說到最好吃的牛肉做法，maigoo小編第一個提名紅燒牛肉,，從紅燒牛肉方便面的熱銷多年,，就能看出這道菜的魅力，這是一道傳統(tǒng)菜品，口味有香辣,、五香等,，主要材料是牛肉，配之其他輔料,。京菜,、川菜、湘菜里都有此菜品,，深受大眾喜愛,，小編提示：整個燒制過程都用很小的火，注意燒干湯汁,，不能中途加水,，以免影響口味的醇厚。 【 詳細>>】

蔥爆牛肉是魯菜的代表,，山東省的牛肉招牌菜，魯菜起源于商朝末年,，因地理位置的原因,，土地肥沃，靠近大海,，這就造成了魯菜選料講究,，技法豐富的特點，魯菜由齊魯,、膠東,、孔府、藥膳四種風味組成,，蔥爆牛肉就是其中齊魯菜的代表,，以清香、鮮嫩,、味純著稱,，成菜后牛肉不僅香辣嫩滑，還有一股淡淡的蔥香味,，讓人開胃,，而且常食此菜還有補虛養(yǎng)身、健脾和減肥瘦身之效,。 【 詳細>>】

說到用牛肉制作的名菜有哪些時，這道水煮牛肉是很多人都會想到的牛肉經(jīng)典菜,，本菜是川菜系特色傳統(tǒng)名菜,，因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。其主料瘦黃牛肉,；輔料豆芽,、鴨血、肉湯,、萵筍或者其他蔬菜,、粉絲；調(diào)料蔥,、精鹽,、醬油、花椒,、味精,、熟菜油、干辣椒,、辣椒油,、胡椒粉、醪糟汁,、濕淀粉,、郫縣豆瓣醬。此菜麻辣味厚,，滑嫩適口,，香味濃烈，具有川味火鍋麻,、辣,、燙的風味，水煮牛肉于1981年被選入《中國菜譜》,。 【 詳細>>】

土豆燉牛肉是一道常見的牛肉美食，準確的來說起源于匈牙利,，乃匈牙利一道名菜，此后它傳入了前蘇聯(lián),，成為了前蘇聯(lián)所謂的“共產(chǎn)主義”生活典范,，更進入了中國普通百姓家庭，成為我們中國的一道家常菜,。Maigoo網(wǎng)小編提示：土豆不要直接煮,，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調(diào)時間,，而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最后步驟時間短縮,，牛肉不會因久煮而變老。 【 詳細>>】

燈影牛肉是四川省達州市以牛肉為主的特色菜,，燈影即皮影戲,，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上，用“燈影”來稱這種牛肉,，足見其肉片之薄,，薄到在燈光下可透出物象，如同皮影戲中的幕布,。據(jù)傳說1000多年以前,，任朝廷監(jiān)察御史的唐代詩人元稹因得罪宦官及守舊官僚，被貶至通州（今四川達州）任司馬,，一日元稹到一酒店小酌,，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口無渣,，他頗為嘆賞,，當即名之曰“燈影牛肉”。 【 詳細>>】

沙茶牛肉是廣東省潮州特色菜肴,，稱得上當?shù)氐呐Ｈ庹信撇耍瑢匍}南菜系潮菜,，粵菜特點是豐富精細的選材和清淡的口味,。由廣府菜、潮汕菜,、客家菜組成,，沙茶牛肉就是潮汕菜的代表。此菜色澤金黃,，牛肉醇香滑嫩,，沙茶醬汁稠濃鮮美，具有鮮,、香甜,、辣等獨特風味，還具有貧血調(diào)理,、健脾開胃調(diào)理,、冬季養(yǎng)生調(diào)理、營養(yǎng)不良調(diào)理,、補虛養(yǎng)身調(diào)理的功效,。 【 詳細>>】

西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統(tǒng)牛肉名菜,，浙菜采用原料十分廣泛,，注重原料的新鮮,、合理搭配，以求味道的互補,，充分發(fā)掘出普通原料的美味與營養(yǎng),，強調(diào)原料鮮嫩，現(xiàn)取現(xiàn)做,，西湖牛肉羹就是其中的代表之一,。而且此菜僅用牛肉、雞蛋和香菇,，便可做成價廉物美的羹湯,，所以在民間是非常普通的家庭用菜，該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯,，深受普通老百姓喜愛,。 【 詳細>>】

黃燜牛肉是湖北有名的牛肉美食,，黃燜牛肉的烹飪技巧以燜菜為主,，屬于家常味，特色是湖北黃燜,，是將主料先上漿“穿衣”,，下油鍋炸黃，再燒燜而成,，爛而不糜,，嫩而不韌，醇香爽口,。其以牛肉配黃花,、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成,，充分體現(xiàn)了黃燜菜的特色,，maigoo網(wǎng)小編提示：牛肉受風吹后易變黑，進而變質(zhì),，因此要注意保管,。 【 詳細>>】

淮南牛肉湯是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的牛肉美食,，是安徽菜的代表之一,，具有鮮醇、清爽,、濃香的特色?；茨吓Ｈ鉁x料講究,，取制江淮一帶的黃牛為原料,，用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污,，內(nèi)臟清洗干凈,，方可下鍋同煮，還用自制的牛油,，將炸制好的淮椒做成紅油,。另外選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例，經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制制作而成,。其一般有咸湯,、甜湯之分，咸的牛肉湯肉肥湯鮮,，特別是加上蔥段后,，滋味更鮮；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯,，或者加少量鹽的牛肉湯,，其味清爽，滋味醇厚,。 【 詳細>>】

紅椒臘牛肉是湘菜中有名的牛肉菜品，將臘牛肉洗凈,，切成小段,，置碗中，上籠蒸1小時,，取出頂?shù)肚谐杀∑?；鮮紅辣椒洗凈，去蒂,、去籽,，切成小片，青蒜洗凈切段,；炒鍋上旺火,，放入花生油燒熱，下鮮紅辣椒炒兩下,，加鹽,、醬油、放入臘牛肉片,，青蒜段略炒片刻,，淋入麻油炒勻裝盤紅椒臘牛肉即成，牛肉柔韌,，香辣味濃,，而且紅椒臘牛肉更有氣血雙補,，補虛養(yǎng)生，健脾開胃的功效,。 【 詳細>>】