地域產(chǎn)地

廣東省湛江市坡頭區(qū)官渡鎮(zhèn)石窩村、麻俸村,、官渡村,。

品質(zhì)特點

官渡生蠔體型多樣,，有圓形、卵圓形,、三角形和扇形等,，貝殼長9cm-13cm,，高4cm-6cm，殼堅硬，殼面有灰、白,、青,、棕黃等顏色，殼面凹凸不平,，有少許鱗片附在上面,，蠔體飽滿，色澤光潔，肉質(zhì)鮮嫩肥美,，品味宜人,。

生長環(huán)境

官渡生蠔在坡頭區(qū)官渡區(qū)域范圍內(nèi)獨特的生產(chǎn)環(huán)境下生長，官渡海域位于河海交接處,，入?？诘赜蛳痰m宜，十分適合蠔的生長,，加之官渡海域浮游生物豐富,，產(chǎn)出的蠔又大又肥，肉質(zhì)鮮甜無比,。

價值功效

官渡生蠔蛋白質(zhì)含量為6.23g/100g,，脂肪含量為2.1g/100g，天冬氨酸含量為0.73g/100g,，谷氨酸含量為0.97g/100g,，鐵含量為 63.9mg/kg，鋅含量為 290mg/kg,，以上指標(biāo)均優(yōu)于同類產(chǎn)品參考值,。

收獲時間

10月至次年3月，最佳品質(zhì)期為12月,。

貯藏保鮮

生蠔洗凈，加鹽,，在水里浸泡一小時后,，用食用堿清洗，用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏,，也可以用鹽拌一下,，然后放入冰箱保鮮。

食用方法

炭烤生蠔

做法：

（1）將活生蠔撬開,，蠔肉和蠔殼用清水洗凈,，蠔肉瀝干水分備用。

（2）調(diào)制蒜香汁或豉汁,。

（3）將蠔殼放在炭火上,，放上蠔肉，邊烤邊加醬汁,，然后將蠔肉翻面,，再加醬汁烤一下即可。

韭菜炒生蠔

材料：生蠔6個,、韭菜130g,，姜,、蒜、蔥,、花椒粉,、胡椒粉、雞粉,、美極鮮味汁,、鹽、淀粉適量,。

做法：

（1）韭菜切段,，蔥姜蒜備用；

（2）撬開生蠔,，取出蠔肉,，清水洗凈；

（3）油熱后放入蔥,、姜,、蒜、花椒粉爆香,，放入韭菜翻炒,；

（4）放入生蠔快速翻炒，加少許雞粉調(diào)味,；

（5）勾芡,，加入美極鮮味汁。