品質(zhì)特點(diǎn)

外在感官特征

達(dá)因蘇牛被毛為白色或乳白色,，體型寬闊，體軀呈圓筒狀,，全身肌肉發(fā)達(dá),，骨骼結(jié)實(shí)，胸寬深,、背腰寬平,、四肢粗壯端正，大腿肌肉呈四方形,。肉色鮮紅勻稱,、有光澤、紋理細(xì)致,、富有彈性,、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或淡黃色,、胴體體表脂肪覆蓋率100%,。肌肉纖維細(xì)致緊密，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手,；熟食味美鮮嫩,，醇香適口，為優(yōu)良的肉類品種,。

內(nèi)在品質(zhì)特點(diǎn)

達(dá)因蘇牛肉經(jīng)測定每100克牛肉中含蛋白質(zhì)≥16.0克,、氨基酸≥15.6克、磷≥168毫米,、鉀≥216毫克,。

生長環(huán)境

地貌土壤

新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第九師一六五團(tuán)地處新疆維吾爾自治區(qū)塔城地區(qū)額敏縣達(dá)因蘇村，該區(qū)域?yàn)樯角扒鹆瓴菰貛?，周圍無工業(yè)“三廢”污染,，地凈草潔。地勢東高西低,，大致呈階梯狀分布,，地形復(fù)雜多變。土壤有黑鈣土,、栗鈣土,、草甸土和沼澤土4類16種，分布有明顯區(qū)域性,，土壤肥沃,，因此適合各種作物生長，為達(dá)因蘇牛飼養(yǎng)奠定了飼料基礎(chǔ),。

水文情況

新疆兵團(tuán)一六五師五團(tuán)的轄區(qū)內(nèi)水資源較豐富,，南北兩山地均有水系呈縱向流入谷地，對農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)和開發(fā)水資源具有重要意義,。主要的河流有沙拉也門勒河,、巴依木扎河、葉其克蘇河,、烏它拉克河、布爾庫斯特河,、達(dá)因蘇河和卡因德河等,。年平均總徑流量為8049萬立方米，保證率為75%,，年徑流量為6125萬立方米,，當(dāng)前可引用量890萬立方米。為達(dá)因蘇牛飼養(yǎng)和牧草生長提供了充足的水源,。

氣候條件

新疆兵團(tuán)第九師一六五團(tuán)轄區(qū)屬溫帶大陸性氣候,。全年平均氣溫5.5℃，0℃以上積溫3000℃；年平均降水量350毫米,；年溫差28.6℃,，日溫差13.4℃；年無霜期110～120天,，年日照2640小時,，蒸發(fā)量1718毫米，氣候涼爽,，晝夜溫差大,。該地氣候有利于牧草飼料的生產(chǎn)，宜于達(dá)因蘇肉牛的養(yǎng)殖發(fā)展,。

制作方法

1,、產(chǎn)地要求

達(dá)因蘇牛肉有機(jī)牛生產(chǎn)基地遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)，生態(tài)環(huán)境良好,。該地域的大氣,、土壤、灌溉水經(jīng)檢測符合國家有機(jī)食品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn),。水源為昆侖山冰雪融水,，土壤質(zhì)地為沙質(zhì)土壤，飼草料來源充足,，草原管理技術(shù)先進(jìn),。

2、品種選擇

達(dá)因蘇牛養(yǎng)殖品種主要以當(dāng)?shù)靥赜械?、品質(zhì)優(yōu)良的夏洛來牛為主體,，以新疆兵團(tuán)第九師一六五團(tuán)成立以來經(jīng)過多次改良的土種牛為輔。

3,、飼養(yǎng)管理

達(dá)因蘇牛養(yǎng)殖方式為有組織,、有計(jì)劃的自繁自育、人工授精,、生產(chǎn)管理,。中海拔地區(qū)天然放牧為主，以低海拔的散戶飼養(yǎng),、集中育肥養(yǎng)殖為輔,。包括品種改良、動物防疫,、生產(chǎn)銷售,、飼養(yǎng)管理以及分級、活牛運(yùn)輸?shù)裙芾砑夹g(shù)措施,。

