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東莞十大名菜

東莞特色菜有哪些 去東莞必吃的十大代表菜
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東莞菜屬于粵菜中的廣州菜系,，是具有濃郁廣東地方特色的漢族飲食文化,，分山鄉(xiāng)風(fēng)味菜系,、水鄉(xiāng)風(fēng)味菜系等，那么,，東莞特色菜有哪些呢,？東莞有哪些名菜呢？本文就為你整理了東莞十大名菜,，其中就包含了東莞水鄉(xiāng)風(fēng)味代表菜如冼沙魚丸,、道滘禾花鯉、虎門蜜汁烤鰻魚等,，還包含了東莞山鄉(xiāng)風(fēng)味代表菜如塘廈碌鵝,、荔枝柴燒雞、樟木頭客家咸雞等等,，還有東莞長安盆菜,、白沙油鴨等東莞傳統(tǒng)名菜,，一起隨我們來看看吧。

東莞十大名菜,，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)東莞地區(qū)特色菜,、傳統(tǒng)名菜,、招牌菜,、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,，參考廣東省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)菜品歷史,、公眾知名度,，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國菜"廣東十大經(jīng)典名菜名單,，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考,，如有疑問,，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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東莞十大名菜
塘廈碌鵝是一道色香味俱全的東莞傳統(tǒng)名肴,，屬于具有客家風(fēng)味的東莞菜,。此菜是不折不扣的東莞山鄉(xiāng)菜。首先,，“碌”這個字就是土生的東莞話,，外人不明其意，聽到“碌鵝”還以為是 “鹵鵝”,，實(shí)際“碌”是煮的意思。將鵝放到調(diào)制好的湯里面煮,，煮熟后,，味道就全部進(jìn)到了鵝肉里。而骨髓則和白切雞差不多,，肉嫩而骨髓帶血,，非常新鮮美味。 【 詳細(xì)>>】
冼沙魚丸是廣東東莞的特色傳統(tǒng)名肴,，地道的東莞水鄉(xiāng)菜,，尤其以高埗鎮(zhèn)冼沙村的魚丸最為出名，也就是洗沙魚丸,。洗沙魚丸所取的魚必須是新鮮的鯪魚,，而且魚塘中不能養(yǎng)鴨鵝，以保持的魚肉味道的純凈,。而且洗沙魚丸在東莞的各種美食中,，可謂最費(fèi)時費(fèi)力的菜之一。2010年4月份,，東莞市政府將高埗鎮(zhèn)冼沙村“冼沙魚丸”批準(zhǔn)列入第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。 【 詳細(xì)>>】
東莞長安盆菜是屬于粵菜廣府菜,，歷史悠久,。其始于長安烏沙陳屋,，南宋朝廷敗退東莞、崖山一帶,，沿路居民紛紛前往勤王,，盛情款待，后村民們假借天后誕之名來紀(jì)念陳氏,，一直保存吃盆菜的飲食習(xí)俗,。長安盆菜通常由九層十層菜組成，寓意“長長久久”,、“十全十美”,，有白切雞、燒鴨,、南乳豬肉,、魷魚、鱔魚,、冬菇,、腐竹,、蘿卜,、豬皮等。好的菜總是放在最上層，先是雞鴨,，中層是豬肉和魚,，下層是冬菇、腐竹,、蘿卜,、豬皮等，蔬菜一般用作墊底,。上層肉菜的汁滲到下層,，使得下面的菜味道極佳。 【 詳細(xì)>>】
