長汀腐竹的產(chǎn)地

福建長汀，又名汀州,，位于武夷山脈南段東麓山地丘陵與盆地河谷交融地區(qū),，為福建最早的五大州之一，山海依連,，自然地理條件得天獨厚,，屬中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，四季分明,，山清水秀,，森林擁翠，物產(chǎn)豐饒,，氣候溫和,，雨水充沛,，無霜期長，十分適合優(yōu)質(zhì)黃豆的生長發(fā)育,，為長汀腐竹提供了優(yōu)良的原材料,。

長汀腐竹主要產(chǎn)地是福建省龍巖市長汀縣河田鎮(zhèn)、大同鎮(zhèn),、新橋鎮(zhèn)。

長汀腐竹的做法

涼拌腐竹

1,、腐竹洗凈泡軟,，用開水焯一下，撈出瀝干水分,，切段備用,。

2、萵筍頂部嫩的部位切成片,，用花朵餅干?？坛龌ǘ湫螤睢?/p>

3,、胡蘿卜切片,，用花朵餅干模刻出花朵形狀,。

4,、將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿卜放入盤中,，加入鹽,、紅尖椒、少許雞精,、辣椒油拌勻,。

腐竹炒肉

1、腐竹泡發(fā)好,，切成小段,。豬肉洗干凈切成薄片，蔥,、姜切末,。

2、鍋燒熱放入適量油,，蔥,、姜少許老干媽爆香，然后放入切好的豬肉片翻炒,。

3,、豬肉炒至八成熟,，把腐竹放進去，加入少許食鹽,，青紅椒和生抽一起大火翻炒,。

4、再加點胡椒粉,、雞精調(diào)味即可出鍋,。

土豆燒腐竹

1、腐竹泡發(fā),，切段,。

2、 土豆去皮切段,。

3,、 鍋內(nèi)熱多一點油，油溫比較熱后,，放土豆炸3分鐘至斷生,，土豆從里到外都變色，撈出,。

4,、將油倒出，留一點余油,，加入姜片,、一小勺郫縣豆瓣，小火翻炒,，將郫縣豆瓣的香味炒出來,，整個過程大概需要1分鐘。

5,、 開大火,，放入腐竹、土豆翻炒2分鐘左右,，加少許水,，蓋上鍋蓋燉5-10分鐘，至土豆完全熟透即可,。

6,、開鍋放入腰果醬、生抽,、牛肝菌油拌勻,，嘗下味道，大火收汁，即成,。

長汀腐竹的功效

長汀腐竹蛋白質(zhì)含量47.81g/100g,，脂肪含量19.9g/100g，多不飽和脂肪酸占總脂肪酸的65.6%,，可溶性糖含量11.65g/100g,，鈣含量1420mg/kg。

優(yōu)質(zhì)黃豆與復(fù)雜的制作工藝使得長汀腐竹的蛋白,、脂肪,、多不飽和脂肪酸相對含量、可溶性糖和鈣等指標(biāo)優(yōu)于同類,。

它含有的多種礦物質(zhì),，能補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,，促進骨骼發(fā)育，對小兒,、老人的骨骼生長極為有利,。

此外，它還含有豐富的鐵,，而且易被人體吸收,，對缺鐵性貧血有一定療效。

長汀腐竹貯藏保鮮

干腐竹置于陰涼干燥處或冷藏,，鮮腐竹-18℃以下冷凍,。