說到最好吃的牛肉做法，maigoo小編第一個(gè)提名紅燒牛肉,，從紅燒牛肉方便面的熱銷多年,，就能看出這道菜的魅力，這是一道傳統(tǒng)菜品,，口味有香辣,、五香等，主要材料是牛肉,，配之其他輔料,。京菜、川菜,、湘菜里都有此菜品,，深受大眾喜愛，小編提示：整個(gè)燒制過程都用很小的火,，注意燒干湯汁，不能中途加水,，以免影響口味的醇厚,。 【 詳細(xì)>>】

蔥爆牛肉是魯菜的代表,，山東省的牛肉招牌菜,，魯菜起源于商朝末年，因地理位置的原因,，土地肥沃,，靠近大海,，這就造成了魯菜選料講究，技法豐富的特點(diǎn),，魯菜由齊魯,、膠東、孔府,、藥膳四種風(fēng)味組成,，蔥爆牛肉就是其中齊魯菜的代表，以清香,、鮮嫩,、味純著稱，成菜后牛肉不僅香辣嫩滑,，還有一股淡淡的蔥香味,，讓人開胃，而且常食此菜還有補(bǔ)虛養(yǎng)身,、健脾和減肥瘦身之效,。 【 詳細(xì)>>】

說到用牛肉制作的名菜有哪些時(shí),，這道水煮牛肉是很多人都會(huì)想到的牛肉經(jīng)典菜,，本菜是川菜系特色傳統(tǒng)名菜，因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟,，故名水煮牛肉,。其主料瘦黃牛肉；輔料豆芽,、鴨血,、肉湯、萵筍或者其他蔬菜,、粉絲,；調(diào)料蔥、精鹽,、醬油,、花椒、味精,、熟菜油,、干辣椒、辣椒油,、胡椒粉,、醪糟汁、濕淀粉、郫縣豆瓣醬,。此菜麻辣味厚,，滑嫩適口，香味濃烈,，具有川味火鍋麻,、辣、燙的風(fēng)味,，水煮牛肉于1981年被選入《中國菜譜》,。 【 詳細(xì)>>】

土豆燉牛肉是一道常見的牛肉美食,，準(zhǔn)確的來說起源于匈牙利,，乃匈牙利一道名菜，此后它傳入了前蘇聯(lián),，成為了前蘇聯(lián)所謂的“共產(chǎn)主義”生活典范,，更進(jìn)入了中國普通百姓家庭，成為我們中國的一道家常菜,。Maigoo網(wǎng)小編提示：土豆不要直接煮,，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調(diào)時(shí)間,，而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最后步驟時(shí)間短縮,，牛肉不會(huì)因久煮而變老。 【 詳細(xì)>>】

燈影牛肉是四川省達(dá)州市以牛肉為主的特色菜,，燈影即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上,，用“燈影”來稱這種牛肉,，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可透出物象,，如同皮影戲中的幕布,。據(jù)傳說1000多年以前，任朝廷監(jiān)察御史的唐代詩人元稹因得罪宦官及守舊官僚,，被貶至通州（今四川達(dá)州）任司馬,，一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香,，入口無渣,，他頗為嘆賞，當(dāng)即名之曰“燈影牛肉”,。 【 詳細(xì)>>】

沙茶牛肉是廣東省潮州特色菜肴，稱得上當(dāng)?shù)氐呐Ｈ庹信撇?，屬閩南菜系潮菜,，粵菜特點(diǎn)是豐富精細(xì)的選材和清淡的口味。由廣府菜,、潮汕菜,、客家菜組成，沙茶牛肉就是潮汕菜的代表,。此菜色澤金黃,，牛肉醇香滑嫩，沙茶醬汁稠濃鮮美,，具有鮮,、香甜、辣等獨(dú)特風(fēng)味,，還具有貧血調(diào)理,、健脾開胃調(diào)理、冬季養(yǎng)生調(diào)理,、營養(yǎng)不良調(diào)理,、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理的功效。 【 詳細(xì)>>】

西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統(tǒng)牛肉名菜,，浙菜采用原料十分廣泛，注重原料的新鮮,、合理搭配,，以求味道的互補(bǔ)，充分發(fā)掘出普通原料的美味與營養(yǎng),，強(qiáng)調(diào)原料鮮嫩,，現(xiàn)取現(xiàn)做，西湖牛肉羹就是其中的代表之一,。而且此菜僅用牛肉,、雞蛋和香菇，便可做成價(jià)廉物美的羹湯,，所以在民間是非常普通的家庭用菜,，該菜品通常會(huì)提前上席作為潤喉開胃的羹湯，深受普通老百姓喜愛,。 【 詳細(xì)>>】

黃燜牛肉是湖北有名的牛肉美食，黃燜牛肉的烹飪技巧以燜菜為主,，屬于家常味,，特色是湖北黃燜,，是將主料先上漿“穿衣”，下油鍋炸黃,，再燒燜而成,，爛而不糜，嫩而不韌,，醇香爽口,。其以牛肉配黃花、黑木耳,、玉蘭片等黃燜而成,，充分體現(xiàn)了黃燜菜的特色，maigoo網(wǎng)小編提示：牛肉受風(fēng)吹后易變黑,，進(jìn)而變質(zhì),，因此要注意保管。 【 詳細(xì)>>】

淮南牛肉湯是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的牛肉美食,，是安徽菜的代表之一，具有鮮醇,、清爽,、濃香的特色?；茨吓Ｈ鉁x料講究,，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯,。煮牛肉時(shí)必須浸泡血污,，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮,，還用自制的牛油,，將炸制好的淮椒做成紅油。另外選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例,，經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制制作而成,。其一般有咸湯、甜湯之分,，咸的牛肉湯肉肥湯鮮,，特別是加上蔥段后，滋味更鮮,；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯,，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽,，滋味醇厚,。 【 詳細(xì)>>】

紅椒臘牛肉是湘菜中有名的牛肉菜品，將臘牛肉洗凈,，切成小段,，置碗中，上籠蒸1小時(shí),，取出頂?shù)肚谐杀∑货r紅辣椒洗凈,，去蒂,、去籽，切成小片,，青蒜洗凈切段,；炒鍋上旺火，放入花生油燒熱,，下鮮紅辣椒炒兩下,，加鹽、醬油,、放入臘牛肉片,，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒勻裝盤紅椒臘牛肉即成,，牛肉柔韌,，香辣味濃，而且紅椒臘牛肉更有氣血雙補(bǔ),，補(bǔ)虛養(yǎng)生,，健脾開胃的功效。 【 詳細(xì)>>】