蝦米糍是斗門區(qū)的非物質文化美食,，是珠海最有名的小吃之一,。蝦米糍從往日的午間小食到如今是人們的早點，是斗門鎮(zhèn)一直流傳至今的傳統(tǒng)民間小食,，已有幾百年歷史,。蝦米糍好吃，而且營養(yǎng)價值高,，正宗口味的蝦米糍在制作上很講究,。蝦米糍制作有12層之多，每層疊在一起最上面的一層鋪滿蝦米和蔥,，其需要把數(shù)十斤的優(yōu)質粘米研----磨成米漿,，把米漿攤在蒸籠上，用蒸籠把它蒸熟,，在最上面撒上一些蝦米和蔥花,，這道珠海小吃就完成了，口感清爽,，Q彈鮮香,，不少第一次去珠海的人都會被這道小吃吸引。

唐家灣茶果是流行于珠海唐家灣民間的糕點美食俗稱,，已有幾百年歷史,，是廣東珠海民間小吃，用糯米粉或用粘米粉制作外皮,，內放餡料,，外包裹植物的葉，蒸熟即可食用,，為珠海市非物質文化遺產(chǎn)項目,，還入選了廣東省非物質文化遺產(chǎn)，使得這種小吃更加聞名遐邇,。唐家灣茶果原本是節(jié)氣和祭祀時才特別制作的食品,，現(xiàn)已滲入百姓的日常生活中，常見于農家的茶果品類有欒樨餅,、五指揸,、蘿卜糕、葉仔,、糖環(huán)等達40多種,。

大赤坎叉燒是斗門傳統(tǒng)美食,，珠海市非物質文化遺產(chǎn)項目,，也是珠海著名的小吃，傳承嶺南叉燒風味而又獨創(chuàng)醬料配方及加工工藝,。選取本地農家幼骨豬的新鮮肩頭肉,、肋排肉，醬料腌制晾干后入特制烤爐以荔枝木柴火烘焙,，熟透出爐,。叉燒肉質軟嫩多汁、色澤鮮明,、香味四溢,、滑爽不膩。食之酥脆柔嫩,，清香繞喉,。漏著油，流著蜜,，邊上略帶焦糊,，一看就知道是肉汁豐盈的美味叉燒。

金巢琵琶鴨是珠海著名的特色美食,，也是珠海著名的小吃之一,，琵琶鴨傳承延續(xù)百年，是乾務鎮(zhèn)一道歷史悠久的傳統(tǒng)美食佳肴,，因烘燒后外形酷似民樂器“琵琶”而得名,，其香味獨特，外酥內嫩,。琵琶鴨源于虎山村金巢燒味店榮譽出品,，金巢“琵琶鴨”采用土法秘方炮制（傳統(tǒng)明爐手法制作），運用傳統(tǒng)燒制方法,，無任何添加劑,，出品色澤均勻，口感甜而不膩,，脆中爽滑,，為珠海市非物質文化遺產(chǎn)項目。

橫山鴨扎包是斗門區(qū)蓮洲鎮(zhèn)一種民間傳統(tǒng)美食,，它與上橫黃沙蜆、粉洲禾蟲,、橫山粉葛并稱為蓮洲“四大美食”,，同時也是珠海市著名美食，享譽珠海及周邊城市乃至港澳地區(qū),。據(jù)MAIgoo美食小編了解,，“橫山鴨扎包”自清朝光緒年間至今已傳承一百余年,，歷經(jīng)四代人,，被列入廣東省非物質文化遺產(chǎn)名錄橫山。鴨扎包是用鴨腳,、鴨下鏟,、鴨翼、鴨肝,、鴨腸和肥豬肉采取獨特的方法腌制晾曬,，捆扎而成，是餐桌佳肴,，親朋好友送禮佳品,。 【 詳細>>】

斗門客家咸茶是斗門傳統(tǒng)美食,，珠海市非物質文化遺產(chǎn)項目,，也是珠海是一道美味可口的傳統(tǒng)名點。吃咸茶是自清代道光年間以來斗門客家人節(jié)慶活動中的待客民俗,，客家咸茶主要食材為茶青,、花生,、黃豆、芝麻,、生菜,、油嘜菜、西洋菜,、豆角香菜和生蔥,。經(jīng)過炒、燒,、調味等數(shù)道工藝制作而成,。

斗門艾餅,，是珠海市斗門區(qū)的特色小吃,，已有幾百年的歷史，因用艾草為重要原料制作而得名,。斗門艾餅主要制作原料有艾草,、白糖、糯米粉,、豬肉,、花生、芝麻等,。艾餅的制作主要分為備料,、整理艾葉、和粉,、制作艾餅餡,、包艾餅、蒸艾餅六個步驟,。新鮮出爐的艾餅,，吃起來軟糯香滑。

鑊邊糍是珠海上世紀五,、六十年代前農村居民家喻戶曉的午間小食，是珠海特色風味小吃,。鑊邊糍,，顧名思義是在鑊邊做成的糍。先在鐵鑊中用各種配料,，如蝦米,、蝦糠、鱩干,、蝦漿,，或芋頭,、蕃蒔、蔬菜等烹成的上湯,。用熱水泮粉用勺子把米漿瀨在鑊邊上,。米漿粘在鑊邊上時，用鑊鏟在鑊邊灌上些還在沸騰的湯水,，再把粘在鑊邊的糍鏟下,，與上湯一起煮熟后就成了美味可口的一塊一塊的“鑊邊糍”了，鑊邊糍有咸甜兩種,。據(jù)MaiGoo美食小編了解,，鑊邊糍被列入斗門區(qū)第四批非物質文化遺產(chǎn)名錄，如今成為餐廳,、旅游景點的美食,。

糍水又名瀨糍水,，是珠海斗門的傳統(tǒng)小食,，也是珠海著名的民間小吃，在乾務鎮(zhèn),、斗門鎮(zhèn),、白蕉鎮(zhèn)等尤為盛行，尤其到了每年冬至和過年時節(jié),，家家戶戶都會不約而同制作這款美食,。其中以五山糍水最為名傳。斗門傳統(tǒng)五山糍水,，用料上乘,、完全手工制作。手工制作的米漿,，加上適中的火候,，這樣煮出來的糍水爽滑軟熟,。加入上盛的蝦干,、雷干、雞腎,、青菜的配料一起倒入一個裝著特別調制的清湯的大碗里,，這就是地道的“五山糍水”。

蝦堆是斗門墟最出名的特色小吃之一,，是廣東美食的代表之一，蝦堆是用蝦,、韭菜裹上粘米糊炸一炸,，蝦堆外觀看起來金燦燦的,，油亮金黃，皮脆,、甘香,、鮮美。一口咬下去,，有蝦肉的鮮香,，還有韭菜的香味，味道香,，口感酥脆,，關鍵是價格便宜，基本上人人都愛吃,。