地域產(chǎn)地

祁連清泉羊羔肉農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括玉門市行政所轄區(qū)域內(nèi)的玉門鎮(zhèn),、赤金鎮(zhèn)、花海鎮(zhèn),、柳河鎮(zhèn),、黃閘灣鎮(zhèn)、下西號鎮(zhèn),、昌馬鄉(xiāng),、清泉鄉(xiāng)、柳湖鄉(xiāng),、小金灣東鄉(xiāng)族鄉(xiāng),、獨山子?xùn)|鄉(xiāng)族鄉(xiāng)、六墩鄉(xiāng),，6鎮(zhèn)6鄉(xiāng),，共59個行政村。地理坐標為東經(jīng)96°15′～98°30′,，北緯39°39′40"～41°00′之間,。

品質(zhì)特點

祁連清泉羊羔肉肉質(zhì)細嫩，肥瘦相間，切面溫潤,、不粘手,，有彈性。肌肉色澤呈鮮紅或深紅,，有光澤,。具有羊羔肉固有的氣味，無膻腥味,。煮沸后肉湯澄清透明,，脂肪團聚于表面，香味濃郁,，肉鮮嫩滑軟,，肥而不膩，瘦而不柴,，香而不膻,，色澤誘人。

生長環(huán)境

地貌土壤

玉門市地貌分為祁連山地,、走廊平原和馬鬃山地三部分,，有綠洲、戈壁,、山地,、荒地、盆地等多種地形分布,。地勢南,、北高，中部低,，平均海拔2300米,。土壤類型有草甸土、草原土,、山地黑鈣土,、灰鈣土等，養(yǎng)分含量高,，草場類型多,，地域遼闊。此特點可牧,、可林,、可圍欄、可建人工草地,，而且更適宜羊的放牧養(yǎng)殖,，為祁連清泉羊羔提供了自由活動場所,，羊羔活動量大，因此其肉質(zhì)細嫩,，口感佳,。

氣候情況

祁連清泉羊羔產(chǎn)區(qū)屬大陸性中溫帶干旱氣候，氣候干燥涼爽,，年降水量少（年均降水量66.5毫米）,，蒸發(fā)量大（2653.2毫米），日照長（3202.6小時）,，溫差大（極端最低氣溫-35.1℃,，極端最高達38℃）。年均氣溫7.5℃,。平均無霜期為135天,。該氣候使得產(chǎn)區(qū)牧草豐盛多樣，為羊羔的飼養(yǎng)提供了物質(zhì)保障,。而且冬冷夏熱的氣候條件下羊羔活潑好動,，疾病發(fā)生率小，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊羔肉提供了條件,。

水文情況

玉門市境內(nèi)有疏勒河,、白楊河和小昌馬河等河流，水源豐富,，水量充沛,。而且因發(fā)源于祁連山，富含鍶,、鉀,、鈉、鈣,、鎂,、鋅等多種礦物質(zhì)和微量元素,，甘甜爽口,，柔而不硬。礦物富集的祁連山雪水,、泉水是祁連清泉羊的主要飲用水,，因此祁連清泉羊羔肉營養(yǎng)價值高，富含鈣,、鎂,、鋅等營養(yǎng)性元素。

牧草資源

玉門市境內(nèi)有耕地40.4萬畝,，盛產(chǎn)小麥,、大麥,、玉米、豌豆,、蠶豆等農(nóng)作物,。有天然草場676萬畝，可利用的天然草場385萬畝,。種植牧草面積達到15萬畝（主要為苜蓿）,。天然草場資源豐美，產(chǎn)草量高,，其中大部分牧草為耐旱耐鹽堿植物,，粗蛋白質(zhì)、磷,、鈣和粗纖維等含量較高,，草場中還生長有甘草、蒲公英,、麻黃,、枸杞莖葉等藥飼兩用植物，作為羔羊的飼料利用價值高,，羔羊食后生長發(fā)育快,，吸收營養(yǎng)成分多，所產(chǎn)羊羔肉膻味小,，風(fēng)味獨特,，營養(yǎng)豐富。