3.1,、分布及放牧：飼養(yǎng)于新疆兵團(tuán)第九師一六五團(tuán)天然草場和人工草場，所有連隊(duì)均為純山區(qū)農(nóng)牧業(yè)連隊(duì)，職工在夏秋季節(jié)以放牧為主,，冬春季節(jié)以放牧加集中飼養(yǎng)的方式為主,。

3.2、動物防疫：每個連隊(duì)基本配備1～2個專業(yè)獸醫(yī),，重點(diǎn)做好春,、秋兩次防疫工作。定期做好重大動物疫病防疫工作,。

3.3,、人工授精：以放牧為主的生產(chǎn)母牛每年五月份開始準(zhǔn)備人工授精工作，五月中旬各連隊(duì)根據(jù)連隊(duì)實(shí)際情況開始集中人工授精,；規(guī)模養(yǎng)殖場以舍飼為主的生產(chǎn)母牛按實(shí)際情況全年進(jìn)行人工授精,。并且配備專業(yè)人員，嚴(yán)格按照專業(yè)程序進(jìn)行人工授精操作,，做好母牛的發(fā)情誘導(dǎo)與鑒定,，精準(zhǔn)操作采精室、驗(yàn)精室,、配種室的每一項(xiàng)技術(shù)規(guī)程,。每年95%的母牛通過人工授精提高生產(chǎn)性能。

3.4,、品種改良：夏洛來牛通過與本地的優(yōu)良品種牛長期的雜交繁育,，不僅表現(xiàn)出良好的生產(chǎn)性能，提高了生產(chǎn)質(zhì)量,、產(chǎn)量,，而且也適應(yīng)于草原的放牧，也能經(jīng)受遠(yuǎn)距離草場的轉(zhuǎn)移,。

3.5,、生產(chǎn)銷售：

3.5.1、活體銷售：經(jīng)動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格后,，大批適齡肉牛在秋季進(jìn)行統(tǒng)一銷售,，主要銷往塔城地區(qū)，通過大卡車活體運(yùn)輸,。

3.5.2,、胴體銷售：肉牛宰殺后，通過檢疫部門專業(yè)檢測人員檢測合格后方能出售,，主要供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌觥?/p>

4,、畜牧生產(chǎn)記錄

在放牧過程中,，嚴(yán)格記錄生產(chǎn)上的各個環(huán)節(jié),，各項(xiàng)獸防操作，設(shè)立專門的記錄員負(fù)責(zé)獸防操作記錄；獸藥使用記錄檔案完整,、真實(shí),，并及時做好各類生產(chǎn)操作記錄、產(chǎn)量記錄和產(chǎn)品銷售記錄,；記錄妥善保存兩年,，以利可追溯性檢查。

生產(chǎn)情況

2017年,，達(dá)因蘇牛養(yǎng)殖草原面積10.19萬公頃,，肉牛總數(shù)2.5萬頭,，年產(chǎn)牛肉3000噸,。

榮譽(yù)認(rèn)證

2018年2月12日，中華人民共和國農(nóng)村農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“達(dá)因蘇牛肉”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù),。

歷史起源

自20世紀(jì)50年代初開始,，新疆利用發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的條件，先后引進(jìn)瑞士褐牛,、阿拉套烏牛,、荷斯坦牛、夏洛來牛等優(yōu)良肉牛品種,，對本地牛進(jìn)行雜交改良,。

1972年，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第九師一六五團(tuán)引進(jìn)法國夏洛來肉牛品種,，改良當(dāng)?shù)攸S牛以來,，其雜種牛在牧區(qū)草原放牧飼養(yǎng)氣件下，無論在體型外貌,、生長發(fā)育,、產(chǎn)肉性能、桐體品質(zhì)及飼料報酬等方面均比本地黃牛有較大的提高,。新疆兵團(tuán)九師一六五團(tuán)當(dāng)年根據(jù)新疆自治區(qū)科委下達(dá)的“肉用?！毖芯空n題，采用級進(jìn)雜交和育成雜交方法推進(jìn)肉用牛養(yǎng)殖發(fā)展,。

1986年,，新疆兵團(tuán)九師一六五團(tuán)引進(jìn)的夏洛來肉牛10余年后，已經(jīng)繁育各代雜交牛1860頭,，雜交牛均表現(xiàn)夏洛來肉牛父系的良好特征,。