河田鎮(zhèn)地處閩西山區(qū)的腹地，是武夷山山脈崇山峻嶺中的一塊盆地,。朱溪河在此匯入汀江,，有較大面積的丘陵坡地，且有溫泉與豐富的稀土礦藏,。該地區(qū)屬中亞熱帶農(nóng)業(yè)氣候區(qū),，雨量充沛，盛產(chǎn)水稻甘薯油菜及豆類,。長(zhǎng)期以來(lái),，農(nóng)民也積累了豐富的養(yǎng)雞經(jīng)驗(yàn)。過(guò)去的交通十分不便,，環(huán)境較為封閉,，極少引進(jìn)外來(lái)雞種,，使這一雞種得以純化提高，逐步形成并鞏固,。

相關(guān)傳說(shuō)

長(zhǎng)汀河田雞是世界五大名雞之一：美國(guó)白洛克雞,、中國(guó)的河田雞,、美國(guó)的洛島紅雞,、英國(guó)的蘇賽斯雞、意大利的白來(lái)航雞,。

《中國(guó)菜譜》載：“河田雞起源于福建長(zhǎng)汀縣河田鎮(zhèn),。”據(jù)傳：唐明皇喜好清明斗雞,，立雞坊于兩宮,。李白有“路逢斗雞者， 冠蓋何輝赫,。鼻息干虹霓,，行人皆休惕”之句。岑參的《神雞童謠》云：“生兒不用識(shí)文字,，斗雞走馬勝讀書(shū),。賈家小兒年十三，富貴榮華代不如,?！睋?jù)民間傳說(shuō)，唐開(kāi)元年間河田雞選送到長(zhǎng)安,，列為斗雞之一,。到明朝有一時(shí)期亦盛行斗雞。河田雞選送京都,、曾被譽(yù)為斗雞之雄,，每每取勝。

產(chǎn)地環(huán)境

河田鎮(zhèn)地處閩西山區(qū)的腹地,，是武夷山山脈崇山峻嶺中的一塊盆地,。朱溪河在此匯入汀江，有較大面積的丘陵坡地,，且有溫泉與豐富的稀土礦藏,。該地區(qū)屬中亞熱帶農(nóng)業(yè)氣候區(qū)，雨量充沛,，盛產(chǎn)水稻甘薯油菜及豆類,。長(zhǎng)期以來(lái)，農(nóng)民也積累了豐富的養(yǎng)雞經(jīng)驗(yàn),。過(guò)去的交通十分不便,，環(huán)境較為封閉,，極少引進(jìn)外來(lái)雞種，使這一雞種得以純化提高,，逐步形成并鞏固,。外形特征

河田雞完全符合優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的特點(diǎn)，其體形有大小類型之分,。全身羽毛皮膚與脛部均黃色,，羽毛以淺黃色為主，尾羽與鐮羽為閃亮的黑色,，鐮羽很短,，主翼羽為鑲有金邊的黑色， 喙的基色為褐色而喙尖則淺黃,。頭部清秀,，頸較短粗，腹部滿,，脛長(zhǎng)適中,，體形略呈方型。河田雞的冠型甚為特殊,，為單冠直立后分叉,。這種分叉的冠型自雛雞孵出時(shí)就已形成，遺傳性穩(wěn)定,，在其它雞種中是沒(méi)有的,。

品種特點(diǎn)

河田雞是在完全無(wú)污染的自然環(huán)境中，以稻谷,，米糠和瓜菜薯類為飼料,，放牧150～180天后上市，完全符合“珍味型”優(yōu)質(zhì)肉雞的標(biāo)準(zhǔn),。該雞的屠體豐滿,，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮薄骨細(xì),，肉色潔白,，口感香鮮嫩滑，實(shí)為禽中珍品,，當(dāng)?shù)剞r(nóng)莊素有飼養(yǎng)閹雞的習(xí)慣,，將90日齡的小公雞用人工摘除睪丸的辦法進(jìn)行閹割，再放牧喂養(yǎng)約三個(gè)月后上市,，其肉質(zhì)更為香滑適口,，使河田雞的聲譽(yù)得到更大的提高。

經(jīng)國(guó)家醫(yī)藥總局福建省微生物分析測(cè)試中心、福建農(nóng)科院檢測(cè)分析,，河田雞的蛋白質(zhì)含量較高,，氨基酸的含量豐富，該雞為綠色無(wú)污染食品,，富含人體必須的11種氨基酸和多種微量元素,，它的牛磺酸含量是普通雞的37.8倍,。

產(chǎn)蛋性能

河田雞成年公雞體重1.73公斤,，母雞體重1.21公斤。120日齡半凈膛屠宰率,，公雞為85.6%,，母雞為87.1%；全凈膛屠宰率,，公雞為68.6%，母雞為70.5%,。母雞180日齡左右開(kāi)產(chǎn),，年產(chǎn)蛋量100個(gè)左右，蛋重為43克,，蛋殼以淺褐色為主,，少數(shù)灰白色。公母配種比例為1:10～15,；種蛋受精率90%,，入孵蛋孵化率為67.75%。