說到最好吃的牛肉做法,，maigoo小編第一個提名紅燒牛肉,，從紅燒牛肉方便面的熱銷多年，就能看出這道菜的魅力,，這是一道傳統(tǒng)菜品,，口味有香辣、五香等,，主要材料是牛肉,，配之其他輔料,。京菜,、川菜、湘菜里都有此菜品,，深受大眾喜愛,，小編提示：整個燒制過程都用很小的火,，注意燒干湯汁，不能中途加水,，以免影響口味的醇厚,。 【 詳細>>】

蔥爆牛肉是魯菜的代表,，山東省的牛肉招牌菜,，魯菜起源于商朝末年，因地理位置的原因,，土地肥沃,，靠近大海，這就造成了魯菜選料講究,，技法豐富的特點,，魯菜由齊魯、膠東,、孔府,、藥膳四種風味組成，蔥爆牛肉就是其中齊魯菜的代表,，以清香,、鮮嫩、味純著稱,，成菜后牛肉不僅香辣嫩滑,，還有一股淡淡的蔥香味，讓人開胃,，而且常食此菜還有補虛養(yǎng)身,、健脾和減肥瘦身之效。 【 詳細>>】

說到用牛肉制作的名菜有哪些時,，這道水煮牛肉是很多人都會想到的牛肉經(jīng)典菜，本菜是川菜系特色傳統(tǒng)名菜,，因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟,，故名水煮牛肉。其主料瘦黃牛肉,；輔料豆芽,、鴨血、肉湯,、萵筍或者其他蔬菜,、粉絲；調(diào)料蔥,、精鹽,、醬油,、花椒、味精,、熟菜油,、干辣椒、辣椒油,、胡椒粉,、醪糟汁、濕淀粉,、郫縣豆瓣醬,。此菜麻辣味厚，滑嫩適口,，香味濃烈,，具有川味火鍋麻、辣,、燙的風味,，水煮牛肉于1981年被選入《中國菜譜》。 【 詳細>>】

土豆燉牛肉是一道常見的牛肉美食,，準確的來說起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜,，此后它傳入了前蘇聯(lián),，成為了前蘇聯(lián)所謂的“共產(chǎn)主義”生活典范，更進入了中國普通百姓家庭,，成為我們中國的一道家常菜,。Maigoo網(wǎng)小編提示：土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型,，也大大的降低了烹調(diào)時間,，而且土豆也要盡量炒得熟一些這樣最后步驟時間短縮，牛肉不會因久煮而變老,。 【 詳細>>】

燈影牛肉是四川省達州市以牛肉為主的特色菜，燈影即皮影戲,，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上,，用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之薄,，薄到在燈光下可透出物象,，如同皮影戲中的幕布。據(jù)傳說1000多年以前，任朝廷監(jiān)察御史的唐代詩人元稹因得罪宦官及守舊官僚,，被貶至通州（今四川達州）任司馬，一日元稹到一酒店小酌,，下酒菜中的牛肉片薄味香,，入口無渣，他頗為嘆賞,，當即名之曰“燈影牛肉”,。 【 詳細>>】

沙茶牛肉是廣東省潮州特色菜肴,，稱得上當?shù)氐呐Ｈ庹信撇?，屬閩南菜系潮菜，粵菜特點是豐富精細的選材和清淡的口味,。由廣府菜,、潮汕菜、客家菜組成,，沙茶牛肉就是潮汕菜的代表,。此菜色澤金黃，牛肉醇香滑嫩,，沙茶醬汁稠濃鮮美,，具有鮮、香甜,、辣等獨特風味,，還具有貧血調(diào)理、健脾開胃調(diào)理,、冬季養(yǎng)生調(diào)理,、營養(yǎng)不良調(diào)理、補虛養(yǎng)身調(diào)理的功效,。 【 詳細>>】

西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統(tǒng)牛肉名菜，浙菜采用原料十分廣泛,，注重原料的新鮮,、合理搭配，以求味道的互補,，充分發(fā)掘出普通原料的美味與營養(yǎng),，強調(diào)原料鮮嫩，現(xiàn)取現(xiàn)做,，西湖牛肉羹就是其中的代表之一,。而且此菜僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯,，所以在民間是非常普通的家庭用菜,，該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯，深受普通老百姓喜愛,。 【 詳細>>】

黃燜牛肉是湖北有名的牛肉美食，黃燜牛肉的烹飪技巧以燜菜為主,，屬于家常味,，特色是湖北黃燜，是將主料先上漿“穿衣”,，下油鍋炸黃,，再燒燜而成，爛而不糜,，嫩而不韌,，醇香爽口。其以牛肉配黃花,、黑木耳,、玉蘭片等黃燜而成，充分體現(xiàn)了黃燜菜的特色,，maigoo網(wǎng)小編提示：牛肉受風吹后易變黑,，進而變質(zhì)，因此要注意保管,。 【 詳細>>】

淮南牛肉湯是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的牛肉美食，是安徽菜的代表之一,，具有鮮醇,、清爽、濃香的特色,?；茨吓Ｈ鉁x料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料,，用牛骨頭熬湯,。煮牛肉時必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈,，方可下鍋同煮,，還用自制的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油,。另外選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例,，經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制制作而成,。其一般有咸湯、甜湯之分,，咸的牛肉湯肉肥湯鮮,，特別是加上蔥段后，滋味更鮮,；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯,，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽,，滋味醇厚,。 【 詳細>>】

紅椒臘牛肉是湘菜中有名的牛肉菜品,，將臘牛肉洗凈，切成小段,，置碗中,，上籠蒸1小時，取出頂?shù)肚谐杀∑?；鮮紅辣椒洗凈,，去蒂、去籽,，切成小片,，青蒜洗凈切段；炒鍋上旺火,，放入花生油燒熱,，下鮮紅辣椒炒兩下，加鹽,、醬油,、放入臘牛肉片，青蒜段略炒片刻,，淋入麻油炒勻裝盤紅椒臘牛肉即成,，牛肉柔韌，香辣味濃,，而且紅椒臘牛肉更有氣血雙補,，補虛養(yǎng)生，健脾開胃的功效,。 【 詳細>>】