績(jī)溪縣境內(nèi)天目早竹,、江南竹,、石綠竹、哺雞竹,、早園竹,、剛竹、水竹,、金竹等20多種小徑竹筍通稱(chēng)"燕筍",。經(jīng)境內(nèi)民間工藝加工成帶有綠色的咸筍干即為“綠筍”,。境內(nèi)各地均有生產(chǎn)，以伏嶺鎮(zhèn)大障村產(chǎn)最佳,。

績(jī)溪縣境內(nèi)氣候濕潤(rùn)，降水充沛,，山清水秀,，筍鐘山水之靈脆嫩鮮美。經(jīng)特殊工藝加工后,，風(fēng)味獨(dú)特,，鮮味別致，食之清香,、爽口,、開(kāi)胃，回味無(wú)窮,，沒(méi)齒難忘,。綠筍歷為徽菜佐料和原料。境內(nèi)大障山為天目山山脈之中段,，長(zhǎng)76 公里,，有5條平行支脈綿延逶迤，其主峰清涼峰巔海拔1787.4米,，為兩省三縣（績(jī)溪縣,、歙縣和浙江省）交界,。大障村居山巔北坡之邃谷,，山間青云飄忽，奇花異草紛呈,，珍禽異獸出沒(méi),，產(chǎn)筍甚多，品質(zhì)更優(yōu),。

我國(guó)竹筍加工歷史悠久,，晉末即有鹽筍干加工方法的記載。至元,、明,、清三代加工水平不斷提高?？?jī)溪綠筍加工工藝為傳統(tǒng)工藝的繼承和發(fā)展,。工藝為：選筍—?jiǎng)儦とポ欲}干煮—烘烤—烘焙—理?xiàng)l扎捆—保存（或烘干—保存）。綠筍成品：?jiǎn)沃旯S干長(zhǎng)不超過(guò)30厘米,，肉質(zhì)肥厚,，帶筍衣,，無(wú)退節(jié)，無(wú)雜質(zhì),，扁圓形,，帶綠色，香味濃郁,，味美可口,。綠筍經(jīng)水發(fā)脫鹽后，切斷或絲,，可配以肉類(lèi)、海鮮等炒食,、做湯及作火鍋配料等,，可配青椒、青蒜炒食,，或與豬肉,、老鴨同煮、 燉,。綠筍含鹽多,，以其為主的菜肴，忌加醬,、鹽,；作輔料重慎加鹽。

績(jī)溪縣1981-1983年產(chǎn)綠筍47-60噸,，85-89年徘徊在100噸左右,，90-92年增加到140-170噸之間，1999-2003年達(dá)到300噸以上,。銷(xiāo)合肥、黃山,、屯溪,、歙縣等地和全國(guó)各地賓館飯店,。

績(jī)溪燕筍干為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。

地域范圍為績(jī)溪縣臨溪鎮(zhèn),、華陽(yáng)鎮(zhèn),、瀛洲鄉(xiāng)、伏嶺鎮(zhèn),、揚(yáng)溪鎮(zhèn),、板橋頭鄉(xiāng)和金沙鎮(zhèn)等七個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°20′00″～118°55′00″,，北緯29°57′00″～30°20′00″,。

績(jī)溪燕筍干的產(chǎn)地：宣城績(jī)溪縣