基本介紹

籪蟹蒸熟之后,，雌蟹的蟹黃紅中帶金,，雄蟹的蟹膏透明軟膩，不用加調(diào)料,，就能吃得滿嘴留香。但凡有幸品嘗過“溱湖籪蟹”的人,，大概一輩子忘不了那暢快淋漓,、齒頰留香的鮮美滋味。溱湖籪蟹生產(chǎn)地域范圍為江蘇省泰州市姜堰區(qū)境內(nèi),，地理坐標(biāo)位于東經(jīng)119°53′16.94"-120°16′14.52",，北緯32°31′11.47"-32°42′56.74"。主要涉及溱潼,、興泰,、婁莊、沈高,、橋頭,、淤溪、俞垛等7個(gè)鎮(zhèn)92個(gè)行政村全部水域,，面積11254.48公頃,，產(chǎn)量8182.6噸,其中養(yǎng)殖面積3970公頃，產(chǎn)量5532噸,。

地域產(chǎn)地

溱湖籪蟹生產(chǎn)地域范圍為江蘇省泰州市姜堰區(qū)境內(nèi),，地理坐標(biāo)位于東經(jīng)119°53′16.94"-120°16′14.52"，北緯32°31′11.47"-32°42′56.74",。主要涉及溱潼,、興泰、婁莊,、沈高,、橋頭,、淤溪、俞垛等7個(gè)鎮(zhèn)92個(gè)行政村全部水域,，面積11254.48公頃,，產(chǎn)量8182.6噸,其中養(yǎng)殖面積3970公頃，產(chǎn)量5532噸,。

土壤地貌情況：溱湖籪蟹地理標(biāo)志范圍內(nèi),，土壤為粘壤土，保水性強(qiáng),，水底底泥富含有機(jī)質(zhì),、腐殖質(zhì)、底棲生物,，適宜溱湖籪蟹底棲生活生長(zhǎng),。

水文情況：姜堰位于江蘇里下河地區(qū)，又名“三水”,，古為江水,、海水、淮水交匯沖擊而成,。境內(nèi)水網(wǎng)密布,，姜溱河、通揚(yáng)運(yùn)河,、鹵汀河,、泰東河、姜黃河,、5A級(jí)溱湖坐落其中,，構(gòu)成“四橫十豎”發(fā)達(dá)水系，水流較緩,，水體交換通暢,，為溱湖籪蟹棲息生活提供了適宜的水文環(huán)境。氣候情況：姜堰屬于亞熱帶季風(fēng)氣候,，四季分明,，常年平均氣溫15.3℃，年平均降水量1021毫米,，年平均日照時(shí)數(shù)2075小時(shí),，無霜期222天。適宜的氣候?yàn)殇诤f蟹提供了優(yōu)良的生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境,。水質(zhì)情況：水質(zhì)清澈無污染,，經(jīng)檢測(cè)，境內(nèi)水質(zhì)符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),，溶解氧5.5～8毫克/升,，pH值7.2～8.6,，尤其溱湖水達(dá)二級(jí)飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)良的水質(zhì)為優(yōu)質(zhì)溱湖籪蟹的生產(chǎn)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。水生生物資源情況：生物資源豐富,，浮游植物8門92種，浮游動(dòng)物有38種,，底棲生物33種,，水生植物28種，其中,，豐富的水生植物,、水生昆蟲、以及大量的蜆,、螺,、小雜魚等為溱湖籪蟹提供了充足的餌料，造就了溱湖籪蟹獨(dú)特的品質(zhì),。

品質(zhì)特點(diǎn)

外在特征：溱湖籪蟹除具有“青背,、白肚、金爪,、黃毛”等優(yōu)質(zhì)河蟹形態(tài),，還具有“體健、色亮,、腿長(zhǎng)、爪尖”的獨(dú)特特征,，即溱湖籪蟹個(gè)體飽滿,，翻身迅疾，膘肥體壯,，力量感強(qiáng),；體表光潔、色澤明亮,，頭胸甲疣狀突起明顯,，“H”字型花紋清晰；步足碩長(zhǎng),，足趾銳利呈彎月狀,。熟制后，蟹黃呈橙金色,，黃中帶紅,；蟹膏呈凝脂狀，細(xì)膩綿密,；蟹香濃郁,，鮮美微甜,，肉質(zhì)韌滑。內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：溱湖籪蟹營(yíng)養(yǎng)豐富,，微量元素含量高,，高鈣、富硒,，氨基酸種類多,、含量高。蛋白含量≥12.5g/100g,，鈣含量≥2400mg/kg,，硒含量≥150ug/kg，17種蛋白質(zhì)氨基酸總量≥9.71 g/100g,。安全要求：溱湖籪蟹產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定,。