金華佛手屬蕓香科,，又名佛手香櫞、密羅柑,、王指針等,。枸櫞的變種。主產(chǎn)于金華市赤松鎮(zhèn)山口等地,。植株極具觀賞價(jià)值,。果可制蜜餞,。根、葉,、花,、果均可入藥，有理氣,、止痛之功效,，主治胸脹滿、胃痛等癥,。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷德國(guó)和東南亞各國(guó)及港澳地區(qū),。金華佛手歷史悠久，栽培佛手繁盛時(shí)期始于明末清初,。具有久遠(yuǎn),、深厚的文化內(nèi)涵和歷史底蘊(yùn)，歷代文人將金佛手入詩(shī)入畫,，表達(dá)福壽,、吉祥、豐收喜悅之意,。在清代古典名著《三俠五義》中曾經(jīng)寫道白玉堂愛吃佛手疙疸下酒,。還可以用來(lái)做麻糍。

歷史淵源

金華佛手歷史悠久,，栽培佛手繁盛時(shí)期始于明末清初,。金華羅店一帶自然環(huán)境、水質(zhì),、土壤頗適宜佛手生長(zhǎng),。《光緒·金華縣志》記載：“佛手柑,，邑西吳羅店等望而卻步為仙洞水所經(jīng),，柑性宜之，其透指有長(zhǎng)至尺余者,，色香亦大勝閩產(chǎn)”,。《本草綱目》中寫道：佛手“雖味短而香芬大勝,，置笥中,，則數(shù)日香不歇。寄至北方,，人甚貴重,。古作五和糝用之?！蓖瑫r(shí)又寫道：“其味（指舌嘗）不甚佳而清香襲人,。南人雕鏤花鳥,，作蜜煎（餞）果食置于幾案，可供玩賞,。若安芋片于蒂而以濕紙圍護(hù),，經(jīng)久不癟?！?/p>

金佛手在金華民間歷來(lái)少有栽培,，具有久遠(yuǎn),、深厚的文化內(nèi)涵和歷史底蘊(yùn),，歷代文人將金佛手入詩(shī)入畫，表達(dá)福壽,、吉祥,、豐收喜悅之意。在文學(xué)作品和美術(shù)作品中,，有時(shí)表現(xiàn)得高雅,，有時(shí)融入民間風(fēng)俗，表現(xiàn)為一種民俗文化,，佛手便成為雅俗共賞的珍品,。有一位外國(guó)畫家在一次畫展會(huì)上被一幅來(lái)自中國(guó)的“金佛手”畫所吸引，畫中“小山農(nóng)莊,，夕陽(yáng)西下,，田地里生長(zhǎng)著一只只金燦燦的異果”，如無(wú)數(shù)只“招財(cái)納寶”的金色小手,。這位畫家不禁呼出：“遍地黃金,，上帝之手”！

在古代,，佛手是達(dá)官貴人家的珍品,。文學(xué)世著《紅樓夢(mèng)》描寫探春房中擺設(shè)，將佛手與顏魯公墨跡同列,。相傳北宋大文學(xué)家蘇東坡在杭州為官,，慕金華佛手之名，來(lái)金華北山腳下觀賞佛手,，欣然揮筆寫了兩副對(duì)聯(lián),，其中一副為：“沁入詩(shī)脾清流環(huán)抱，香分佛果曲徑通幽”,。古代鄉(xiāng)土詩(shī)人雪樵也這樣寫道：“蒼煙罨丘壑,，綠橘種千百；黃柑尤佳麗,，伸指或握拳,；清香撲我鼻,，直欲吐龍涎?！睂?duì)金佛手的色,、香、形作了生動(dòng)的描繪和高度的評(píng)價(jià),。