價值功效

祁連清泉羊羔肉營養(yǎng)豐富,，其中,，蛋白質(zhì)含量≥18克/100克，脂肪含量≥8克/100克,，膽固醇含量≤80毫克/100克,，氨基酸總量≥16克/100克，而且富含鈣,、磷,、鐵、硒等礦物質(zhì)以及維生素,、葉酸等多種營養(yǎng)性元素,。

生產(chǎn)情況

產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定

產(chǎn)區(qū)羔羊飼養(yǎng)嚴格遵循在玉門市境保護區(qū)內(nèi)。境內(nèi)飼草飼料資源豐富,，水源充足,，氣候涼爽。羔羊以苜蓿,、農(nóng)作物秸稈和甘草,、蒲公英,、黃芩、枸杞等莖葉為食,，飲用水來源于祁連山雪水和泉水,。

品種選擇與特定要求

羊羔肉指6～12月齡的羊羔所產(chǎn)的肉。養(yǎng)殖品種主要以本地土種羊為母本,，以小尾寒羊為父本,，經(jīng)長期自然選擇和人工選育而成的適合本地生長的優(yōu)良品種?？共?、耐寒、耐粗飼,、宜放牧宜圈養(yǎng),，肉質(zhì)優(yōu)。確保了本品種特有遺傳性能的穩(wěn)定性,。所選育肥的羔羊年齡為2～3月齡,，所選羔羊必須健康無病，四肢健壯,，骨架大,，腰身長，體質(zhì)堅實,。

生產(chǎn)過程管理

羔羊生產(chǎn)全年進行,，應(yīng)嚴格符合要求標準，包括飼養(yǎng)管理,、飲水,、疫病防治、適時出欄等,。

1,、飼養(yǎng)方式

祁連清泉羊采用放養(yǎng)和舍飼相結(jié)合，以舍飼養(yǎng)殖為主的模式,。根據(jù)季節(jié)變化采用適宜的飼養(yǎng)方式,。科學(xué)規(guī)劃放牧地和人工草場,。

（1）放養(yǎng)模式（半舍飼）：以天然飼草為主,，確保原材料的純正。冬春季節(jié),，酌情補飼。補飼以當?shù)剞r(nóng)作物副產(chǎn)品（秸稈,、下腳料）和青干草為主,，以玉米,、小麥等部分精料為輔。

（2）舍飼養(yǎng)殖：飼草料種類要多樣化,，滿足羊只的營養(yǎng)需要,，按不同生理階段精、粗,、青飼料合理搭配,。要遵循分群分欄飼養(yǎng)、定量定時飼喂的原則,。飼草料主要為當?shù)剞r(nóng)作物副產(chǎn)品有秸稈,、干草（麥秸、玉米秸）青貯玉米,、青干草（苜?；蚋鞣N青草）。精飼料混合粉碎與秸稈飼料攪拌飼喂,。精飼料主要有玉米,、豆粕、胡麻餅等,。

（3）飼草,、飼料要合理貯藏，保持新鮮,、無發(fā)霉,、無變質(zhì)。飼料中嚴禁加入動物性飼料,。

2,、飲水條件

祁連山泉水、河水及生活飲用水,。水質(zhì)應(yīng)符合NY 5027-2008《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》的規(guī)定,。要保證飲用水清潔衛(wèi)生。

3,、疫病防治

羔羊育肥前應(yīng)驅(qū)蟲1次,，以防止體內(nèi)寄生蟲危害。夏,、秋季育肥時,，對羊只進行一次藥浴,，以防外寄生蟲病的發(fā)生；育肥前按免疫程序進行口蹄疫、羊痘,、羊四防苗免疫注射。防疫藥物應(yīng)符合NY/T 5030-2016《無公害農(nóng)產(chǎn)品獸藥使用準則》規(guī)定。禁止使用未經(jīng)國家畜牧獸醫(yī)行政管理部門批準的、已經(jīng)淘汰獸藥,、明確規(guī)定的違禁獸藥等，嚴格執(zhí)行獸藥休藥期,。羔羊出欄前應(yīng)經(jīng)動物防疫監(jiān)督機構(gòu)進行產(chǎn)地檢疫,。獲得《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》方可進入交易市場或屠宰場屠宰。

