稱三禾宴,，其風(fēng)味別具一格,。其中以道滘鎮(zhèn)的“三禾宴”最為著名。

制作方法

禾蟲：道滘的禾蟲以肥大著稱,，含豐富的蛋白質(zhì)。最普遍的制法是將禾蟲用清水洗凈,，放入缽頭（陶制品）內(nèi),，加入適量蒜蓉、精鹽,、生油,、雞蛋，用筷子搗勻成膏,，蒸熟后,，用文火烤，加熟油,，待烤至微黃,，香氣四溢時(shí)，撒上胡椒粉,，即可上席,。另外，禾蟲也有炒,、燴,、煲的做法，風(fēng)味各異,。

禾花鯉：霜降前后,，河海繁殖的鯉魚最為肥大,，因其食了禾花、禾穗,、谷粒,，故名“禾花鯉”。把禾花鯉去鱗和內(nèi)臟,，在鍋內(nèi)灑上花生油,，放入禾花鯉，煎至桔皮黃,，加入生姜,、蔥條、蒜子再放入沙煲內(nèi)煲即可食用,，美味可口,。

禾花雀：禾花雀在東莞幾種吃法，大概就是豉油皇焗,，荷葉蒸,，和飯蒸，椒鹽……

禾花雀總是整只整只地端上來的,，光溜溜地?zé)o比肥美的樣子,，有的人喜歡從頭吃起，先一口咬掉它的小嘴,，然后一路吃下去,，也有人喜歡從后面吃起，最后剩下那一丁點(diǎn)可憐的小嘴棄于盤中,。禾花雀因?yàn)槭呛蝤B的原因,，所以一年只有很短的時(shí)間能吃到，禾蟲和禾花鯉基本是常駐東莞,。