基本介紹

熊掌又名熊蹯，為熊科動(dòng)物黑熊或棕熊的腳掌,，干燥熊掌含脂肪43.96%,，粗蛋白質(zhì)55.23%，總氮8.83%,，灰分0.94%,；為亞洲人所謂的“養(yǎng)生”食材。

請尊重野生動(dòng)物,，獵殺,、收購、食用國家保護(hù)的野生動(dòng)物都是犯罪行為,，將受到法律的嚴(yán)厲制裁,。

菜品特色

熊掌多連皮帶毛，前掌較短小,，長15～20厘米,，后掌較長，約20～30厘米,。前掌較寬,。掌心均呈黑色，具厚實(shí)干枯的肉墊,，肉墊表面無毛,。趾5個(gè)，各趾都有彎曲的利爪,；足趾間及掌的背面,，密生黑色或棕褐色的細(xì)毛。有腥氣,。以寬大,、厚實(shí)、身干,、氣腥而不臭者為佳,。

食用價(jià)值

①《日華子本草》：可御風(fēng)寒，益氣力,。

②《醫(yī)林纂要》：滋補(bǔ)氣血,，祛風(fēng)去痹，續(xù)絕除傷,。

③《四川中藥志》：能除風(fēng)濕,，健脾胃,。治脾胃虛弱，風(fēng)寒濕痹及諸虛損癥,。