生理的習(xí)性

體長,，側(cè)扁，背腹面皆鈍圓,；頭中等大,，略尖。吻尖,，口大,，端位，斜裂,，上頜伸達(dá)眼后緣下方。兩頜,、犁骨及口蓋骨均具細(xì)小牙齒,。前腮蓋骨的后緣有細(xì)鋸齒，其后角下緣有3個(gè)大刺,，后鰓蓋骨后端具1個(gè)刺,。鱗小，側(cè)線完全,、平直,。背鰭兩個(gè)，僅在基部相連,，第1背鰭為12根硬刺,，第2背鰭為1根硬刺和11-13根軟鰭條。體背部灰色,，兩側(cè)及腹部銀灰,。體側(cè)上部及背鰭有黑色斑點(diǎn)，斑點(diǎn)隨年齡的增長而減少,。

喜歡棲息于河口咸淡水處,，亦能生活于淡水中生活。主要在水的中,、下層游弋,，有時(shí)也潛入底層覓食。魚苗以浮游動(dòng)物為食,，幼魚以蝦類為主食,，成魚則以魚類為主食。性成熟的親魚一般是3冬齡體長達(dá)600毫米左右的個(gè)體。生殖季節(jié)于秋末,，產(chǎn)卵場在河口半咸淡水區(qū),。

生長迅速，個(gè)體大,，一般重1.5-2.5公斤,，最大個(gè)體可達(dá)15公斤以上。其肉佳美,。鰓,、肉都可入藥。其鰓性味甘,、平,，有止咳化痰之功效，可用以治療小兒百日咳,。其肉性味甘,、溫，有健脾益氣之功效,，常用于治療慢性胃痛,、脾虛泄瀉、小兒疳積,、消化不良,、消瘦等癥；若手術(shù)后食用亦能促進(jìn)傷口生肌愈合,。

保護(hù)范圍

白蕉海鱸地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為廣東省珠海市斗門區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi),，東經(jīng)113°05′至113°25′，北緯21°59′至22°25′之間的區(qū)域,。

專用標(biāo)志使用

白蕉海鱸地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者,，可向廣東省珠海市斗門區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核,，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn),。白蕉海鱸的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局指定。

養(yǎng)殖環(huán)境

限于保護(hù)區(qū)內(nèi)可與西江水域相通循環(huán)交換的自然水域,，并符合GB/T18407.4的要求,，水溫7℃至33℃，水溶氧量≥5mg/L,，透明度≥20cm,。

養(yǎng)殖技術(shù)

1. 魚苗來源：魚苗應(yīng)來源于國家級(jí)、省級(jí)良種場或?qū)I(yè)性魚類繁育場,。

2. 放養(yǎng)規(guī)格和密度：全長為2.5cm至3.0cm的魚苗,，放養(yǎng)密度為15×10尾/hm至30×10尾/hm,。

3. 飼養(yǎng)要求：每天在早上和下午各投料一次，餌料分天然動(dòng)物性飼料或配合飼料,，并定期添加適量的維生素E和維生素C,。日投飼量應(yīng)根據(jù)水溫、水質(zhì)和海鱸生長情況及時(shí)調(diào)整,。每隔10d至15d換水一次,，每次換水量為5%至10%；保持溶氧量5mg/L以上,。

4. 養(yǎng)成收獲：魚體重≥500g時(shí)方可捕撈,，采取人工拉網(wǎng)收魚的方法，捕大留小統(tǒng)級(jí)上市,，剩余的繼續(xù)養(yǎng)殖,，3至4次捕撈完畢。

5. 環(huán)境,、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境,、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境,。

感官特色

背部呈青色,，腹部純白色,體色光亮。魚體背厚,、肚肥、口大,、吻尖,。體背側(cè)為青灰色，腹部灰白色,，肉厚,，質(zhì)地鮮嫩、透明,，入口嫩滑清甜,，清香無腥味。冰鮮品保持活魚色澤,，尾重≥500克,。