產(chǎn)地

大吉嶺紅茶是出產(chǎn)于印度孟加拉邦北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原,，海拔1800米以上的山區(qū)，這里被200平方公里的茶樹林覆蓋,。

當?shù)啬昃鶞?5℃左右,，白天日照充足，但日夜溫差大,，谷地里常年彌漫云霧,，是孕育此茶獨特芳香的一大因素。

聞名世界

大吉嶺紅茶是小葉種茶樹,，生長在喜馬拉雅山南端,，印度西部地區(qū)大吉嶺鎮(zhèn)，與中國西藏開放口岸乃堆拉山口很近,。這一地區(qū)是高原地帶,，海拔700米—2000多米，地勢坡陡,，氣候涼爽,，環(huán)境無污染，獨特的生態(tài)環(huán)境孕育出大吉嶺紅茶與眾不同的品質(zhì),，茶葉都是人工采摘,，送到工廠集中加工，這里的工廠許多是英殖民地時期留下來的,，已有100多年的歷史,。

大吉嶺紅茶，世界三大高香紅茶之一,。產(chǎn)自印度北部喜馬拉雅山麓,，海拔1800米以上的山區(qū),，這里被200平方公里的茶樹林覆蓋，在晴朗的天氣里可以遙望珠穆朗瑪峰,。涼爽的氣候,，薄霧籠罩的茶園，獨特的地形,，土壤和空氣,，使大吉嶺茶具有清雅的麝香葡萄酒的風味和奇異的花果香。優(yōu)質(zhì)的大吉嶺茶葉被稱為茶中“香檳”,。

大吉嶺紅茶外形條索緊細,，白毫顯露，香高味濃,，鮮爽,。發(fā)酵程度達80%左右，初摘茶葉顏色顯綠色,，次摘茶葉顯棕褐色,。香氣屬高香類，被稱為麝香葡萄香味茶,，香氣比較持久,，滋味甘甜柔和。湯色清澈明亮,，湯色橙黃紅艷,，令人賞心悅目，被世人譽為“茶中的香檳”,。

大吉嶺紅茶的產(chǎn)量較低,，在印度茶葉總量中只占（96.2萬噸）2%左右，依海拔高分布83個茶園,。茶葉分四季采摘,，3月—4月為初摘茶，5月—6月為次摘茶,，7月—8月是雨季茶,，9月—10月為秋季茶,。初摘茶如同中國的明前茶,，被視為珍品；次摘茶香氣好滋味更顯著,，這兩種茶都很受消費者青睞,，在日本的茶葉展會上，展示著來自大吉嶺83個茶園的樣品,，消費者會點著茶園的名字選購自己喜歡的茶葉,。

在印度,，茶葉生產(chǎn)和銷售受到政府高度重視和控制，政府把印度三大類茶——大吉嶺,、阿薩姆,、尼爾吉里紅茶作為國家的茶葉商標在國際上注冊，有獨特的標志,，在世界范圍內(nèi)流通,。茶葉商標得到很好的保護。凡種植經(jīng)營這三種茶葉的企業(yè)要向國家申請備案,，獲得資格許可證,，只有這樣才能上市、出口,。100多年來,，大吉嶺紅茶被稱頌為世界名茶之一，是英國貴族的寵兒,。這種茶的前身就是中國福建武夷山的正山小種紅茶,。1857年英法聯(lián)軍入侵中國，一個英國搞植物學的軍官發(fā)現(xiàn)了這種茶的價值,，受英國政府的旨意,，他利用一個叫福鈞的蘇格蘭人幫助，收集茶葉苗,、茶籽,，并把技術工人帶到印度，在大吉嶺試種,，幾年后中國的紅茶在這里安了家,，從此以該地區(qū)的名字命名為大吉嶺紅茶。

特征

以5-6月的二號茶品質(zhì)最優(yōu),，被譽為“紅茶中的香檳”,。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。三,、四月的一號茶多為青綠色,，二號茶為金黃。其湯色橙黃,，氣味芬芳高雅,，上品尤其帶有葡萄香，口感細致柔和,。大吉嶺紅茶最適合清飲,，但因為茶葉較大，需稍久燜(約5分鐘)使茶葉盡舒，才能得其味,。下午茶及進食口味生的盛餐后,，最宜飲此茶。

來自印度原產(chǎn)地的大吉嶺紅茶,，是世界三大高香茶之一,。她與印度阿薩姆紅茶、中國祁門紅茶有相同的美譽度,。湯色紅潤明亮,。優(yōu)質(zhì)的大吉嶺紅茶在白瓷杯或玻璃杯中顯露著金色的黃暈，那就是上等好茶的標志,。

