地域產(chǎn)地

云夢白花菜的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為孝感市云夢縣所轄清明河鄉(xiāng)、胡金店鎮(zhèn)、義堂鎮(zhèn),、城關(guān)鎮(zhèn),、隔蒲潭鎮(zhèn),、道橋鎮(zhèn)共計(jì)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)112個(gè)村,。地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°38′34″-113°47′24″,，北緯30°48′16″-31°09′15″。

品質(zhì)特點(diǎn)

品質(zhì)特性

云夢白花菜為白花菜科白花菜屬一年生草本植物,，葉三出,，葉片綠色，花白色,，莖稈白色或紫色,，莖稈上有絨毛，根系不發(fā)達(dá),，植株散發(fā)出一股特別的清香味,。白花菜不宜鮮食，腌制成熟的云夢白花菜成品呈黃褐色,、質(zhì)地爽脆,、酸咸可口、帶有獨(dú)特的清香,。

營養(yǎng)價(jià)值

白花菜富含蛋白質(zhì),、氨基酸、膳食纖維,、維生素,、碳水化合物和多種礦物質(zhì)等成分，營養(yǎng)豐富,。據(jù)檢測,，100克白花菜（腌制品）中，含有蛋白質(zhì)≥2.2克,，氨基酸總量（17種）≥1.6克，總酸≤0.3克,，粗纖維≤0.03克,。

生長環(huán)境

土壤地貌

云夢縣為府河沖積平原，耕地以沙壤土或壤土為主,，該土壤有機(jī)質(zhì)較為豐富,，保水保肥力強(qiáng)，土壤肥力高,，土壤pH值6.5左右,，屬偏酸性土壤，土壤有機(jī)質(zhì)含量1.51%，堿解氮231毫克/千克,，有效磷22.6毫克/千克,，速效鉀224毫克/千克。是云夢白花菜理想的生長土壤,。

水文情況

云夢白花菜種植灌溉需水主要來自天然降雨和塘堰蓄水及地下水,，干旱年份灌溉水來自相鄰的府河水系。府河水系環(huán)境優(yōu)良,，水質(zhì)潔凈無污染,，是種植云夢白花菜最理想的水源。

氣候情況

云夢縣屬亞熱帶大陸性季風(fēng)氣候,，春暖夏炎,，秋涼冬寒，四季分明,，年日均氣溫16.2℃,，年降水量1156毫米左右，無霜期260天,，年日照時(shí)數(shù)2250小時(shí),，年均相對濕度77%。

生態(tài)環(huán)境

云夢縣植被豐富,，森林覆蓋率達(dá)18.5%,，沒有任何污染，空氣清新,，水質(zhì)潔凈,，土壤無污染，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良,。

制作方法

質(zhì)量技術(shù)要求

特定生產(chǎn)方式

（1）云夢白花菜的種植

①產(chǎn)地選擇,。云夢白花菜宜選擇有機(jī)質(zhì)含量較高、土壤肥力高,、pH值偏酸性的砂壤土或壤土種植,。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量（空氣、土壤及灌溉水）應(yīng)符合NY/T 5010-2016 無公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件的規(guī)定要求,。

②品種選擇,。宜選擇當(dāng)?shù)刈苑弊杂脑茐舭谆ú朔N子，以保證云夢白花菜特有的品質(zhì)與質(zhì)量,。

③整地,。宜選用土質(zhì)肥沃、雜草少的田塊種植,，深耕細(xì)耙,，整平土地,。結(jié)合整地，每667米施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥2000-3000千克,。

④播種,。露地栽培從4月上旬至9月份播種，設(shè)施栽培可提前15天左右播種,。每667米播種量為0.25千克,，將種子與一定量細(xì)土拌勻后撒播到廂面上，然后用木板輕括幾下,，使種籽與土壤緊密接觸,。保持土壤濕潤，4-5天后可齊苗,。

⑤中耕,。出苗后及時(shí)進(jìn)行中耕，以后每隔1周中耕一次,，共進(jìn)行2-3次,。結(jié)合中耕進(jìn)行間苗，苗間距7-8厘米見方,，每667米留苗1-1.4萬株,。

⑥追肥。白花菜耐肥,，追肥原則是：輕施,、勤施。出苗7天左右,，追施第一次肥料,，第二次間隔10天左右。以后每采收一次追施一次肥料,，每次每667米施腐熟稀糞水（或沼液）1000-1500千克或尿素10千克,。

