基本介紹

襄汾杏鮑菇是山西臨汾市襄汾縣古城鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品，襄汾杏鮑菇是集食用,、藥用,、食療于一體的珍稀食用菌新品種，營養(yǎng)豐富,，適合炒,、燒、燴,、燉等,。

地域產(chǎn)地

襄汾縣地處北緯35°40'-36°03'、東經(jīng)111°06'-111°40',，境內(nèi)海拔391-1495.4m,，年日照2419h，年平均氣溫12.6℃,，年降雨量500-600mm,，年均無霜期190-210天，是發(fā)展糧,、果,、菜和中藥材的最適宜區(qū)域之一。

全縣小麥種植面積65萬畝,，玉米種植面積50萬畝,，果樹種植面積15萬畝，農(nóng)作物秸稈,、玉米芯,、谷殼、樹木枝條等農(nóng)業(yè)廢棄物生物質(zhì)原料十分豐富,，自然氣候條件優(yōu)越，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)具有得天獨厚的天然優(yōu)勢,。

廢菌棒量大質(zhì)優(yōu),，可制作優(yōu)質(zhì)有機肥，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)可以形成“種植業(yè)→食用菌產(chǎn)業(yè)→有機肥→種植業(yè)”的良性循環(huán),。

品質(zhì)特點

襄汾杏鮑菇菌蓋中央凹陷呈漏斗狀,，直徑2～12cm不等。一般單生個體較大,，群生時偏小,。

中央周圍有輻射狀褐色條紋，并具絲狀光澤,。

菌肉純白色,，杏仁味明顯,，菌褶延生不齊，白色,，與普通平菇相同,。

菌柄長5～20cm，直徑3～10cm不等粗,，基部膨大,，呈保齡球狀。

長大后其形態(tài)與美味牛肝菌（北方稱之為大腿蘑）和松口蘑相似,。

貯藏保鮮

在4-14℃恒溫冷庫貯藏最佳,。

制作方法

杏鮑菇炒肉

杏鮑菇和瘦肉洗凈切片，小紅辣椒和蔥姜切丁,。

油倒入鍋內(nèi)開大火,，放入小紅辣椒和蔥姜爆香，出香味后放入肉片翻炒,，再放入杏鮑菇一起翻炒,。

放入鹽，加涼水煮熟后裝盤,。

襄汾杏鮑菇可以做湯及火鍋用料,，亦適宜西餐。

涼拌杏鮑菇

蒸熟的杏鮑菇塊稍微冷卻一下撕成小塊,，用手?jǐn)D干水分,。

加入適量生抽、蒸魚鼓油,、芝麻香油,、四分之一勺糖、少許雞粉拌勻,，加上入少許油,、生姜大蒜沫，撒上蔥花,，腌制入味裝盤,。