干炒牛河在南方地區(qū)很流行,,牛河是廣東人的叫法,,牛指牛肉,河指河粉,。干炒牛河的夜宵攤,,在佛山夜市中基本上都座無虛席,牛肉鮮嫩,,河粉爽口,,一年四季都吃不膩,而且價格也很實(shí)惠,,是老少皆宜的小吃,。干炒牛河做法簡單,鍋置火上,,放入油燒熱,,下牛肉片煸炒至香,加蒜黃、紅椒絲同炒,,加鹽,、醬油、味精,、黃酒調(diào)味,,倒出。炒鍋上火,,倒入沙河粉不斷翻炒,,加鹽、醬油調(diào)味,,炒勻成熟后裝盤,,將牛肉、蒜黃和紅椒絲蓋在上面即可,。
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