基本介紹

籪蟹蒸熟之后，雌蟹的蟹黃紅中帶金,，雄蟹的蟹膏透明軟膩,，不用加調(diào)料，就能吃得滿嘴留香,。但凡有幸品嘗過“溱湖籪蟹”的人,，大概一輩子忘不了那暢快淋漓、齒頰留香的鮮美滋味,。溱湖籪蟹生產(chǎn)地域范圍為江蘇省泰州市姜堰區(qū)境內(nèi),，地理坐標位于東經(jīng)119°53′16.94"-120°16′14.52"，北緯32°31′11.47"-32°42′56.74",。主要涉及溱潼,、興泰、婁莊、沈高,、橋頭,、淤溪、俞垛等7個鎮(zhèn)92個行政村全部水域,，面積11254.48公頃,，產(chǎn)量8182.6噸,其中養(yǎng)殖面積3970公頃，產(chǎn)量5532噸,。

地域產(chǎn)地

溱湖籪蟹生產(chǎn)地域范圍為江蘇省泰州市姜堰區(qū)境內(nèi),，地理坐標位于東經(jīng)119°53′16.94"-120°16′14.52"，北緯32°31′11.47"-32°42′56.74",。主要涉及溱潼,、興泰、婁莊,、沈高,、橋頭、淤溪,、俞垛等7個鎮(zhèn)92個行政村全部水域,，面積11254.48公頃，產(chǎn)量8182.6噸,其中養(yǎng)殖面積3970公頃,，產(chǎn)量5532噸,。

土壤地貌情況：溱湖籪蟹地理標志范圍內(nèi)，土壤為粘壤土,，保水性強,，水底底泥富含有機質(zhì)、腐殖質(zhì),、底棲生物,，適宜溱湖籪蟹底棲生活生長。

水文情況：姜堰位于江蘇里下河地區(qū),，又名“三水”,，古為江水、海水,、淮水交匯沖擊而成,。境內(nèi)水網(wǎng)密布，姜溱河,、通揚運河,、鹵汀河、泰東河,、姜黃河,、5A級溱湖坐落其中,，構(gòu)成“四橫十豎”發(fā)達水系，水流較緩,，水體交換通暢,，為溱湖籪蟹棲息生活提供了適宜的水文環(huán)境。氣候情況：姜堰屬于亞熱帶季風氣候,，四季分明,，常年平均氣溫15.3℃，年平均降水量1021毫米,，年平均日照時數(shù)2075小時,，無霜期222天。適宜的氣候為溱湖籪蟹提供了優(yōu)良的生長發(fā)育環(huán)境,。水質(zhì)情況：水質(zhì)清澈無污染,，經(jīng)檢測，境內(nèi)水質(zhì)符合漁業(yè)水質(zhì)標準,，溶解氧5.5～8毫克/升,，pH值7.2～8.6，尤其溱湖水達二級飲用水質(zhì)標準,。優(yōu)良的水質(zhì)為優(yōu)質(zhì)溱湖籪蟹的生產(chǎn)提供了堅實的基礎(chǔ),。水生生物資源情況：生物資源豐富，浮游植物8門92種,，浮游動物有38種,，底棲生物33種，水生植物28種,，其中,，豐富的水生植物、水生昆蟲,、以及大量的蜆,、螺、小雜魚等為溱湖籪蟹提供了充足的餌料,，造就了溱湖籪蟹獨特的品質(zhì),。

品質(zhì)特點

外在特征：溱湖籪蟹除具有“青背、白肚,、金爪、黃毛”等優(yōu)質(zhì)河蟹形態(tài),，還具有“體健,、色亮、腿長,、爪尖”的獨特特征,，即溱湖籪蟹個體飽滿,，翻身迅疾，膘肥體壯,，力量感強,；體表光潔、色澤明亮,，頭胸甲疣狀突起明顯,，“H”字型花紋清晰；步足碩長,，足趾銳利呈彎月狀,。熟制后，蟹黃呈橙金色,，黃中帶紅,；蟹膏呈凝脂狀，細膩綿密,；蟹香濃郁,，鮮美微甜，肉質(zhì)韌滑,。內(nèi)在品質(zhì)指標：溱湖籪蟹營養(yǎng)豐富,，微量元素含量高，高鈣,、富硒,，氨基酸種類多、含量高,。蛋白含量≥12.5g/100g,，鈣含量≥2400mg/kg，硒含量≥150ug/kg,，17種蛋白質(zhì)氨基酸總量≥9.71 g/100g,。安全要求：溱湖籪蟹產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)規(guī)定。