生物學特征

方竹（Chimonobambusa quadrangularis (Fenzi) Makino）,，別名四方竹,、四季竹，為禾本科寒竹屬,。竿直立,，高3-8m，粗1-4cm，節(jié)間長8-22cm,，竹稈呈青綠色,，小型竹桿呈圓形，成材時竹桿呈四方型,，竹節(jié)頭帶有小刺枝,，綠色婆娑成塔形。方竹葉薄而繁茂,，蒸騰量大,，容易失水，故多自然分布于蔭濕涼爽,、空氣濕度大的環(huán)境中,。方竹開花周期40-50年一次。

方竹秋季發(fā)筍,，出筍期為9月上月至10月下旬,，具有獨特的從高海拔向低海拔的發(fā)筍規(guī)律：即在氣溫較低、濕度較大,、海拔較高的上部地區(qū),，方竹發(fā)筍較早，筍期也較長,；而在氣溫相對較高．海拔較低的中下部地區(qū),，方竹發(fā)筍則相對較晚。

感官特征

興文方竹筍筍形似方非方,、似圓非圓,，略呈方形，筍肉豐腴呈黃色或淡黃色,，肉質(zhì)脆嫩,，筍籜有光澤不萎蔫，具有“鮮,、香,、嫩、脆”的特點,。

主要營養(yǎng)價值

興文方竹筍具有“營養(yǎng)豐富,、肉質(zhì)豐厚、脆嫩化渣,、滋味鮮美”和“鮮,、香、嫩,、脆”的獨特風味,，是吸大自然之靈氣，融興文僰苗文化之精華生長而成的稀有之物，堪稱“山珍佳肴”,。興文方竹筍在眾多竹筍中獨領風騷,，被譽為“竹類之冠”、“筍中之王”,。清嘉慶時期還曾為朝庭貢品,，被譽為“味居竹類之冠”。

興文方竹筍水分含量高,，組織結(jié)構(gòu)緊密,，因此口感上比其他竹筍肉厚而質(zhì)地脆嫩，味道鮮美,，具有特殊的清香味,。興文方竹筍營養(yǎng)豐富，脂肪含量低,，粗蛋白含量高,，含有較高的硒、鐵,、鋅等微量元素及多種維生素,。通過權威機構(gòu)檢測，其鐵,、錳,、鋅、銅和鉀元素含量甚為豐富,，且明顯高于大多數(shù)常見新鮮蔬菜,。興文方竹筍中的鉀、鐵,、錳,、鋅、銅等礦質(zhì)營養(yǎng)元素含量分別為根菜類(蘿卜,、胡蘿卜,、藕等) 含量平均值的2.6倍、9.7倍,、8.5倍,、3.3倍和2.0倍，為嫩莖,、葉、花菜類蔬菜平均值的1.9倍,、3.9倍,、5.7倍、2.6倍和2.0倍，為茄果及瓜菜類蔬菜平均值的2.8倍,、11.1倍,、17.0倍、6.5倍和2.0倍,，為鮮豆及豆苗類蔬菜平均值的1.7倍,、5.2倍、5.7倍,、1.4倍和1.0倍。特別是興文方竹筍富含人體最重要的微量元素之一--硒,，均值達0.56mg/kg,。

過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美,，但是沒有什么營養(yǎng),，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的,，如方竹筍的鐵,、錳、鋅,、銅等微量元素和常量元素鉀的含量都甚為豐富且比大多數(shù)蔬菜還高,。另外，竹筍還含有豐富的蛋白質(zhì),、氨基酸,、膳食纖維、維生素等營養(yǎng)成分,。因此,，應進一步加強竹筍營養(yǎng)價值的科普宣傳，提高人們對竹筍營養(yǎng)價值的認識,。興文方竹筍不但營養(yǎng)豐富,、形狀獨特，而且屬于秋季少有的時鮮山珍蔬菜,，其市場開發(fā)前景甚為廣闊,。

生長環(huán)境

興文縣全年平均降水量1300㎜、平均氣溫17.1℃,、平均日照數(shù)1043小時,。縣境內(nèi)山脈屬四川盆南山地與云貴高原的過渡地帶,，系烏蒙山北端山脈,，分西北,、東南走向，形成溝壑縱橫,，曲折逶迤,，高矮錯落的山嶺、山峰,，小氣候十分優(yōu)越,。山中植被豐富，森林覆蓋率達46.77%,。興文方竹分布在海拔800—1795 m間,，屬高寒山區(qū)特有竹種，年均氣溫為10—15°C,，年降水量為1064.3—1940.3㎜,，喜溫涼、濕潤氣候,，在森林紫色土,、黃壤或黃棕壤上均能生長，尤其在海撥900—1650 m地區(qū)的山地黃棕壤,、黃壤和森林紫色土區(qū)域表現(xiàn)良好,。興文縣海拔800米以上高寒山區(qū)，遠離城市,，無化工企業(yè)等污染,，相對隔絕的人文和自然條件較好，山高坡陡,，山青水秀,，濕潤多雨，日照少,，云霧多,。獨特的地理位置、得天獨厚的的生態(tài)環(huán)境和氣候條件,，造就了興文方竹筍體量較大,、肉質(zhì)較厚、顏色清秀的品質(zhì)特征,。