長葛腐竹的功效

長葛腐竹營養(yǎng)豐富,，富含蛋白質(zhì),、脂肪以及多種氨基酸等。葷素食皆宜,。長期食用腐竹對糖尿病,、高血壓、軟化心血管有一定功效,，并且有進(jìn)補(bǔ)體質(zhì),、健身抗衰的效果。

長葛腐竹的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪,。它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),，特別適合長期食用。

據(jù)研究,，長期食用長葛腐竹對糖尿病,、高血壓、軟化心血管有一定功效,。

對于老年體衰,、病后虛弱的人群,，長葛腐竹具有進(jìn)補(bǔ)體質(zhì)、健身抗衰的功效,。

長葛腐竹的做法

1,、選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆,，篩去灰塵雜質(zhì)后用脫皮機(jī)粉碎去皮,。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率,。

2,、泡豆。將去皮的黃豆用清水浸泡,，根據(jù)季節(jié),，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜,。水和豆的比例為1∶2.5,，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬，不松軟為合適,。

3,、磨漿甩漿。用石磨或鋼磨磨漿均可,，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子,，10公斤水)。磨成的漿汁采用甩干機(jī)過濾3次,，以手捏豆渣松散,，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。

4,、煮漿濾漿,。漿甩干后，由管道流入容器內(nèi),，用蒸汽吹漿,，加熱到100～110℃即可,。漿汁煮熟后由管道流入篩床,，再進(jìn)行1次熟漿過濾，除去雜質(zhì),，提高質(zhì)量,。

5、提取腐竹,。熟漿過濾后流入腐竹鍋內(nèi),，加熱到60～70℃左右,，約10～15分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開,，分成兩片,，分別提取。提取時用手旋轉(zhuǎn)成柱形,，掛在竹竿上即成腐竹,。

6、烘干包裝,。把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房,，烘干房溫度達(dá)50～60℃，經(jīng)過4～7小時,，待腐竹表面呈黃白色,、明亮透光即成。