泰山赤鱗魚又名螭霖魚,、時鱗魚,、斑紋魚?！短┥剿幬镏尽酚涊d“本品因螭頭喜霖而得名”,，是泰山的著名特產，魚類中的稀世珍品,。泰山赤鱗魚是一種小型野生魚類,，屬鯉科，突吻魚屬,，種名為多鱗鏟頜魚,。泰山赤鱗魚，又名螭霖魚,，石鱗魚,、時鱗魚、斑紋魚,，是泰山泉水哺育的珍貴山區(qū)淡水魚,，為中國魚類珍品，也是我國五大名魚之一,，成魚長不過二十厘米,，肉質細嫩，其味鮮美而不腥,，為名貴肴饌,，還可藥用。 【 詳細>>】

興凱湖大白魚產于黑龍江,、遼河、黃河,、長江,、錢塘江,、閩江、臺灣,、珠江等水系的干,、支流及其附屬湖泊中。翹嘴鲌體長,，甚側扁,，頭背面平直，頭后背部為隆起,，體背部接近平直,。其口上位，下頜很厚,，且向上翹,，口裂幾乎成垂直，體色銀白,，體長側扁,，翹嘴，大眼,，背部和兩側淺棕色或青灰色,，肉質潔白細嫩，味美而不腥,，味道鮮美,，特別在清蒸后品嘗有一種蟹香味。其背部和兩側淺棕色或青灰色,，腹部銀白色,，各鰭灰色或灰黑色。腹腔膜銀白色,，鰾三室，中室最大,，后室小,。 【 詳細>>】

久負盛名的上海松江鱸魚,，滬菜經(jīng)典名菜,，其味鮮美，其肉細嫩,，再加上特殊的烹飪技藝,，歷來被視為上乘珍饈。據(jù)說清代乾隆皇帝下江南,，品嘗松江鱸魚之后,，封其為“江南第一名魚”，從此松江府年年向朝廷進貢。1972年,，美國前總統(tǒng)尼克松訪問上海時,，曾品嘗松江鱸魚。1983年,，上海市錦江飯店曾在香港舉辦松江鱸魚烹飪技藝表演,，轟動了當?shù)刂型馊耸俊,？梢娝山|魚在古今中外都被視為“魚中珍品”,。 【 詳細>>】

太湖銀魚屬于淡水魚,，長約七至十厘米,，體長略圓，細嫩透明,，色澤如銀,，因而得名。產于長江口的魚體形略大,，俗稱“面丈魚”,、“面條魚”，太湖銀魚與白蝦,、白水魚并稱“太湖三寶”,。銀魚營養(yǎng)豐富，肉質細膩,，潔白鮮嫩,，無鱗無刺，無骨無腸,，無腥,，含多種營養(yǎng)成分，可烹制成各種名菜佳肴,。太湖銀魚是人工養(yǎng)殖嗎,？是的，野生太湖銀魚是太湖的重要漁業(yè)資源,，也是國家保護動物,，現(xiàn)在市面上的太湖銀魚多數(shù)為人工養(yǎng)殖的。 【 詳細>>】

孟津黃河鯉魚是河南省洛陽市孟津縣的特產,，孟津以東黃河河道開始放寬，河床寬而淺,，含沙量少,，透明度高,，水中富含魚類生長所需的各種營養(yǎng)鹽類,，此處的鯉魚因而味道鮮美?！包S河三尺鯉,，本在孟津居”,。這里所產鯉魚尾巴淺紅,、肚皮鮮白,，肉質細嫩，味道鮮美，無泥腥味,，營養(yǎng)豐富，滋補健身,，為宴席佳肴,。 【 詳細>>】