一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、地形地貌：三水黑皮冬瓜境內(nèi)地形地貌復(fù)雜,，有低山,、崗地,、平原、洼地等，地形狹長，南北最長為68公里，東西最寬為30.1公里。地勢自西北向東南傾斜，西北多為200~300m的低山高丘，最高峰西平嶺海拔591米，東部、中部、南部均為低壑丘陵臺(tái)地，河涌縱橫,。

2,、土壤條件：土壤母質(zhì)為砂礫巖、變質(zhì)砂巖,、花崗巖及石灰石等,，約占全區(qū)土地面積的8%。分布于全區(qū)各地的丘陵區(qū),，均為砂巖,、沙頁巖、礫巖赤紅壤等組成,，約占24.4%,。其余為泥沙沖積平原和河網(wǎng)地帶，土地肥沃,。形成了“三山二水五分田”的土地分布格局,。

3、水文情況：境內(nèi)除了有西江,、北江和綏江三條江流,，還有漫水河、蘆苞涌,、西南涌,、大塘涌、劉寨涌,、樂平涌,、左岸涌、樵北涌等大小河涌10余條,，每平方公里主要河涌長度0.204公里,。全區(qū)地表水資源總量達(dá)7.63億立方米，多年平均淺層地下水資源為0.681億立方米,，同時(shí)還有來自西江和北江的過境水總量約為2763.18億立方米,，是廣州、佛山的第二飲用水源地。三水各鎮(zhèn)都地處北江,、西江沿岸,，農(nóng)業(yè)用水直接來自長年保持地表二類水質(zhì)的兩江清水。

4,、氣候情況：三水區(qū)地處北回歸線附近,，屬南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候,。全區(qū)氣候溫和,，季節(jié)交替不甚分明，年平均氣溫為21.9℃,。1月份為全年最冷月,，7月份氣溫最高。年極端最高氣溫39.1℃,，最低氣溫零下0.7℃,，晝夜長短差異不大，年平均日照總時(shí)數(shù)1721.7小時(shí),，無霜期354天,，極適宜黑皮冬瓜生長；雨量充沛,，年平均降雨量1682.8毫米,，且有明顯的季節(jié)變化，主要集中在汛期（4-9月）,，占全年降水總量的80%以上,；氣候濕潤，年平均相對濕度80%,。

二.地域范圍

原產(chǎn)位于廣東省中部,、佛山市西北部，珠江三角洲西北端,，東臨廣州市花都區(qū),，東南與佛山市南海區(qū)相連，西北與肇慶市四會(huì)市交界,，北接清遠(yuǎn)市清城區(qū)和清新縣,，西南與肇慶市高要市、佛山市高明區(qū)隔西江相望的三水,。三水黑皮冬瓜地域保護(hù)范圍整個(gè)三水區(qū)域內(nèi),，包括白坭鎮(zhèn)、西南街道,、樂平鎮(zhèn),、蘆苞鎮(zhèn)、大塘鎮(zhèn),、南山鎮(zhèn)6個(gè)鎮(zhèn)（街）,，地理坐標(biāo)位于東經(jīng)112°46′～113°02′,，北緯22°58′～23°34′。面積2667公頃,，總產(chǎn)量30萬噸,。

三.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：三水黑皮冬瓜呈長圓柱形,，瓜長50-60cm,，瓜肩寬25cm左右，皮色墨綠,，帶白色茸毛,，頭尾勻稱，皮硬肉厚,，瓜肉白色致密清香,，瓜瓢少，單瓜重15kg左右,。

2,、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：三水黑皮冬營養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)檢測,，總糖含量為1.47-1.77%,，蛋白質(zhì)含量0.36-0.46%；每100g可食用部分含鎂含量4.69-6.89 mg,，鋅含量0.0517-0.0905mg,，維生素C 23.1- 24.4mg，還含有微量的硒,。

3,、安全要求：產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件的要求，產(chǎn)品質(zhì)量符合無公害瓜類蔬菜標(biāo)準(zhǔn),。

四.特定生產(chǎn)方式

三水黑皮冬瓜在獨(dú)特的生態(tài)條件下,，經(jīng)過四十多年的生產(chǎn)實(shí)踐，逐漸形成其特別的生產(chǎn)方式,。

1,、產(chǎn)地選擇：選擇土層深厚疏松，排水良好,，有機(jī)質(zhì)含量在2％以上,，pH值在6.0～7.0的保水保肥力強(qiáng)的沙壤土或粘壤土種植。大氣,、土壤和水質(zhì)條件均符合無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件的要求,。

