基本介紹

順德鰻魚(yú),，廣東省佛山市順德區(qū)特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,。

順德是“中國(guó)鰻魚(yú)之鄉(xiāng)”,。1984年，順德開(kāi)始養(yǎng)殖鰻魚(yú),。順德鰻魚(yú)體型修長(zhǎng),，眼小,、嘴尖、尾寬,，背部體色青藍(lán),、腹部白色。肉質(zhì)鮮美嫩滑,，味道清香獨(dú)特,，脂肪含量適中，出肉率高,。

2018年9月5日,，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對(duì)“順德鰻魚(yú)”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。2020年5月20日,，入選2020年第一批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄,。

地域產(chǎn)地

順德鰻魚(yú)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為廣東省佛山市順德區(qū)所轄大良街道、倫教街道,、容桂街道,、勒流街道、陳村鎮(zhèn),、北滘鎮(zhèn),、杏壇鎮(zhèn)、均安鎮(zhèn),、樂(lè)從鎮(zhèn)和龍江鎮(zhèn)10個(gè)鎮(zhèn)（街道）,，總面積806平方千米，地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°0′-113°23′,，北緯22°40′-23°1′之間,。

土壤地貌

佛山市順德區(qū)地勢(shì)由西北向東南傾斜。大部分地區(qū)平均海拔0.2-2米,，平原上散布多處殘丘,，以順?lè)迳街鞣宕髱X為最高，海拔172.5米,。全區(qū)地貌分為平原,、水域、丘陵和臺(tái)地四大類,。全區(qū)面積806.15平方千米,，其中平原面積473.21平方千米，占58.7%,；水域（含河流,、水塘）面積301.5平方千米，占37.4%,；丘陵和臺(tái)地面積31.43平方千米,，占3.9%,。

據(jù)1980年全國(guó)第二次土壤普查，順德土壤共分3個(gè)土類,，5個(gè)亞類,，9個(gè)土屬，18個(gè)土種,。3個(gè)土類為水稻土,、基水地（人工堆疊土）和赤紅壤。

水文情況

順德區(qū)水系：西,、北江過(guò)境,，西、北江過(guò)境干支流16條段,，共長(zhǎng)210千米,。

順德區(qū)潮汐：潮汐現(xiàn)象明顯，在正常情況下,，每天出現(xiàn)一個(gè)高潮,，一個(gè)低潮，一個(gè)次高潮和一個(gè)次低潮,，且兩次高潮和兩次低潮的高度相差較大,，漲潮歷時(shí)和落潮歷時(shí)也不相等，每月以陰歷朔望后2-3日潮位最高,，上下弦后2-3日潮位最低,。

氣候條件

佛山市順德區(qū)屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，光照充足,，溫暖而濕潤(rùn)。冬短夏長(zhǎng),，春秋兩季長(zhǎng)短相當(dāng),。個(gè)別偏暖年份候平均氣溫在10℃以上，不出現(xiàn)冬季,。適宜順德鰻魚(yú)養(yǎng)殖,。

品質(zhì)特點(diǎn)

外在感官特征

順德鰻魚(yú)體型修長(zhǎng)，眼小,、嘴尖,、尾寬，背部體色青藍(lán),、腹部白色,。肉質(zhì)鮮美嫩滑，味道清香獨(dú)特,，脂肪含量適中,，無(wú)泥土味,、魚(yú)腥味。順德鰻魚(yú)出肉率高,，加工成烤鰻可達(dá)到70%以上,。也可清蒸、清燉和罐頭制品,。

內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

順德鰻魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素A、維生素D,、維生素E以及不飽和脂肪酸,，含有人體必須的礦物質(zhì)和氨基酸，其肉,、骨,、血、鰾都可入藥,。經(jīng)抽樣檢測(cè),，順德鰻魚(yú)維生素A含量達(dá)到17.9毫克/千克。

生產(chǎn)情況

2009年,，順德區(qū)順德鰻魚(yú)養(yǎng)殖面積7.5萬(wàn)畝（包括外延養(yǎng)殖）,，產(chǎn)鰻魚(yú)5.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)22億元,。

