泰山赤鱗魚又名螭霖魚、時鱗魚、斑紋魚,?！短┥剿幬镏尽酚涊d“本品因螭頭喜霖而得名”,，是泰山的著名特產(chǎn),，魚類中的稀世珍品,。泰山赤鱗魚是一種小型野生魚類,，屬鯉科,，突吻魚屬,，種名為多鱗鏟頜魚。泰山赤鱗魚,，又名螭霖魚,，石鱗魚、時鱗魚,、斑紋魚,，是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚，為中國魚類珍品,，也是我國五大名魚之一，成魚長不過二十厘米,，肉質(zhì)細(xì)嫩，其味鮮美而不腥，為名貴肴饌，還可藥用。 【 詳細(xì)>>】

興凱湖大白魚產(chǎn)于黑龍江、遼河,、黃河,、長江,、錢塘江,、閩江、臺灣,、珠江等水系的干,、支流及其附屬湖泊中。翹嘴鲌體長,，甚側(cè)扁,，頭背面平直，頭后背部為隆起,，體背部接近平直,。其口上位，下頜很厚,，且向上翹,，口裂幾乎成垂直，體色銀白,，體長側(cè)扁,，翹嘴，大眼,，背部和兩側(cè)淺棕色或青灰色,，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味美而不腥,，味道鮮美,，特別在清蒸后品嘗有一種蟹香味。其背部和兩側(cè)淺棕色或青灰色,，腹部銀白色,，各鰭灰色或灰黑色。腹腔膜銀白色,，鰾三室,，中室最大,，后室小。 【 詳細(xì)>>】

久負(fù)盛名的上海松江鱸魚,，滬菜經(jīng)典名菜，其味鮮美,，其肉細(xì)嫩,，再加上特殊的烹飪技藝，歷來被視為上乘珍饈,。據(jù)說清代乾隆皇帝下江南,，品嘗松江鱸魚之后，封其為“江南第一名魚”,，從此松江府年年向朝廷進(jìn)貢,。1972年，美國前總統(tǒng)尼克松訪問上海時,，曾品嘗松江鱸魚,。1983年，上海市錦江飯店曾在香港舉辦松江鱸魚烹飪技藝表演,，轟動了當(dāng)?shù)刂型馊耸?。可見松江鱸魚在古今中外都被視為“魚中珍品”,。 【 詳細(xì)>>】

太湖銀魚屬于淡水魚，長約七至十厘米,，體長略圓,，細(xì)嫩透明，色澤如銀,，因而得名,。產(chǎn)于長江口的魚體形略大，俗稱“面丈魚”,、“面條魚”,，太湖銀魚與白蝦、白水魚并稱“太湖三寶”,。銀魚營養(yǎng)豐富,，肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩,，無鱗無刺,，無骨無腸，無腥,，含多種營養(yǎng)成分,，可烹制成各種名菜佳肴,。太湖銀魚是人工養(yǎng)殖嗎？是的,，野生太湖銀魚是太湖的重要漁業(yè)資源,，也是國家保護(hù)動物，現(xiàn)在市面上的太湖銀魚多數(shù)為人工養(yǎng)殖的,。 【 詳細(xì)>>】

孟津黃河鯉魚是河南省洛陽市孟津縣的特產(chǎn)，孟津以東黃河河道開始放寬,，河床寬而淺，含沙量少,，透明度高,，水中富含魚類生長所需的各種營養(yǎng)鹽類，此處的鯉魚因而味道鮮美,?！包S河三尺鯉，本在孟津居”,。這里所產(chǎn)鯉魚尾巴淺紅,、肚皮鮮白，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道鮮美,，無泥腥味，營養(yǎng)豐富,，滋補(bǔ)健身,，為宴席佳肴。 【 詳細(xì)>>】