地域范圍

嘉祥大蒲蓮豬產(chǎn)地范圍包括嘉祥縣15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），東經(jīng)116°6′—116°27′,，北緯35°11′—35°38′之間,。嘉祥縣位于魯西南，南四湖（微山湖,、昭陽湖,、獨(dú)山湖、南陽湖）之西,，京杭大縣境京杭大運(yùn)河貫穿縣境,。地處黃泛沖積平原的邊緣，整個(gè)地勢(shì)自西北向東南傾斜,，北較南高5米,，西較東高3—4米，大體可分為兩種地形,，六個(gè)地貌類型,。⑴低山丘陵。占全面積的12.21%,，主要分布在南部,，大小120多個(gè)山頭，多是東北——西南走向,，海拔一般在80—200米,，可分為荒山坡嶺,、近山階地、山前傾斜平原,。⑵黃泛沖擊平原,。占全面積的87.79%，遍布全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn),，除山丘外,，均受歷代黃河泛濫沖擊的影響，形成復(fù)雜的地貌類型,，可分為微斜平地,、緩平坡地、洼地,。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1,、外在感官特征：嘉祥大蒲蓮豬體型較大，被毛全黑,，鬃粗而密,，頭長額窄，額部多皺褶,，有“川”字型皺紋,，呈蓮花狀，耳大下垂如蒲扇,，故名“嘉祥大蒲蓮豬”,。該豬胸部狹窄，背腰較長,，四肢粗壯,，鋪蹄臥系，尾長下垂過飛節(jié),。分為長嘴型和短嘴型,，長嘴型又稱“黃瓜嘴”，體型較??；短嘴型又稱“蓮花頭”，體型較大,。

2,、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：瘦肉率47%,，皮薄肉嫩,，風(fēng)味佳,，肉色正常，大理石紋分布適量。pH值6.18,，保水力85%,。蛋白質(zhì)含量20.8-21.4g/100g，氨基酸含量20.09-20.15g/100g,，其中蛋氨酸0.572-0.59g/100g,，異亮氨酸0.90-0.93g/100g，亮氨酸1.70-1.72g/100g,，苯丙氨酸0.95-0.97g/100g,，賴氨酸1.85-1.87g/100g，脂肪含量12.32-12.50g/100g,，亞油酸8.78-8.81,，亞麻酸0.19-.020。

3,、安全要求：嘉祥大蒲蓮豬生產(chǎn)執(zhí)行一下規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),。NY5029無公害食品豬肉,、NY5027無公害食品畜禽飲用水水質(zhì),、NY5030無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則、NY5032無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則,、GB16548畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程,、NY5033無公害食品生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則、NY/T5339無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則,。