2017年,，順德區(qū)出口活鰻約2000噸，產(chǎn)值約4696萬(wàn)美元,，出口烤鰻約4000噸,，創(chuàng)匯約9886萬(wàn)美元,。

2018年,，順德區(qū)順德鰻魚(yú)養(yǎng)殖面積約666.7公頃，總產(chǎn)量2萬(wàn)噸,。

榮譽(yù)認(rèn)證

2018年9月5日,，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對(duì)“順德鰻魚(yú)”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù),。

2020年5月20日，入選2020年第一批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄,。

歷史起源

順德鰻魚(yú)素有遠(yuǎn)名,，俗話說(shuō)中國(guó)鰻魚(yú)看廣東，廣東鰻魚(yú)看順德,。順德是“中國(guó)鰻魚(yú)之鄉(xiāng)”,。

1984年，原順德縣勒流鎮(zhèn)用土池試養(yǎng)“老頭鰻苗”,。

1986年,，原順德縣勒流鎮(zhèn)稔海村利用珠三角特有的?；~(yú)塘，開(kāi)始土池養(yǎng)殖順德鰻魚(yú),。

1987年,，原順德縣勒流、均安,、北滘三鎮(zhèn)開(kāi)展土池養(yǎng)鰻示范,，科技人員總結(jié)“土池養(yǎng)鰻”經(jīng)驗(yàn)，制定“池塘鰻鱺養(yǎng)殖技術(shù)”和“鰻鱺池塘標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)研究與示范推廣”,。

1995年,，原順德市建立漁業(yè)行業(yè)組織——順德區(qū)水產(chǎn)商會(huì)，引導(dǎo)行業(yè)實(shí)行集約化,、規(guī)范化,、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。

1995年-1999年,，養(yǎng)鰻規(guī)模擴(kuò)展過(guò)快,，鰻苗供不應(yīng)求，原順德市鰻農(nóng)引進(jìn)歐洲鰻苗,，但養(yǎng)殖效果參差不齊,。

1996年，原順德市養(yǎng)鰻面積10萬(wàn)畝,、產(chǎn)量18302噸,，分別比1990年翻6番多和37.2倍。

1996年-2002年,，因經(jīng)濟(jì)危機(jī)全國(guó)鰻業(yè)陷入低谷,，順德鰻業(yè)受沖擊較大。

2001年,，原順德市成立省級(jí)鰻魚(yú)行業(yè)協(xié)會(huì),，為鰻魚(yú)作出行業(yè)指導(dǎo)。

2009年開(kāi)始,，順德鰻魚(yú)行業(yè)全面調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)策略，由依賴出口轉(zhuǎn)向“中西合璧”,。

2009年,，順德區(qū)獲得“中國(guó)鰻魚(yú)之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，并在北京舉行順德鰻魚(yú)推介會(huì),。

2018年,，順德區(qū)農(nóng)業(yè)局出臺(tái)《2018年“順德鰻魚(yú)”區(qū)域公共品牌建設(shè)實(shí)施方案》，把鰻魚(yú)盡快從國(guó)外市場(chǎng)轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng),。農(nóng)業(yè)局將順德鰻魚(yú)加入“互聯(lián)網(wǎng)+”的模式,，擴(kuò)大順德鰻魚(yú)銷(xiāo)路,。

2018，順德區(qū)是中國(guó)鰻魚(yú)養(yǎng)殖,、加工和出口基地,，鰻魚(yú)產(chǎn)品出口量和出口額均占中國(guó)的五分之一。順德區(qū)稔海村獲得“中國(guó)鰻魚(yú)之村”的稱號(hào),。

2019年,，順德區(qū)舉行鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展前瞻峰會(huì)。勒流街道稔海村形成鰻苗培育,、鰻魚(yú)養(yǎng)殖,、飼料生產(chǎn)、烤鰻加工和產(chǎn)品出口等完整的鰻魚(yú)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和行業(yè)服務(wù)體系,。