⑦除草。出苗后結(jié)合中耕進(jìn)行人工除草,，防治雜草危害,。

⑧病蟲防治。白花菜主要病蟲害有：黃曲條跳甲和菜螟,。黃曲條跳甲可于出苗后用24%阿維·毒乳油1000倍液,、10%高效氯氰菊酯2000倍液噴霧防治；菜螟可用32000國際單位/毫克的BT可濕性粉劑每667米100克兌水30千克噴霧,，或用25%滅幼脲3號(hào)懸浮劑800倍液噴霧防治,。以上農(nóng)藥宜交替使用,，以降低病蟲害的抗藥性,。

⑨采收。當(dāng)白花菜株高20厘米左右，主側(cè)枝的花瓣剛露出來而未開放,，莖稈尚嫩,，用手掐易斷時(shí)采收為宜。采收早了,，既降低了白花菜的特有香味,，又影響產(chǎn)量。采收晚了,，會(huì)導(dǎo)致白花菜莖稈纖維木質(zhì)化,，影響產(chǎn)品品質(zhì)。以早晨或下午采收為宜,。采時(shí)將主莖從離地3厘米處折斷,，主莖留下的腋芽又可繼續(xù)抽生出側(cè)枝。5-6天后側(cè)枝又可達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn),。

⑩留種,。選擇生長旺盛的植株留種，留種的白花菜不要采收,。開花后經(jīng)過30天左右,，白花菜種子可以發(fā)育成熟。把成熟的白花菜植

株連根拔起,，在曬場上曬干,，然后用木棒輕輕敲打，使種子脫落下來,。種子曬干后,，裝于布袋里，放在干燥通風(fēng)的地方儲(chǔ)藏備用,。留種田與大田比例為1：200,。

（2）云夢白花菜的加工

①原料分級(jí)。加工用的白花菜宜選用莖稈粗壯,、脆嫩,、主莖花蕾尚未開放的莖葉為原料，依莖稈粗細(xì)程度進(jìn)行分級(jí),，以便于切菜,。在分級(jí)的過程中去掉黃葉、老葉,、木質(zhì)化的莖稈及花蕾開放的莖稈,。

②分級(jí)后的白花菜放在洗菜池中用清水反復(fù)沖洗干凈，然后用干凈的竹筐盛裝瀝干水分,，待水分稍稍晾干后即可進(jìn)行腌制了,。

③切菜,。將洗凈晾干后的白花菜用切菜機(jī)或手工切成5毫米的段狀，要求長短均勻,，不可有粗枝大葉,。

④攪拌揉菜。切好的白花菜倒入拌合機(jī)中,，然后按鮮白花菜：食鹽=100：15的比例加入優(yōu)質(zhì)食鹽,，經(jīng)拌合機(jī)攪拌，直至白花菜顏色由綠色變成青綠色且有汁液滲出為止,。

⑤腌制,。把揉制好的白花菜濾去汁液后裝入洗干凈的陶瓷容器中，再用塑料薄膜封口,，然后用細(xì)繩扎緊,。注意，在裝壇過程中,，要將白花菜壓實(shí),，直至裝滿容器口為止。裝壇后的白花菜放在陰涼,、遮光的地方任其自然發(fā)酵,。常溫下腌制30天即可食用。當(dāng)白花菜呈現(xiàn)黃褐色,，散發(fā)出白花菜特優(yōu)的清香氣味時(shí),，這就表示白花菜已經(jīng)腌制好了。

⑥質(zhì)量檢驗(yàn),。嚴(yán)格按DB420923/T24《無公害農(nóng)產(chǎn)品 白花菜》產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn),，凡不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品均作次品或不合格品處理，不得上市銷售,。

⑦稱重裝袋,。腌制好了的白花菜按照每袋100克、150克,、250三種規(guī)格稱重后裝袋,，要求誤差不超過2%。每班前抽包計(jì)量,，使白花菜每包凈含量負(fù)偏差符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》中有關(guān)規(guī)定正確計(jì)量,。

⑧滅菌。裝袋后的白花菜用真空包裝機(jī)進(jìn)行封口,，經(jīng)過高溫滅菌后,，用打碼機(jī)噴打上生產(chǎn)日期。

⑨包裝銷售,。袋裝白花菜按照12袋/箱,、16袋/箱和40袋/箱用瓦楞紙箱封裝,，然后入庫待售；每個(gè)包裝禮盒中應(yīng)放置檢驗(yàn)合格證與產(chǎn)品標(biāo)簽,。標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則的規(guī)定，包裝物上應(yīng)注明標(biāo)準(zhǔn)代號(hào),、產(chǎn)品名稱,、凈含量、制造廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、貯藏指南,、食用方法、產(chǎn)品等級(jí)等內(nèi)容,。