主要產(chǎn)地

金華佛手（ 王指針）主產(chǎn)于金華市金東區(qū)赤松鎮(zhèn)（原赤松鄉(xiāng)）,、金華市婺城區(qū)羅店鎮(zhèn)等一帶。種植金佛手的多為散戶,，生產(chǎn)管理粗放,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上時(shí)代的步伐。而浙江錦林佛手有限公司 成立則改變了這一現(xiàn)狀,。公司現(xiàn)有1000畝花園式現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)示范基地,，產(chǎn)品均采用無(wú)土介質(zhì)栽培。公司通過(guò)對(duì)佛手種植研究,，掌握了成套的栽培管理技術(shù)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn),，成為金華佛手產(chǎn)業(yè)最具權(quán)威的一家集佛手種植、科技開發(fā)于一體的私營(yíng)企業(yè),。其培育的新品種“千指百態(tài)”“招財(cái)”不僅增加了佛手的新品種,，使金佛手走向全國(guó)，走向世界成為可能,。

生長(zhǎng)特性

葉互生,，長(zhǎng)橢圓形，有微鋸齒,；初夏開花,，圓錐花序，上部白色,，基部紫紅,；果實(shí)冬季成熟，色澤橙黃,，基部圓形,，上部分裂如掌，成手指狀,，果肉基本退化,，香氣濃郁。有“指佛手”和“拳佛手”兩類,。

產(chǎn)品價(jià)值

佛手的藥用價(jià)值很高,，根、葉,、花,、果均可入藥,。據(jù)《圖經(jīng)本草》記載：將佛手果切片曬干，配入藥劑可以“行氣止痛,、健胃化痰”,。《本草綱目》：“佛手柑,，氣味辛,、酸、無(wú)毒,；主治下氣,。除心頭痰水；煮酒飲,，治痰多咳嗽,；煮湯，治心下氣痛”,；“辛、苦,、甘,、溫、無(wú)毒”,。“入脾,、肝,、胃三經(jīng)”。《藥學(xué)學(xué)報(bào)》報(bào)道：“佛手有理氣化痰的功效,，用以緩解胃痛,、胸協(xié)痛和嘔吐等消化系統(tǒng)癥狀并用以治療肝炎”,。

佛手中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性成分,。研究結(jié)果顯示：佛手中含有水分大約78%、灰分0.7%,、蛋白質(zhì)1.2%,、脂肪1.3%,、粗纖維1.1%,、碳水化合物8.7%，還含有多種維生素和礦物質(zhì)元素，其中維生素C的含量達(dá)0.04%。佛手水提物中含有三種不同分子量的多糖,，佛手多糖對(duì)多環(huán)節(jié)免疫功能有明顯促進(jìn)作用，對(duì)正常細(xì)胞沒有毒性，在抗腫瘤和病毒的臨床治療中有廣闊的應(yīng)用前景,。佛手醇提取物中含有佛手柑內(nèi)酯,、檸檬油素,、香葉木甙,、橙皮醇,、香豆素,、黃酮等生物活性成分,。除具有止咳、化痰和平喘等功效外,，還具有提高受試動(dòng)物抗應(yīng)激作用和增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)作用的功效,。“佛手的乙醇提取物能擴(kuò)張動(dòng)物的冠狀動(dòng)脈,，并對(duì)離體腸管運(yùn)動(dòng)有顯著的抑制作用”,。

據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析：佛手味苦含辛，溫而無(wú)毒,，氣味芳香,，有醒脾開胃、疏隔化滯,、順氣寬胸,、疏肝解郁、治哎和胃等多種藥用功能,。藥理研究表明：佛手柑內(nèi)酯對(duì)艾氏腹水癌細(xì)胞具有殺滅作用,；佛手揮發(fā)油中的苧烯對(duì)肝炎、雙球菌有抑制作用,。

食用方法

1,、佛手粥：佛手10克，粳米100克,，冰糖適量。先將佛手洗凈,，切碎,，加清水1200毫升，煎取1000毫升果汁,，放瓦罐中備用,；粳米淘洗干凈,，與冰糖一起放人佛手汁中,，小火慢燉 30分鐘成粥即可,。此粥由佛手、粳米相配而成，每日1～2劑，有舒肝理氣,，燥濕化痰，健脾養(yǎng)胃,，理文止痛的功效,。適用于肝郁氣滯所致的胃脘疼痛，胃弱氣滯,，咳嗽痰多,，胸悶，食欲不振,，消化不良,，脅脹，嘔吐等病癥,。

