在東北的佳木斯市,，飯店的特色基本以各種涼拌菜，新殺狗肉和炒菜為特色,，主食以冷面,，拌面、熱面,、狗肉湯熱面及辣年糕跟拌米飯為主,。

佳木斯對(duì)冷面有一種獨(dú)特的見解，認(rèn)為面什么都無(wú)關(guān)緊要,，最重要的是冷面湯好喝爽口,，在炎熱的夏天來(lái)上一口有著冰碴的佳木斯冷面湯對(duì)佳木斯人來(lái)說(shuō)是一種幸福。

佳木斯冷面不像其他冷面注重材料,，而是注重冷面湯的滋味，在口味上獨(dú)樹一幟,，不似朝鮮冷面的混合口味,，也不像雞西冷面咸，而是爽口,。

佳木斯拌冷面的制作方法

肉末餡料放入調(diào)味料攪拌均勻備用,。

黃瓜洗凈瀝干水分，切絲備用,。

白蘿卜洗凈,，切絲，放到糖水里浸泡,，防止氧化,。

蘋果去皮、去核,，切片放到糖水里浸泡,，防止氧化。

將做調(diào)味醬料用的蘋果與洋蔥去皮后切成塊,，干辣椒用絲棉布擦干斜切去籽,，放入攪拌器里，打成醬料,。

將鍋置于火上,，放入肉餡,，中火炒兩分鐘，鍋內(nèi)放水,、鹽,、雞蛋大火煮至沸騰,，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘左右.

將雞蛋放在冷水里后撈出去殼,，切成兩等份,。

鍋內(nèi)倒水，大火煮沸,，放入冷面面條,，煮兩分鐘左右撈出，用冷水揉搓沖洗后,，瀝去水分,，備用。

在碗里裝好冷面面條后,，將準(zhǔn)備好的肉末,、黃瓜、白蘿卜,、蘋果,、雞蛋、調(diào)味醬料等,，在面條上擺放美觀即可,。