2、品種選擇與特定要求：由農(nóng)戶從三水現(xiàn)有種植的黑皮冬瓜中挑選長圓柱形、皮色墨綠,、帶白色茸毛,，頭尾勻稱、皮硬肉厚,、瓜肉白色致密清香,、瓜瓢少的成瓜進(jìn)行留種。

3,、生產(chǎn)過程管理：生產(chǎn)過程執(zhí)行無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行,。技術(shù)要點(diǎn)如下：

①做深畦施基肥——按南北向確定畦面寬1.6～1.8 m，畦距0.4～0.5 m,。在每畦中間犁一深溝,，溝寬0.3～0.4 m,，溝深0.2～0.3 m,，按每畝需1 500～2000kg的標(biāo)準(zhǔn)，在溝中施入充分腐熟的豬糞有機(jī)肥(含2%過磷酸鈣）,，然后犁畦,、起畦，畦高約0.3m,。

②定植——三水黑皮冬瓜苗定植在畦中間,，每畦1行，株距70～80 cm,，每畝種植500株左右為宜,。

③搭架引蔓——每株三水黑皮冬瓜用兩條竹竿搭制一個(gè)橫畦的“人”字架，“人”字架上橫一條龍骨連接,，以達(dá)到防倒,、抗風(fēng)的目的，高度一般為1.0～1.2 m,。進(jìn)入抽蔓期后,，莖蔓伸長很快，葉面積迅速擴(kuò)大,，要及時(shí)進(jìn)行引蔓上架,。當(dāng)植株長至15～16片葉時(shí)，從東邊的竹竿引蔓上架,。引蔓上架后要經(jīng)常調(diào)整莖蔓,，使莖葉均勻分布，且及時(shí)摘除全部側(cè)蔓,，以使養(yǎng)分集中,，保證果實(shí)良好發(fā)育。

④人工授粉——采用人工輔助授粉是提高三水黑皮冬瓜坐果率的重要措施，上午8：00～9：00進(jìn)行,，摘取當(dāng)天早晨開放的雄花,，將花粉涂在當(dāng)天的雌花柱頭上，柱頭粘有黃色花粉即可,，每朵雄花可授5～6朵雌花,。如遇雨天，授粉后采用透光套袋護(hù)花,，雨過天晴即除袋,。

⑤定瓜吊瓜——選好留瓜的節(jié)位，一般以主蔓第30～35節(jié)位上結(jié)瓜最大,，三水黑皮冬瓜果大且重,，在果實(shí)發(fā)育至一定程度時(shí)及時(shí)吊瓜，把果實(shí)固定在竹架龍骨的適當(dāng)位置上,，使果實(shí)不會(huì)斷柄脫落,。一般當(dāng)果長至2kg左右時(shí)用繩子套住瓜柄，然后縛在竹架上,，并要防止擦傷外皮,，保證果實(shí)外觀光滑潔凈。

⑥整蔓摘心——一般在留瓜后的第8～10節(jié)位摘心,，及時(shí)將側(cè)蔓摘除,，促進(jìn)果實(shí)生長。病蟲害的防治按照“預(yù)防為主,，綜合防治”的植保方針,，堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治,、生物防治為主,，化學(xué)防治為輔”的無害化治理原則，嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)規(guī)定,，禁止使用劇毒,、高度、高殘留農(nóng)藥,。農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB 4285和GB/T 8321的規(guī)定,，嚴(yán)格按照農(nóng)藥安全間隔期用藥。

4,、產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：黑皮冬瓜一般果實(shí)座果后（40～50）天才能老熟收獲,。老熟瓜的瓜皮茸毛漸稀，果皮變硬,，皮色由青綠色轉(zhuǎn)為墨綠色,，收老熟瓜便于貯藏和運(yùn)輸,。收獲期應(yīng)在大部份葉片未枯黃前收獲，收獲時(shí)應(yīng)在晴天早晨露水干后進(jìn)行,，收獲時(shí)應(yīng)小心操作,，保持果皮清潔，忌碰傷果皮,。

5,、生產(chǎn)記錄要求：按照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求建立生產(chǎn)記錄檔案，詳細(xì)記錄生產(chǎn)投入品,，特別是化肥,、農(nóng)藥的名稱、來源,、用法,、用量和使用、停用的日期,；病蟲害的發(fā)生和防治情況,；收獲日期；質(zhì)量檢測情況,；銷售情況,，保證產(chǎn)品質(zhì)量可追溯性,。生產(chǎn)記錄檔案應(yīng)當(dāng)保存兩年以上,。