一.產(chǎn)品介紹

據(jù)《五蓮縣志》記載,，五蓮縣種植谷子具有一千多年的歷史，是全國種植谷子最早的地區(qū)之一,。清朝宰相劉墉,，老家是五蓮縣戶部鄉(xiāng)劉家槎河，考取功名進(jìn)京當(dāng)官后,，將五蓮小米熬粥獻(xiàn)給皇上品嘗,，皇上喝了以后，大加贊賞,，從此五蓮小米就成了進(jìn)京的貢品,，所以五蓮小米又叫貢米,。五蓮小米采用古老的加工方式。谷子成熟后用手工采收,、晾曬,，通過棍棒等敲打脫粒，然后進(jìn)行加工,。主要以石碾,、石磨等傳統(tǒng)工藝進(jìn)行谷子去皮加工，這些原始的加工方式,，保證了小米的品質(zhì)和口感,，具有獨(dú)特的五蓮山區(qū)小米特色。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1.生態(tài)優(yōu)勢明顯,。五蓮縣山清水秀,，境內(nèi)沒有工業(yè)污染，水資源豐富,，林木綠化率達(dá)到55.3％,，比全省平均林木綠化率高32.6個百分點(diǎn)，是全國知名的生態(tài)示范縣,。五蓮小米生長在這青山綠水之間,，呼吸著富含負(fù)氧離子的空氣，吸吮著純凈天然的山泉水,，保證了每一顆谷子都具有最優(yōu)良的品質(zhì),。

2.氣候溫度適宜。五蓮縣屬于暖溫帶季風(fēng)區(qū)大陸性氣候,，光照充足,，四季分明；年平均氣溫12.6℃,，無霜期220天,，降水量767.1毫米，年平均日照2449.3小時(shí),，為谷子提供了優(yōu)質(zhì)的生長環(huán)境,。尤其是春天種植的谷子，俗稱春谷子,，生長期間溫度適宜,，晝夜溫差大，利于養(yǎng)分積累,，生產(chǎn)的谷子品質(zhì)優(yōu),，口感好,。

3.土壤養(yǎng)分合理,。五蓮縣丘陵面積占總面積的86%，主要以沙壤土為主，占87.1%,。谷子種植地塊土壤有機(jī)質(zhì)含量在1.1%左右,，有效磷25mg/kg，速效鉀95mg/kg,，堿解氮84mg/kg,，PH值在6.0-7.0，適宜谷子生產(chǎn),，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小米的理想土壤,。

4.施肥特色。五蓮小米施肥以優(yōu)質(zhì)土雜肥為主,，很少使用化肥和農(nóng)藥,，土壤肥力高、養(yǎng)分全,，生產(chǎn)的小米品質(zhì)好,、安全，有著天然的健康基因,，是天然綠色食品,。

三.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征。五蓮小米在長期的栽培和自然選擇下,，形成了獨(dú)特的產(chǎn)品特征,。外觀呈金黃色，光澤度高,，米粒圓形,，大小均勻，千粒重2.7-2.9克,。煮粥,，米脂層厚，色黃味佳,，適口性好,，入口綿甜糯香,，長期食用可達(dá)到養(yǎng)胃,、養(yǎng)血等功效,，是各類人群,，尤其是兒童,、老年人及孕產(chǎn)婦等最理想的滋補(bǔ)食品,。

2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo),。五蓮小米經(jīng)山東省農(nóng)科院檢測（2015年10月）,，蛋白質(zhì)≥9.5%,，脂肪含量≥2.1%，淀粉含量≥66%，鈣≥12 mg/100g,，鐵≥35mg/kg,，磷≥3×102 mg/100g。其中松柏,、山陽,、騰家莊、井家溝等片區(qū)含硒豐富,，每百克含硒5微克以上,。以上指標(biāo)均高于國內(nèi)同類地區(qū)的小米。五蓮小米營養(yǎng)豐富,，可平衡人體內(nèi)的微量元素,，可防止人體內(nèi)產(chǎn)生有害的過氧化物，有“代參湯”之美稱,。