選購法則

大吉嶺茶的價錢需視茶園而定,，一般海拔越高的身價越高。還有些評價不錯的茶園一般行情亦不差,。同一茶園可生產(chǎn)出不同等級茶葉,，而且每家茶商對茶葉的等級標準不一，故同一茶園有時可在不同茶商的售價上呈相當大的差距,，而市面上眾多品牌的大吉嶺茶該如何選擇,？在購買如大吉嶺茶這類高單價的茶種時，最好選擇有服務人員的商店,，如此可多了解茶葉是屬于夏收茶或春收茶還是混合茶,，因為不是每個品牌都表示的很清楚。所以如有服務人員在旁可多得到些資訊,，清楚得知所欲購茶葉的特征,。臺灣因天氣潮濕故茶葉保存不易，故在購買此類高級茶葉前需確認茶葉的品質(zhì),。

一般于茶店選購大吉嶺茶葉不外乎,，灌裝茶葉與散裝茶葉。灌裝茶葉標示一般而言均十分清楚,。一般市面上出現(xiàn)的大吉嶺茶灌裝茶都以混合茶出現(xiàn)居多,，如為單一茶園則除了茶商名稱，保存期限及重量均有說明,。

散裝茶葉則需視茶店的商業(yè)道德了,，當然茶園名稱與等級是絕對需要，最重要的是店家需詳細告知茶葉來源及進口日期,，以便消費者判斷是否值得購買,。

飲用方式

概述

大吉嶺茶種類眾多，每個茶園和不同的采收期所沖泡出來的茶湯相差甚多,，而且浸泡時間長短不同也帶來不同風味,。大吉嶺茶葉一般甚少拿來當薰香茶，除了少數(shù)典雅風味如：茉莉大吉嶺茶,、伯爵大吉嶺茶,、香草大吉嶺茶之外。印度除了茶葉之外,，盛產(chǎn)香料,，有款著名的印度辛香茶，即是以大吉嶺茶為底再薰上多種辛香料如豆寇,、丁香,、胡椒、肉桂和姜,。

沖泡方法

首先置大吉嶺紅茶4克,，注水350－400ml，燜泡3－4分鐘,。其次將茶水用300－500ml的玻璃壺或瓷壺盛裝,，這樣做主要表現(xiàn)為兩方面，一是大壺對香氣和綜合口感的反映更為全面,，二是大壺比工夫泡法更容易控制,。

品種

大吉嶺的紅茶的品種是來自中國的茶樹品種，當初在印度其他地區(qū)試種中國茶全部以失敗告終時,，只有種植在大吉嶺的中國紅茶幸存下來,，并因其獨特的地理位置和氣候的關系，形成了獨具一格的口味,。大吉嶺的最佳采摘季嚴格地分為春,、夏、秋三季,，各個時期所采摘的紅茶的味道和香氣也大為不同,。

春茶，在3-4月采摘,，也被稱為“First Flush”,，即春摘，是一年當中最早的一次采摘,，初茶嫩芽居多,，比起其他時節(jié)的大吉領紅茶來，經(jīng)過春日溫柔蘊藉的云霧洗禮,，滋味往往分外輕揚甜潤,，洋溢著清新的花香，湯色呈金黃色,，絕對是不可多得的難忘體驗,！

夏摘茶,，在5-6月采摘，被稱為“Second Flush”,，即次摘,，一年當中的第二次采摘，亞洲季風吹拂下,，香氣與滋味既織細精雅,、卻也同時豐碩飽滿有個性，增加了圓熟醇香之感,；湯色呈橘黃色,，明亮。故而在各季節(jié)大吉領紅茶中,，向來評價最高,、也最受茶饕們的肯定與喜愛。

秋摘茶,，在7-8月采摘,，這個時期采摘的紅茶被稱為“Autumnal”，而除了素負盛名的夏摘與春摘茶之外,，秋摘的大吉領茶也極富特色,。需得等到當?shù)赜昙具^后的九到十月間才能采收制茶的大吉領，茶色較深,、滋味札實濃厚,，價格也相對較平易；故而不僅可以輕松領略大吉領的另種風情,，也是三種季節(jié)里最適合用來沖制奶茶的茶款,。

大吉嶺有87個茶葉莊園，茶葉莊園漫布青藏高原南部山麓的不同海拔高度的溪谷里,。正是由于大吉嶺茶園之間的海拔高度的差異,，不同莊園茶葉的品質(zhì)區(qū)別很大。知名的茶葉莊園有：Castleton（卡斯爾頓）,，Jungpana（薔帕拉）,，Gopaldhara（高帕德哈拉），Goomtee（洭緹）,，Risheethat（里斯希赫特）,，Rohini（羅西尼），Thurbo（瑟波）,，Okayti（歐凱蒂）,，Phuguri（芙古麗），Margaret's Hope（瑪格麗特的希望）,，Sungma（桑格瑪）,，Gielle（吉爾）,，Selibong（瑟利朋），Kalejvallery（卡樂奇山谷）,，Giddapahar（吉達帕赫）,，Seeyork（希約克），Monteviot（蒙特沃特）,，Phoobseling（芙布瑟靈）,，Chamong（查蒙）,，Linga（靈芽）,，Upper Fagu（阿泊爾法古），Glenburn（格里恩伯恩）,，Highland Star（高原星）,。