基本介紹

耒陽大和草魚體態(tài)勻稱修長,，呈圓筒型,，鱗片緊密，體色略帶金黃色,，有光澤,。烹飪后，肌肉呈乳白色,、魚皮膠稠,、肉質(zhì)緊致，富有彈性,；湯汁清鮮,；鹽漬干煎,、油炸外酥內(nèi)嫩；口感好,，味甜無土腥味,。

地域產(chǎn)地

耒陽大和草魚農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍：湖南省耒陽市大和圩鄉(xiāng)、壇下鄉(xiāng),、永濟鎮(zhèn),、肥田鎮(zhèn)、哲橋鎮(zhèn),，共計5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)49行政村,。地理坐標位于：東經(jīng)112°38'2″-112°52'34″，北緯26°22'34″-26°41'18″,。地域保護總生產(chǎn)面積3500公頃,，年總生產(chǎn)量1萬噸。

品質(zhì)特點

（1）外在感官特征：耒陽大和草魚體態(tài)勻稱修長,，呈圓筒型,，鱗片緊密，體色略帶金黃色,，有光澤,。烹飪后，肌肉呈乳白色,、魚皮膠稠,、肉質(zhì)緊致，富有彈性,；湯汁清鮮,；鹽漬干煎,、油炸外酥內(nèi)嫩；口感好,，味甜無土腥味。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標：耒陽大和草魚營養(yǎng)豐富,，蛋白質(zhì)含量≥17.5g/100g,，谷氨酸含量≥2.7g/100g，鈣含量≥600mg/kg,。

（3）質(zhì)量安全要求：質(zhì)量安全指標參照《無公害食品普通淡水魚》（NY5053）的規(guī)定執(zhí)行,。