椰子粑制作方法

用料：老椰子,、糯米粉、橙粉,、花生,、芝麻、椰子葉,、油,、白糖

做法：

1、新鮮的椰子葉把頭尾剪掉洗凈晾干水分待用,。

2,、老椰子去掉外衣，對半破開,，然后用刨椰子的工具將椰肉刨成絲待用,；花生炒香去皮壓碎、芝麻也炒香待用,。

3,、鍋里加入少許油和水煮沸，下入白糖煮融化,，炒出焦糖色,。

4、加入椰絲碎,、花生碎和芝麻一起下鍋炒香,，椰絲和焦糖融合在一起顏色也是焦黃的，味道非常香。

5,、糯米粉和一碗橙粉混合,，加入開水來攪拌揉面。

6,、晾干水分的椰子葉,，用剪刀剪幾個(gè)口子，然后卷起來,，封口處用牙簽來固定住,，這樣做的一個(gè)小容器來裝糍粑，更容易定型,，還帶有椰子葉的清香,，味道更好吃。

7,、做好的椰子葉容器里都刷上少許油,，這樣可以防止糍粑粘黏，容易脫殼,。糯米面團(tuán)包入適量的椰子餡料收口滾圓,，放入椰子葉容器里。

8,、把包好的椰子糍粑都擺放在蒸盤里,，沸水上鍋，蓋上蓋子大火蒸10分鐘,，然后關(guān)火燜5分鐘即可,。

椰子粑制作技巧

1、椰子要用老椰子,，這種椰子的果肉更濃香,，刨椰子絲的時(shí)候，不要把黑色的殼弄進(jìn)來了,，會(huì)影響口感和賣相,。

2、糯米粉搭配上一定比例的橙粉（小麥淀粉）這樣蒸出來的糍粑,，口感軟糯不粘牙,，放涼了也不發(fā)硬。

3,、蒸糍粑的時(shí)間不宜過長,，一般不超過15分鐘，餡料是炒熟了,，蒸10分鐘燜5分鐘即可,，這樣出鍋照樣飽滿不塌陷,。

椰子粑歷史典故

椰子粑還是一個(gè)有故事的粑，傳說萬泉河來一妖魔興風(fēng)作浪,，危害百姓,。被玉帝派來的圣公、仙姑和當(dāng)?shù)匕傩找黄鸾捣Ш?，又被召喚回宮,。百姓們依依不舍，便用糯米做椰子粑欲把圣公和仙姑的心粘在人間,，從此,，每到春種秋收，萬泉河的兒女們總是用新鮮的糯米做成又香又軟的椰子粑,，為之祈禱、祝?！,，F(xiàn)在，每當(dāng)逢年過節(jié)或是建造新房,、迎賓接客時(shí),，特別是在豐收之后、得喜之時(shí),，總要做上一臼椰子粑以表敬意,。