基本介紹

達(dá)拉特羊肉是內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市達(dá)拉特旗的特色羊肉。

地域產(chǎn)地

內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市達(dá)拉特旗樹林召鎮(zhèn),、中和西鎮(zhèn),、恩格貝鎮(zhèn)、昭君鎮(zhèn),、展旦召蘇木,、王愛召鎮(zhèn)、白泥井鎮(zhèn),、吉格斯太鎮(zhèn),、風(fēng)水梁鎮(zhèn)。

品質(zhì)特點(diǎn)

肌肉呈紅色,，有光澤,，脂肪呈白色，肥瘦均勻,，有大理石花紋,，肌纖維致密富有彈性，指壓后凹陷能立即恢復(fù),，脂肪和肌肉較結(jié)實(shí),，有羊肉特有的氣味，無膻味,。

生長環(huán)境

達(dá)拉特旗全境地勢南高北低,、呈階梯狀，俗有“五梁,、三沙,、二份灘”之稱，南部為丘陵溝壑區(qū),，礦藏豐富,；中部為庫布齊沙漠區(qū)，宜林宜牧,；北部為黃河沖積平原,。

年平均降水量為240—360毫米，主要集中在七到八月,；全旗羊的養(yǎng)殖存欄量穩(wěn)定在200萬只以上,，主要品種以鄂爾多斯細(xì)毛羊、阿爾巴斯山羊及其雜交品種為主,；養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)也沒有大型污染企業(yè),，整個生產(chǎn)區(qū)域環(huán)境優(yōu)良,。

價值功效

羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化,，羊肉營養(yǎng)豐富,，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量,，抵御寒冷,，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁,，修復(fù)胃粘膜,，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用,。

中醫(yī)認(rèn)為羊肉有補(bǔ)精血,，益虛勞，溫中健脾,，補(bǔ)腎壯陽,，養(yǎng)肝等功效。對虛勞嬴瘦,、腰膝酸軟,、脾胃虛弱、食少反胃,，頭眩明目、腎陽不足,、氣血虧虛,、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有不錯的效果,，尤其適合于老年人,、體虛的男人和產(chǎn)后的婦女食用。

制作方法

燉羊肉

材料

羊肉5斤,，土豆：2-3斤,，粉條1斤，紅蔥:20-30克,，鮮姜50克,，鹽10-15克（依各人口味增減），辣椒2個,，香蔥適量,。

做法

1、羊肉洗凈,，連同骨頭剁成塊,，放入鍋中,，冷水沒過羊肉，大火燒開,，轉(zhuǎn)中火,。

2、撇去血沫,，待湯清,，蔥成5-8厘米的段加入，鮮姜切片加入,，辣椒切1-2厘米長加入,。

3、燉30分鐘,，加入鹽,。

4、土豆切成3-4厘米塊,，在40分鐘時加入,。

5、粉條在冷水中泡開,，在55分鐘加入,，將水燒完，即可出鍋,，香蔥切碎撒入,，即可上桌。

手扒肉

材料

大米10千克,、鹽100克,，鮮姜150克，紅蔥200克,，奶酪150克,，所有配料可根據(jù)個人喜好調(diào)整比例。

做法

1,、將羊肉從骨縫處解開,，不要用破壞骨頭的完整性。

2,、放入鍋中,，加水沒過羊肉。

3,、大火燒開,，撇去血沫，轉(zhuǎn)中火。

4,、加入鹽,、蔥、鮮姜,、奶酪,。

5、中火燉制60分鐘,，即可,，可根據(jù)具體情況靈活掌握燉制時間。