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湘西糍粑

#糍粑# 0 0
湘西糍粑是湘西地區(qū)特色風(fēng)味小吃,,流行于整個(gè)湘西地區(qū),。土家人素有“二十八,,打粑粑”的說法,。每逢春節(jié)來臨,農(nóng)歷臘月末,,家家都要打糯米糍粑。過年糍粑主要是團(tuán)圓節(jié)慶,,同時(shí)糍粑也是一種很美味的食品,。糍粑形狀各異,通常以圓形為主,。其作料也以各人的喜好為宜,,通常有純糯米做的,也有小米做的,,也有粘米和糯米拌和,,或者其他農(nóng)作物,,如高粱等做成的。做好的糍粑晾干后,,放在水缸中浸泡,,吃時(shí)撈出來就是了。
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基本介紹

土家人素有“二十八,,打粑粑”的說法,。每逢春節(jié)來臨,農(nóng)歷臘月末,,家家都要打糯米糍粑,。據(jù)鄉(xiāng)土志書記載:“糯米飯就石槽中杵如泥,壓成團(tuán)形,,形如滿月,。大者直徑1尺5,尋常者約4寸許,,3至8分厚不等,。”小糍粑做完后,,由心靈手巧最會(huì)做糍粑的婦女,,再做幾個(gè)大糍粑,小則三五斤,,大則十多斤,。這叫“破籠粑”,象征“五谷豐登”,,又顯示土家人大方,。打糯米糍粑是一項(xiàng)勞動(dòng)強(qiáng)度較大的體力活,一般都是后生男子漢打,,兩個(gè)人對(duì)站,,先揉后打,即使冰雪天也要出一身汗,。做糍粑也很講究,,手粘蜂蠟或,茶油先搓坨,,后用手或木板壓,,要做得光滑,美觀,。

制作方法

1,、糯米洗凈蒸熟。

2,、茶油中放入黃色的蜂蠟,,加熱融化,,涂抹在桌面、門板,、石臼,、木槌等用具的表面。

3,、把糯米放進(jìn)石臼中,,用丁字型的大木槌用力捶搗。糯米粘性很強(qiáng),,一般是兩個(gè)強(qiáng)壯的男人來,,一上一下地“打”。

4,、糯米搗成泥以后,,鋪點(diǎn)面粉在桌子上,乘熱揪出拳頭大的米團(tuán),,壓扁成餅,,再用門板加重物壓住,等糯米涼了就成型了,。

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