2,、清炒佛手：佛手250克，調(diào)味品各適量,。將佛手洗凈,，切絲，鍋中放素油燒熱后,，放蔥姜煸香,，而后放入佛手，炒至熟時(shí),，調(diào)入食鹽,、味精等即成,。可健脾利濕,，適用于脾虛水腫，痰濕咳嗽,。

3,、佛手炒芹菜：佛手、芹菜,、調(diào)味品各適量,。將佛手、芹菜洗凈,，切絲,；鍋中放素油燒熱后，放蔥姜煸香,，而后放入佛手,、芹菜同炒待熟時(shí)，調(diào)入食鹽,、味精等,，炒熟服食,?？汕鍩崞礁?，適用于高血壓頭目眩暈,，脘腹脹滿等,。

4、瓜絡(luò)佛手豬肝湯：豬肝150克,，絲瓜絡(luò)20克,，合歡花、山楂各10克,，佛手,、菊花、橘皮各6克,，調(diào)味品適量,。將豬肝洗凈切片，余藥加沸水浸泡1小時(shí)后去渣取汁,，納入肝片,，食鹽、味精,、料酒少許,，蒸熟，將豬肝取出加芝麻油少許調(diào)味服食，每日1劑?？墒韪瓮ńj(luò),，解郁理氣，適用于女子痛經(jīng),。

5,、竹筍佛手消斑羹：竹筍、佛手,、生姜各適量,。將竹筍切片，與佛手,、生姜用水煮透,，加鹽適量調(diào)勻，在鍋內(nèi)冷腌24小時(shí)后即可服用,，連續(xù)1～2月,?？苫迪撸筛纳苹蛳龐D女面部黃褐斑,。

6,、佛手生姜汁：新鮮佛手1枚，鮮生姜10克,。將佛手洗凈,，切成薄片備用；鮮生姜去皮洗凈,，切成生姜片,，與佛手片一同放人瓦罐中，加水300毫升,，先以大火煮沸,，再改文火續(xù)煎2O分鐘，濾出汁液,，待溫飲用,。本汁具有和胃化痰，健脾行氣之功效,。可用于治療食欲不振,，久咳痰多等病癥,。

7、佛手露：新鮮佛手2枚,。先將佛手洗凈,，切成薄片，放人鋼精鍋中,。加水1000毫升,，煎25分鐘，濾出果汁,；將果汁盛于蒸餾器中,，經(jīng)蒸餾而取得的汁液即成為佛手露。佛手露具有行氣解郁的功能,，可用于治療胸隔郁悶不舒之病癥,。

8、佛手茶：鮮佛手12—15克(干的6克),，開水沖泡,，代茶飲?；蚍鹗?、玄胡索各6克，水煎服，可用于肝胃氣痛(包括慢性胃炎,，胃神經(jīng)痛等),。

9、佛手汁：佛手,、姜半夏各6克,，水煎去渣，加砂糖溫服,，可用于濕痰咳嗽(包括慢性支氣管炎),。

10、佛手蜜：佛手100克,，蜂蜜250克,，白酒10克，共浸7天或數(shù)月均可,，每天食用2次,，每次2匙，含潤(rùn)服下,，或開水伴服,。具有理氣化痰,潤(rùn)肺安咳之功效?？捎糜诼詺夤苎?、咽喉炎、肺氣腫,、肺心病,、慢性胃炎等。

11,、佛手酒：佛手（切片）3千克,、白酒20千克，浸泡1月至半年,，每天適量飲酒,。具有活血理氣，舒脾和肝,，防病強(qiáng)身之功效,。可用于冠心病,、肝炎,。

12、佛手茶：佛手軋碎成粗末,，每次10克,，泡水代茶飲,。具有舒肝和胃之功效?？捎糜诟斡魵鉁诏?。