荔枝柴燒雞是東莞特色名菜之一，屬于粵菜廣府菜系,，與荔枝柴燒鵝一樣有名氣。這里的燒雞和大嶺山燒鵝有些相像，同樣是用荔枝柴燒,，同樣是放在烤爐里烤,，把雞肚子剖開，把香料放進(jìn)去,，然后把燒雞放在爐子里20分鐘后,，就可以取出來了，香氣可以傳到老遠(yuǎn),，燒雞吃起來更像有一種吃野味的感覺，放在里面的香料散發(fā)進(jìn)雞肉里,，吃起來非常享受。 【 詳細(xì)>>】
道滘禾花鯉是東莞道滘的一道特色菜，是東莞三禾宴的經(jīng)典名菜之一,。禾花鯉的做法是將禾花鯉去鱗和內(nèi)臟,，在鍋內(nèi)灑上花生油,，放入禾花鯉,，煎至桔皮黃，加入生姜,、蔥條,、蒜子再放入沙煲內(nèi)煲即可食用,，美味可口。以禾花鯉為代表的滘鎮(zhèn)三禾宴,，是東莞特色宴席名菜之一,，人們將禾蟲、禾花鯉魚,、禾雀捉來,，烹飪，擺上宴席,，招待客人,，俗稱三禾宴，其風(fēng)味別具一格,。三禾宴中以道滘鎮(zhèn)的“三禾宴”最為著名,。“三禾”中最富傳奇色彩的數(shù)禾蟲,，一般都是加入雞蛋,、新會陳皮、增城欖豉等蒸熟，稍涼后再連缽烘烤,，也只有這個吃法最為香濃美味,。 【 詳細(xì)>>】
白沙油鴨是廣東省東莞經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴,，也是虎門特色菜肴,，油鴨即臘鴨，中國北方稱為"板鴨",。相傳在明清時期,，虎門白沙設(shè)立鹽埠，官兵多江浙人,，善養(yǎng)鴨,，喜此地河水純凈，退伍時解甲不歸鄉(xiāng),，在溪邊養(yǎng)鴨,，并在江西南安退役者善臘鴨，此地水足糧豐為其提供條件,，故糅合江浙養(yǎng)鴨經(jīng)驗(yàn)與南安制作技巧,，創(chuàng)出別具一格之"白沙油鴨"。白沙油鴨之特點(diǎn),，肥白肉厚,，甘飴香醇，肥而不膩,，香而不俗。 【 詳細(xì)>>】
7,、東莞泥鴨
東莞泥鴨是東莞的一道地道家常菜,，是屬于粵菜廣府菜系，是東莞特色菜之一,。其經(jīng)由東莞廚師的改良端上了菜館的餐桌,，并成為餐館的招牌菜之一。這道菜充分體現(xiàn)了東莞菜的特色,，取材于東莞農(nóng)家,，味道偏濃偏重，鮮美的鴨肉加入蒜,、姜等佐料后,，經(jīng)由廚師加工而成，分量很足的一盤東莞菜,，很適合一家人品嘗,。
虎門蜜汁烤鰻魚是東莞代表菜之一，東莞水鄉(xiāng)風(fēng)味代表菜之一,，屬于粵菜,，也是虎門特色菜?；㈤T蜜汁烤鰻魚,，地道東莞風(fēng)味，東江情懷,，選用的鰻魚是一種白鱔魚,，肉質(zhì)細(xì)嫩有彈性，魚皮富含膠質(zhì),。此菜口味較重,，腌制時間長，起到去腥入味的作用,，而且烤制的方式也可以壓制其土腥味,。 【 詳細(xì)>>】
9、洪梅生滾骨
洪梅生滾骨是東莞特色菜之一,，屬于粵菜,，也是東莞水鄉(xiāng)風(fēng)味菜系代表菜，生滾骨是東莞的特色食品,，這是一道簡單的家庭菜,，追求的是味道原汁原味。菜品以豬筒骨,、黨參,、杞子、紅棗,、鹽為料,，將材料放入沸水中煲一個小時左右就可以吃得。其骨髓可用吸管吸食,，一家大細(xì)吃其樂無窮,。
石龍奇香雞東莞特色菜之一,，曾被評選為中國金牌粵菜,，石龍?zhí)厣酥唬且园浊须u做底的,，但是和白切雞又有著很大的差別,。皮香肉嫩的奇香雞有一瓶由周景專門制作的醬汁，把醬汁搖勻后澆在切好的奇香雞上,，吃時夾一塊雞肉,，蘸上一些醬汁,，雞肉就變得奇香無比，吃進(jìn)嘴里,，皮脆肉香,，吃進(jìn)去以后，讓人回味無窮,。奇香雞還有一個特點(diǎn)就是在盤子里放一些蔥,，這些切好的蔥蘸上汁，吃起來也是美味無比,，據(jù)說有些人來吃飯,，不點(diǎn)青菜，專門點(diǎn)一盤蔥,，拿來蘸汁吃的,。 【 詳細(xì)>>】
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