（3）包裝標(biāo)識(shí)的相關(guān)規(guī)定,。收購的鮮白花菜采用專門的無害化塑料筐盛裝，腌制加工后的白花菜采用專用復(fù)合塑料袋包裝,。標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品包裝袋上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（云夢白花菜名稱加地理標(biāo)志圖案和產(chǎn)品編碼組成）,，清楚標(biāo)明產(chǎn)品名稱、等級(jí),、重量（毛重,、凈重）、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、儲(chǔ)存方法及檢驗(yàn)員代碼等。運(yùn)輸工具必須清潔,、干燥,，嚴(yán)防日曬雨淋。產(chǎn)品包裝好后應(yīng)立即放置于清潔,、通風(fēng)良好的庫房常溫儲(chǔ)藏,。防止與潮濕地面接觸，不得靠近腐蝕性或易于發(fā)霉的,、發(fā)潮的物體,，禁止與有毒、有害,、有污染的物品共儲(chǔ)一室,。

產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定

（1）產(chǎn)品質(zhì)量安全要求：白花菜鮮產(chǎn)品執(zhí)行NY 5089-2005 無公害食品 綠葉類蔬菜標(biāo)準(zhǔn)。腌制成品質(zhì)量應(yīng)符合GB 2714-2003 醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等,。

（2）質(zhì)量保證措施：在生產(chǎn)過程中,，為保證云夢白花菜產(chǎn)品質(zhì)量,，特成立以云夢縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心主任為組長、相關(guān)白花菜加工生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人為副組長的云夢白花菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地領(lǐng)導(dǎo)小組及以云夢縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心專家技術(shù)員為成員的技術(shù)指導(dǎo)小組,，負(fù)責(zé)云夢白花菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)的組織領(lǐng)導(dǎo),。建立健全云夢白花菜生產(chǎn)管理制度，制定技術(shù)操作規(guī)程,，搞好技術(shù)培訓(xùn),，對土壤進(jìn)行定期化驗(yàn)，并根據(jù)土壤化驗(yàn)情況及時(shí)調(diào)整施肥方案,，增施有機(jī)肥,，做好基地田間生產(chǎn)操作記錄及云夢白花菜的收獲、儲(chǔ)藏,、加工及運(yùn)輸?shù)确矫娴谋O(jiān)督檢查,，防止發(fā)生污染。

專用標(biāo)志使用

（1）符合下列條件的單位和個(gè)人,，可以向登記證書持有人申請使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志：

①生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品來自登記確定的地域范圍,；

②已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)；

③能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),；

④具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)經(jīng)營能力,。使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與登記證書持有人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議,，在協(xié)議中載明使用的數(shù)量,、范圍及相關(guān)的責(zé)任義務(wù)。

（2）農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人享有以下權(quán)利：

①可以在產(chǎn)品及其包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,；

②可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行宣傳和參加展覽,、展示及展銷。

（3）農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)履行以下義務(wù)：

①自覺接受登記證書持有人的監(jiān)督檢查,；

②保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽(yù),；

③正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

（4）地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者,，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系,。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書持有人和標(biāo)志使用人，對地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé),。

（5）任何單位和個(gè)人不得偽造,、冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和登記證書。

（6）國家鼓勵(lì)單位和個(gè)人對農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督,。

生產(chǎn)情況

2017年,，云夢縣白花菜種植區(qū)域已達(dá)400公頃，主要種植區(qū)域?yàn)楦友匕兜牧x堂、胡金店,、清明河,、城關(guān)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，年產(chǎn)量2000余噸,。

2018年,，云夢縣白花菜保護(hù)區(qū)總面積1200公頃，鮮菜年產(chǎn)量3.6萬噸,，成品年產(chǎn)量2萬噸,。主要銷往武漢、北京,、河北、山東,、上海等地的大型超市和批發(fā)市場,。

榮譽(yù)認(rèn)證

2003、2006年白合花菜先后通過了湖北省無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定及中國綠色食品發(fā)展中心的綠色食品認(rèn)證,。

2018年2月12日,，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“云夢白花菜”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

歷史起源

云夢縣種植白花菜已有800年歷史,。

康熙年間（1661-1722年）,，《安陸縣志》中就記載了關(guān)于云夢花菜的內(nèi)容。

據(jù)《云夢縣志》記載,，“白合花菜”因盛產(chǎn)于云夢縣城關(guān)鎮(zhèn)白合村而得名,。上世紀(jì)七十年代末，該村農(nóng)民開始種植花菜,，經(jīng)多年雜交試驗(yàn),，最終培育出適合該地自然氣候條件的常規(guī)冬花菜新品種-白合花菜。