績溪縣境內(nèi)天目早竹,、江南竹,、石綠竹、哺雞竹,、早園竹,、剛竹,、水竹、金竹等20多種小徑竹筍通稱"燕筍",。經(jīng)境內(nèi)民間工藝加工成帶有綠色的咸筍干即為“綠筍”,。境內(nèi)各地均有生產(chǎn)，以伏嶺鎮(zhèn)大障村產(chǎn)最佳,。

績溪縣境內(nèi)氣候濕潤,，降水充沛，山清水秀,，筍鐘山水之靈脆嫩鮮美,。經(jīng)特殊工藝加工后，風(fēng)味獨(dú)特,，鮮味別致,，食之清香、爽口,、開胃,，回味無窮，沒齒難忘,。綠筍歷為徽菜佐料和原料,。境內(nèi)大障山為天目山山脈之中段，長76 公里,，有5條平行支脈綿延逶迤,，其主峰清涼峰巔海拔1787.4米，為兩省三縣（績溪縣,、歙縣和浙江?。┙唤纭４笳洗寰由綆p北坡之邃谷,，山間青云飄忽,，奇花異草紛呈，珍禽異獸出沒,，產(chǎn)筍甚多,，品質(zhì)更優(yōu)。

我國竹筍加工歷史悠久,，晉末即有鹽筍干加工方法的記載,。至元、明,、清三代加工水平不斷提高,。績溪綠筍加工工藝為傳統(tǒng)工藝的繼承和發(fā)展,。工藝為：選筍—剝殼去蔸—加鹽干煮—烘烤—烘焙—理?xiàng)l扎捆—保存（或烘干—保存）,。綠筍成品：單株筍干長不超過30厘米，肉質(zhì)肥厚,，帶筍衣,，無退節(jié)，無雜質(zhì),，扁圓形,，帶綠色，香味濃郁,，味美可口,。綠筍經(jīng)水發(fā)脫鹽后，切斷或絲,，可配以肉類,、海鮮等炒食、做湯及作火鍋配料等,，可配青椒,、青蒜炒食，或與豬肉,、老鴨同煮,、 燉。綠筍含鹽多,，以其為主的菜肴,，忌加醬、鹽,；作輔料重慎加鹽,。

績溪縣1981-1983年產(chǎn)綠筍47-60噸，85-89年徘徊在100噸左右,，90-92年增加到140-170噸之間,，1999-2003年達(dá)到300噸以上。銷合肥,、黃山,、屯溪、歙縣等地和全國各地賓館飯店,。

績溪燕筍干為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品,。

地域范圍為績溪縣臨溪鎮(zhèn)、華陽鎮(zhèn),、瀛洲鄉(xiāng),、伏嶺鎮(zhèn)、揚(yáng)溪鎮(zhèn),、板橋頭鄉(xiāng)和金沙鎮(zhèn)等七個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°20′00″～118°55′00″,，北緯29°57′00″～30°20′00″。

績溪燕筍干的產(chǎn)地：宣城績溪縣