簡(jiǎn)介

泰山赤鱗魚,，又名螭霖魚，石鱗魚,、時(shí)鱗魚,、斑紋魚,，是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚為中國(guó)魚類珍品，也是我國(guó)五大名魚之一,，成魚長(zhǎng)不過(guò)二十厘米,，肉質(zhì)細(xì)嫩，其味鮮美而不腥,，為名貴肴饌,，還可藥用。自然條件下,，該魚生活在海拔270~800米的泰山山澗溪流中,，成魚長(zhǎng)不足20厘米，重不過(guò)百克,。體側(cè)偏,，腹部圓，頭小吻鈍,，口下位,，呈新月形，上唇有極少的須2對(duì),。體暗褐色,，腹白，背部微顯蘭色,。體被細(xì)鱗,，兩側(cè)鱗片微黃，背鰭,、尾鰭灰黃色,，其他諸鰭桔黃色。生殖季節(jié)雄魚色彩明顯,，鰭呈吉紅色,，吻部及臀部綴以白色珠星。體色隨環(huán)境而變,，或深或淺,，對(duì)聲音變化反應(yīng)靈敏、行動(dòng)敏捷,，一遇到外界刺激即迅速逃入石下,。

外形特征

泰山赤鱗魚,又名螭霖魚,石鱗魚、時(shí)鱗魚,、斑紋魚,是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚,為我國(guó)魚類珍品,也是我國(guó)五大名魚之一,。為宋以來(lái)歷代皇家貢魚。清滿漢全席中即有：清炸赤磷魚。清炸東勝赤磷魚,，又叫清韻泰山赤磷魚,。東勝即泰山。古時(shí)京菜,，魯菜極為講究,，民俗避諱，不能說(shuō)“清炸泰山”,。

赤鱗取經(jīng)陽(yáng)光照射通體透明之意,，又名螭霖魚、斑紋魚,，是一種為泰山所獨(dú)有的小型野生魚類,。鯉科，突吻魚屬,。

生活習(xí)性

在自然條件下,，成魚20厘米，重100克,。體側(cè)扁,，腹部圓，頭小吻鈍,，上唇有極小的短須兩對(duì),。體暗褐色,，腹白,，背部微顯藍(lán)色。體被細(xì)鱗,，兩側(cè)鱗片微黃,，背鰭、尾鰭灰黃色,，其他諸鰭桔黃色,。吻部及臀部綴以白色珠星。體色隨環(huán)境而變,，或深或淺,，變化迅速。對(duì)聲音變化反應(yīng)靈敏,，行動(dòng)敏捷,，遇外界刺激迅即潛入石下。

赤鱗魚生長(zhǎng)在泰山海拔270米--800米之間的山澗溪流中,，亦有“赤鱗魚東不過(guò)麻塔,，西不過(guò)麻套”(麻塔，麻套均為地名),，喜活水,，安靜,，氣溫適宜無(wú)任何污染的環(huán)境，且極其膽小,，聽(tīng)到腳步聲或見(jiàn)到人影晃動(dòng),，便迅捷的游入石縫中躲藏，非常難以逮到,。泰山赤鱗魚隨環(huán)境不同身體呈現(xiàn)不同顏色的變化,，頗具觀賞價(jià)值。加之古老的神話傳說(shuō),，令歷代文人墨客達(dá)官貴人對(duì)其推崇備至,。李白曾有詩(shī)：“魯酒瑚珀色，汶魚(赤鱗魚)紫錦鱗”赤鱗魚以金黃色為上品,，曰“金赤鱗”,，銀白色曰“銀赤鱗”，脊背為豆青色曰“豆赤鱗”,，脊背為黑灰色曰“草赤鱗”,。“草赤鱗”少次,，較長(zhǎng)見(jiàn),，“金赤鱗”最為少見(jiàn)。以上幾種赤磷魚,，在夏天將其放在大石上,，烈日下暴曬魚肉化為油，僅存魚骨和魚皮,。具《泰安史志》記載,，“赤鱗魚是歷代帝王來(lái)泰山封禪御膳中珍饈佳品?！?958年5月毛澤東主席視察江南路過(guò)泰安火車站時(shí),，當(dāng)時(shí)的縣委書記，縣長(zhǎng)到火車上匯報(bào)工作,，并帶了一桶（帆布桶且盛裝山泉水便于赤鱗魚存活）泰山赤鱗魚送給毛主席,。

