河田鎮(zhèn)地處閩西山區(qū)的腹地,，是武夷山山脈崇山峻嶺中的一塊盆地,。朱溪河在此匯入汀江，有較大面積的丘陵坡地,，且有溫泉與豐富的稀土礦藏,。該地區(qū)屬中亞熱帶農(nóng)業(yè)氣候區(qū)，雨量充沛，盛產(chǎn)水稻甘薯油菜及豆類,。長期以來,，農(nóng)民也積累了豐富的養(yǎng)雞經(jīng)驗。過去的交通十分不便,，環(huán)境較為封閉,，極少引進(jìn)外來雞種，使這一雞種得以純化提高,，逐步形成并鞏固,。

相關(guān)傳說

長汀河田雞是世界五大名雞之一：美國白洛克雞、中國的河田雞,、美國的洛島紅雞,、英國的蘇賽斯雞、意大利的白來航雞,。

《中國菜譜》載：“河田雞起源于福建長汀縣河田鎮(zhèn),。”據(jù)傳：唐明皇喜好清明斗雞,，立雞坊于兩宮,。李白有“路逢斗雞者， 冠蓋何輝赫,。鼻息干虹霓,，行人皆休惕”之句。岑參的《神雞童謠》云：“生兒不用識文字,，斗雞走馬勝讀書,。賈家小兒年十三，富貴榮華代不如,?！睋?jù)民間傳說，唐開元年間河田雞選送到長安,，列為斗雞之一。到明朝有一時期亦盛行斗雞,。河田雞選送京都,、曾被譽為斗雞之雄，每每取勝,。

產(chǎn)地環(huán)境

河田鎮(zhèn)地處閩西山區(qū)的腹地,，是武夷山山脈崇山峻嶺中的一塊盆地。朱溪河在此匯入汀江,，有較大面積的丘陵坡地,，且有溫泉與豐富的稀土礦藏。該地區(qū)屬中亞熱帶農(nóng)業(yè)氣候區(qū)，雨量充沛,，盛產(chǎn)水稻甘薯油菜及豆類,。長期以來，農(nóng)民也積累了豐富的養(yǎng)雞經(jīng)驗,。過去的交通十分不便,，環(huán)境較為封閉，極少引進(jìn)外來雞種,，使這一雞種得以純化提高,，逐步形成并鞏固。外形特征

河田雞完全符合優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的特點,，其體形有大小類型之分,。全身羽毛皮膚與脛部均黃色，羽毛以淺黃色為主,，尾羽與鐮羽為閃亮的黑色,，鐮羽很短，主翼羽為鑲有金邊的黑色,， 喙的基色為褐色而喙尖則淺黃,。頭部清秀，頸較短粗,，腹部滿,，脛長適中，體形略呈方型,。河田雞的冠型甚為特殊,，為單冠直立后分叉。這種分叉的冠型自雛雞孵出時就已形成,，遺傳性穩(wěn)定,，在其它雞種中是沒有的。

品種特點

河田雞是在完全無污染的自然環(huán)境中,，以稻谷,，米糠和瓜菜薯類為飼料，放牧150～180天后上市,，完全符合“珍味型”優(yōu)質(zhì)肉雞的標(biāo)準(zhǔn)。該雞的屠體豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩,，皮薄骨細(xì),，肉色潔白,，口感香鮮嫩滑，實為禽中珍品,，當(dāng)?shù)剞r(nóng)莊素有飼養(yǎng)閹雞的習(xí)慣,，將90日齡的小公雞用人工摘除睪丸的辦法進(jìn)行閹割,，再放牧喂養(yǎng)約三個月后上市,，其肉質(zhì)更為香滑適口,，使河田雞的聲譽得到更大的提高。

經(jīng)國家醫(yī)藥總局福建省微生物分析測試中心,、福建農(nóng)科院檢測分析,，河田雞的蛋白質(zhì)含量較高,，氨基酸的含量豐富,，該雞為綠色無污染食品,，富含人體必須的11種氨基酸和多種微量元素,，它的?；撬岷渴瞧胀u的37.8倍,。

產(chǎn)蛋性能

河田雞成年公雞體重1.73公斤,，母雞體重1.21公斤。120日齡半凈膛屠宰率,，公雞為85.6%,，母雞為87.1%,；全凈膛屠宰率,，公雞為68.6%，母雞為70.5%,。母雞180日齡左右開產(chǎn),，年產(chǎn)蛋量100個左右，蛋重為43克,，蛋殼以淺褐色為主,，少數(shù)灰白色。公母配種比例為1:10～15,；種蛋受精率90%,，入孵蛋孵化率為67.75%。