4,、衛(wèi)生消毒

做好羊舍的消毒衛(wèi)生工作,，保持羊舍清潔、干燥,、衛(wèi)生,，做到無污水、無污物,、少臭氣,。飲水槽、食槽和羊舍要定期打掃,、消毒,。選用的消毒劑應(yīng)符合NY5148-2002《無公害食品肉羊飼養(yǎng)獸藥使用準則》規(guī)定。每批羊只出欄后,，要徹底清掃羊舍,，并消毒。定期進行帶羊消毒,，減少環(huán)境中的病原微生物,。

5、病死羊處理

對可疑病羊應(yīng)隔離觀察,、確診,。有使用價值的病羊應(yīng)隔離治療，徹底治愈后方可歸群,。因傳染病和其他需要處死的病羊,，應(yīng)在指定地點撲殺，尸體應(yīng)按GB18596-2001《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準》的規(guī)定執(zhí)行,。

6,、適時出欄

育肥羊只育肥期一般控制在2～6個月，體重達到20～40千克出欄為宜,。出欄羊只應(yīng)活潑,、健康、體型勻稱,，宰殺前,，無傷殘。

屠宰加工上市

屠宰廠符合GB/T17237-2008《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》的規(guī)定執(zhí)行。檢驗合格的羊胴體進入排酸間,，熟化預(yù)冷間室溫2℃至4℃,，熟化周期20小時至48小時,。熟化后的胴體轉(zhuǎn)入剔骨,，分割包裝間，稱重后進行整形包裝,。將裝箱肉品降溫到5℃以下,，進行二次冷卻。包裝后的肉品置于-35℃下速凍至肉溫-18℃后,，轉(zhuǎn)入-18℃冷藏庫貯存,。

生產(chǎn)記錄要求

在羊羔整個生產(chǎn)過程中，從飼養(yǎng),、屠宰加工到上市銷售每個環(huán)節(jié),，包括進出欄時間、數(shù)量,、品種等生產(chǎn)情況,、防疫信息、檢疫情況,、獸藥飼料使用及消毒等情況進行全面記載,，檔案妥善保管，以備查閱,。

榮譽認證

2019年6月24日,，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準對“祁連清泉羊羔肉”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

歷史起源

2004年,，玉門市選擇玉門鎮(zhèn),、下西號、黃閘灣,、柳河,、清泉、赤金等六鄉(xiāng)鎮(zhèn)為示范點,，進行了肉羊舍飼養(yǎng)殖綜合配套技術(shù)的推廣應(yīng)用,。建立了無角陶賽特羊、薩?？搜蚺c小尾寒羊的肉羊雜交生產(chǎn)體系,，推廣了肉羊舍飼養(yǎng)殖綜合配套技術(shù)及種草養(yǎng)畜的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展模式和斷奶羔羊快速育肥、淘汰羊異地集中快速育肥兩種不同的肉羊快速育肥模式,，并進行了肉羊胚胎移植技術(shù)的應(yīng)用示范,。

2005年，祁連清泉羊羔肉被國家工商局正式授予商標。

2012年,，為推動祁連清泉羊羔肉品牌發(fā)展上水平,，玉門市清泉鄉(xiāng)積極規(guī)范集鎮(zhèn)餐飲店管理，打造2～3個清泉羊羔肉精品店,，不斷改善就餐環(huán)境,，完善內(nèi)部管理，提升清泉羊特色餐飲品牌影響力,。同時把祁連清泉羊羔肉品嘗,，融入當?shù)匚幕糜雾椖恐校纬商厣惋嬇c旅游資源優(yōu)勢的完美結(jié)合,，推動全鄉(xiāng)三產(chǎn)服務(wù)業(yè)發(fā)展,。