珠海九大簋是珠海傳統(tǒng)名菜,，也是珠海特色菜之一，是盛行于珠海地區(qū)盛宴的總稱,，“九大簋”意謂筵席之豐盛,，有九個大簋裝放菜肴食物。珠海九大簋指的是乾務飄香泥魚,、清水基圍蝦,、斗門重殼蟹、姜豉炒藤鱔,、銅盆黃沙蜆,、油泡禾蟲、家鄉(xiāng)燜蓮藕,、特色蒸海鱸和醬香橫琴蠔九大珠海特色代表菜,，是珠海宴席名菜。其中唐家灣的“九大簋”在珠海就尤為盛名，唐家灣的“九大簋”是以前唐家人在重大節(jié)日中必不可少的盛宴,，一般在結婚,、滿月、生日等重大日子才才會擺出“九大簋”,。 【 詳細>>】

黃金鳳鱔又名青鱔、鰻鱺,、河鱔,，是淡水中名貴魚類之一，產于珠海斗門井岸鎮(zhèn)黃金村海灣的風鱔肥大,、肉嫩,，被人譽為“水中人參”。據了解,，黃金鳳鱔肉爽滑,、少碎骨、口感好,，炒食清脆香爽,，燜食膠滑甘香，打邊爐吃爽滑,，豉汁清蒸,，鮮味香濃，當地人多喜歡用瓦缶掌火局,，別具風味,。 【 詳細>>】

碧波群鳥曾是君悅來大酒店的招牌菜,，采用珠海四大美食—萬山對蝦為主原材料,，菜式美觀，令人垂涎三尺,，過目不忘,。碧波群鳥于2016年入選由珠海市旅游總會、珠海市餐飲協(xié)會主辦的“珠海十大名菜”名錄,。除了以上珠海十大名菜外,，彩碟蟠龍、鮑汁扣橫琴蠔也曾被珠海市旅游總會,、珠海市餐飲協(xié)會評為“珠海十大名菜”之一,。

芝士香蠔是珠海的特色菜,，是珠海十大名吃之一,，屬于粵菜系,，其美妙滋味可見一斑。芝士香蠔選用的是珠海四大美食之一的橫琴蠔制作而成,，橫琴蠔身體肥碩,，鮮嫩質美，清甜味香,，以“一大,、二肥、三白,、四嫩,、五脆”享譽海內外。用芝士,、牛油,、等烹制而成。用芝士煮融成漿,，淋在蠔上面,，蠔的鮮味與芝士味一同碰撞出另一種鮮，香氣逼人,，鮮美甜嫩,。芝士香蠔于2016年入選由珠海市旅游總會、珠海市餐飲協(xié)會主辦的“珠海十大名菜”名錄,。而得月樓招牌菜鮑汁扣橫琴蠔還曾入選2002年由珠海市旅游局、珠海電臺主辦的珠海市“十大名菜”名錄,。

漁歌唱晚是珠海十大名菜之一，屬于粵菜,，酥脆爽嫩,，口味獨特。漁歌唱晚這道菜采用的主要材料是瀨尿蝦,，將其切刀處理后,，釀入咸淡水蝦膠，放入沸油鍋中煎炸即可,，撈出,，配上漁民面人，蝦肉鮮嫩又酥脆,。瀨尿蝦不僅用作夜宵,，用作菜肴也是有獨特的風味，海鮮的鮮味與鍋鏟結合碰撞出來的精華全部融入到蝦肉中去,。漁歌唱晚于2016年入選由珠海市旅游總會,、珠海市餐飲協(xié)會主辦的“珠海十大名菜”名錄,。

白豉油皇焗白鴿魚是珠海的一道名菜,，此菜選自斗門白鴿魚制作而成,。斗門白鴿魚肉質鮮嫩細膩而不粗碎，韌性適中而不梗麻,，味野而不含腥,，自然海鮮風味十足，是海產品貴族之高貴,。白豉油皇焗白鴿魚取其作主料,，配上復合豉油皇及配料鍋口烹調、精心制作出珠海名菜之“豉油皇口白鴿魚”營養(yǎng)豐富,，味道鮮美,。白豉油皇焗白鴿魚還入選由珠海市旅游總會、珠海市餐飲協(xié)會主辦的“珠海十大名菜”名錄,。

花雕雙蟹又名花雕鵝肝重殼蟹，采用珠海四大美食—斗門重殼蟹為主原材料,，色,、香、味皆為上品,，愛蝦蟹人士一定不能錯過的這道珠海十大名菜,。將青蟹清洗干凈后，放入所有原料,，大火蒸10分鐘即可裝盤,。小蔥切絲、干紅椒切段,，蔥絲穿源于紅椒段中,，放香菜葉上即成。據MAIgoo美食小編了解,，海灣大酒店的招牌菜花雕雙蟹于2016年入選由珠海市旅游總會,、珠海市餐飲協(xié)會主辦的“珠海十大名菜”名錄。

金鰻戲鱔是一道珠海當地的特色美食,，也是珠海特色菜之一，其創(chuàng)意與構思令人嘆服,，一魚兩味同于一碟中一菜中,，名曰金鰻戲鱔。以最簡單的烹飪手法和最簡潔的調料來凸顯原材料的原味,，把被稱為鰻或者鱔的魚先去掉骨刺,，一半做鱔卷放于碟邊,，一半四季豆炒鱔片，放在碟中,。酸酸甜甜的是鱔卷,，噴香爽口的是鱔片，就這樣食家可以在一個碟子中找到自己喜歡的味道,，或在一個碟子找到兩種別樣的感覺,。金鰻戲鱔鮮香微辣，醒胃美味,，于2016年入選由珠海市旅游總會,、珠海市餐飲協(xié)會主辦的“珠海十大名菜”名錄。

秘制重殼蟹是珠海名菜之一,，選用的是生長于珠海咸淡水海域的斗門重殼蟹，是一種極少有的海鮮（每1000斤中只能選取10斤）,，蟹中珍品,，味鮮肉嫩，色澤光亮,，蛋白質含量豐富,，為滋補佳品，名聞港,、澳,、臺、粵等地,。秘制重殼蟹將重殼蟹的外殼剝掉后,，斬為兩塊，入屜大火蒸上約7分鐘,。然后再淋上秘制的醬油，這道美食的奧妙就在于醬油,，其味道獨特,，能與蟹味完美融合。秘制重殼蟹于2016年入選由珠海市旅游總會,、珠海市餐飲協(xié)會主辦的“珠海十大名菜”名錄,。重殼蟹制作方法除了秘制重殼蟹，還有清蒸重殼蟹,，也是珠海特色菜之一,。

南屏脆肉鯇是珠海的特色菜,，選用的是用特殊方法配養(yǎng)出來的南屏鯇魚,，肉質脆而爽口,，因產于南屏而出名?？诟邢隳?，五味俱全，在各種酒樓飯店都可以在菜單上看到這樣的一道菜肴,，不過做法也是很多種,，味道都還不錯。脆肉鯇的營養(yǎng)價值是極其之高的,，魚肉鮮嫩爽口,，MaiGoo小編推薦去竹海嘗嘗南屏脆肉鯇。