地域產(chǎn)地

安徽省安慶市桐城市范崗鎮(zhèn)、新渡鎮(zhèn),、金神鎮(zhèn)、青草鎮(zhèn),、呂亭鎮(zhèn)、嬉子湖鎮(zhèn),、文昌街道等7個鎮(zhèn)街30個行政村,。

品質(zhì)特點

桐城大米米粒細長形,，白色有光澤,，透明度好，香氣明顯,。

蒸煮后,，米飯香氣濃郁,，顏色潔白，光澤度好,，結(jié)構(gòu)緊密較完整，口感滑爽,，有粘性,，但不粘牙,，軟硬適中，有嚼勁,；冷飯較松散,，粘彈性較好,，硬度適中,。

生長環(huán)境

桐城市位于安徽省中部偏西南,，西依大別山，南濱長江,，地處中緯度南沿,，主產(chǎn)區(qū)前瀕菜子湖畔，背依大別山余脈,，得天獨厚的地理優(yōu)勢，賦予了桐城作為長江流域優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)基地的區(qū)位優(yōu)勢,。

桐城是皖西南的交通樞紐和承東啟西的通衢之地，更是皖江城市帶承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移示范區(qū)的前沿陣地和合肥都市圈南翼門戶城市,。桐城屬亞熱帶濕潤性季風氣候區(qū),，是富鋅土壤潛力區(qū)，土壤鋅元素含量80~200mg/kg,，土地肥沃,，光照充足,，雨量充沛,，適合優(yōu)質(zhì)水稻生長,。

價值功效

桐城大米直鏈淀粉含量為17.9%,，膠稠度為88mm，堊白度為1.7%,，鋅含量為1.72mg/100g，鐵含量為0.464 mg/100g,，營養(yǎng)豐富，口感軟糯,。

收獲時間

每年10-11月,。最佳品質(zhì)期為11月,。

貯藏保鮮

采用真空包裝，置陰涼處常溫保存時間為9個月,。

食用方法

淘米

淘洗不超過2次為佳,，不需要大力搓洗,，頻繁淘洗易導致營養(yǎng)流失及飯香減弱,。

加水

桐城大米長粒香均為當年新米,，自身含水量及直鏈淀粉含量較高，所以烹飪時水量不宜過多,，大米和水的比例為1：1，口感最佳,。

浸泡

大米加水后,，可浸泡10分鐘左右,，熟飯更香軟可口。

燜飯

米飯煮熟后,，燜十幾分鐘,，再開蓋將米飯攪散，口感更宜人