四川辣粽子的配方做法

四川辣粽的材料

糯米600克,、粽葉20張、紅小豆190克,、花椒粉一小勺,、辣椒粉一小勺、臘肉200克,、鹽半小勺,。

四川辣粽的做法

1、糯米和紅豆淘洗干凈后用清水浸泡一夜,，鮮粽葉用熱水清洗干凈,、臘肉上鍋蒸熟后切成小粒。

2,、糯米,、紅豆瀝干水，放入臘肉粒,，加入花椒粉,、辣椒粉、鹽攪拌均勻,。

3,、取一片粽葉，減去葉柄,，從中間卷成錐子形漏斗,，放入餡料一把，捏住兩邊,，將漏斗上端的葉子折下,，用白繩捆好扎緊。

4,、鍋內(nèi)加水燒沸,，放入粽子壓實，煮約1小時,，取出稍涼食用,。

四川臘肉花椒粽

原料：臘肉、糯米,、芽菜,、麻豆、菜籽油,、鹽,、花椒。

做法步驟：

1,、今天教大家做個臘肉花椒粽,。

2、臘肉切丁,，肉不要太瘦了哦,。

3、洗干凈的芽菜擰干水分,，放鍋里把水分炒干,。

4、芽菜炒干后加入臘肉丁炒,，炒到肥肉發(fā)亮就可以了。

5,、麻豆冷水下鍋,，煮到鍋邊出粉，豆子皮差不多撐開,。

6,、把淘好的糯米，臘肉,，麻豆,，鹽,，花椒，菜籽油混在一起拌勻,。

7,、開始包粽子了！把粽葉卷成錐形,。

8,、把米舀進去，上部一定要放滿,，刨平,，包出來的粽子才飽滿。

9,、把粽子綁起來,，有棱有角，非常好看,。

10,、準(zhǔn)備開始煮了，大概煮個一個半小時,，煮好后提出來,，濾干水分，擺盤即可,。