生活環(huán)境

鱗魚生長(zhǎng)于海拔270～800米的山澗溪流中，喜食藻類及浮游動(dòng)物,。泰山溪流富生藻類,，溪水常流低溫，徑流彎曲,，含氧豐富,，PH值呈中性，各種礦物質(zhì)含量低，形成赤鱗魚特有的生態(tài)環(huán)境,，故有“赤鱗魚不下山”之說(shuō),。

生存現(xiàn)狀

近段時(shí)間，由于天氣干旱,，泰山山澗泉溪和池塘經(jīng)常斷流干涸,，赤鱗魚生存空間越來(lái)越少。為保護(hù)這一珍貴魚種,，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)和市水產(chǎn)科技工作者做了大量的試驗(yàn)研究,，基本上摸清了泰山赤鱗魚的生態(tài)習(xí)性和生物學(xué)特點(diǎn)，人工馴化和繁殖獲得了成功,。打破了“泰山赤鱗魚不下山”的說(shuō)法,。市水產(chǎn)管理處在泰山區(qū)泰前辦事處上梨園村建設(shè)了一處泰冊(cè)赤鱗魚繁育保護(hù)中心開發(fā)保護(hù)泰山赤鱗魚這一名貴資源。

相關(guān)鏈接

泰山赤鱗魚是一種小型野生魚類,。屬鯉科,，突吻魚屬，種名為多鱗鏟頜魚,。自然條件下,，該魚生活在海拔270～800米的泰山山澗溪流中，成魚長(zhǎng)不足20厘米,，重不過(guò)百克,。體側(cè)扁，腹部圓,，頭小吻鈍,，口下位，呈新月形,，上唇有極小的須2對(duì),。體暗褐色，腹白,，背部微顯蘭色。體被細(xì)鱗,，兩側(cè)鱗片微黃,，背鰭、尾鰭灰黃色,，其他諸鰭桔黃色,。生殖季節(jié)雄魚色彩明顯，鰭呈桔紅色,，吻部及臀部綴以白色珠星,。體色隨環(huán)境而變，或深或淺，對(duì)聲音變化反應(yīng)靈敏,、行動(dòng)敏捷,，一遇到外界刺激即迅速逃入石下。

泰山赤鱗魚以其肉質(zhì)細(xì)嫩,、香而不膩,、鮮而不腥、營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名中外,。據(jù)測(cè)定,，赤鱗魚含脂肪量比鯽魚

高一倍以上，蛋白質(zhì)含量也高出2～3%,。據(jù)傳,，夏日置魚于石上曝曬，魚肉可化油而流,，只剩鱗片和骨架,。在藥用保健方面，具有補(bǔ)腦力,、生智慧,、降濁氣、悅顏色,、延高年,、明目聰耳、齒牙堅(jiān)固之功能,，主治百會(huì)疽,、頭暈等癥，并且“暖婦女子宮,、利男子小便甚佳”,。當(dāng)今慕名而來(lái)的中外游客，以登泰山,、品嘗泰山赤鱗魚為快事,。

古代帝王來(lái)泰山封禪，泰山赤鱗魚為御膳中必備之類,，是國(guó)內(nèi)五大貢魚之一,，也是山東省重點(diǎn)保護(hù)的唯一淡水魚類品種，屬魚中之上品,，為泰山所僅有,。經(jīng)當(dāng)?shù)孛麖N師妙手烹飪，可制作出“清氽赤鱗魚”,、“干炸專業(yè)性磷魚”,、“青龍臥雪”,、“龍鳳寶珠湯”等多種名貴肴饌，品味極佳,。

泰山赤鱗魚的自然分布狀況為其增添置傳奇色彩,，游弋在青山綠水間，偶見(jiàn)赤鱗魚于碧波之下,，五彩石間,，熠熠生輝，更增添了許多美麗的傳說(shuō),。據(jù)載：“該品甚難蓄養(yǎng),，每蓄缸中，天暑則死,，天雨則飛,，時(shí)時(shí)跳躍缸外，必得大缸深水安置蔭中,，缸中以竹編蓋蓋之,，十活一二，亦不見(jiàn)長(zhǎng),?！彼宰怨庞小俺圜[魚不下山”之說(shuō)。