腌牛筋是一道菜名,,原料是牛頭,、牛腳,主料是姜,、蒜,、花擻、鹽等,。
腌牛筋是傣族的一道名菜,。制作時,將牛頭,、牛腳用開水燙過后把毛刮去,,再放到火里燒透,然后用水泡洗干凈,,砍成小塊放進鍋里煮爛,,出鍋后將骨頭剔掉切成小片,裝入盆里用淘米水浸泡3小時后撈出來,,再用冷水淘洗干凈濾干水,,把準(zhǔn)備好的辣子、姜,、蒜,、花擻、鹽等佐料倒入盆中拌勻,,裝入罐中封好,,半月后即可食用。滋味酸香,,質(zhì)地軟嫩,,清涼爽口。