品質(zhì)特點(diǎn)

太谷縣位于黃土高原,，獨(dú)特的日照、水肥,、溫差條件適合壺瓶棗和其它棗樹的生長(zhǎng),、結(jié)實(shí)。成熟的壺瓶棗,，顏色深紅,，單果平均重20g，大果50g以上,，有“八個(gè)一尺,，十個(gè)一斤”之美稱。壺瓶棗營(yíng)養(yǎng)豐富,，每百克鮮果肉中含糖30-50g,，蛋白質(zhì)3.3g，鈣41mg,，磷23mg,，鐵0.5mg,，含有各種有機(jī)酸和維生素,，尤其是維生素C的含量達(dá)380-600mg,，居百果之首,。壺瓶棗制干后,，肉質(zhì)細(xì)膩,，久貯不干，制干率57.2%,，干棗含糖量71.4%。壺瓶棗還是一種滋補(bǔ)佳品,，中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神,，生津液,，潤(rùn)心肺,，補(bǔ)五臟，治虛損及解毒等功效，在產(chǎn)區(qū)有“每日三顆壺瓶棗,，身體強(qiáng)健不服老”的說(shuō)法。

主要品種

太谷縣位于晉中盆地東緣,，人工種棗起始久遠(yuǎn)，品種繁多,，相傳戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有人種棗。太谷縣境內(nèi)的棗樹經(jīng)過(guò)多年的更新,、嫁接,，逐漸改種為“壺瓶棗”,。壺瓶棗樹的優(yōu)點(diǎn)是樹冠大,、產(chǎn)量高,、壽命長(zhǎng)，平均每株單產(chǎn)50公斤以上,?！霸鷹棥笨稍诨钠碌剀ㄕ业剿嫩欅E，這種棗生長(zhǎng)呈灌叢狀，果實(shí)較小,，形狀多有千秋,。栽培棗樹常見于房前屋后,，地邊地塄,，其品種有鄉(xiāng)土品種和引進(jìn)品種兩類：鄉(xiāng)土品種主要有壺瓶棗,、郎棗,、牙棗,、壺瓶酸、黑葉子棗、團(tuán)棗,、葫蘆棗,、蜜棗,、雞心蜜棗等，以壺瓶棗品質(zhì)最好,。

種植情況

壺瓶棗雖是歷史名產(chǎn),，但長(zhǎng)期以來(lái)受村外的棗樹 不見棗（實(shí)際是疏于管理）的小經(jīng)驗(yàn)主義的影響，結(jié)棗樹多集中于村內(nèi)房前屋后和有錢人家的園兒中,，多品種混栽,，雜收混曬，棗好卻圖有虛名,，不出大價(jià)錢就想收購(gòu)純正的壺瓶棗很難,。建國(guó)初期，全縣壺瓶棗樹并不多,，除里美莊村有成片的棗園外,，其它地方都比較零散，因管理粗放,，大小年嚴(yán)重,，平均株產(chǎn)只有十幾斤,。合作化時(shí)期，為追求果樹的高效益,，蘋果樹當(dāng)家,，很少有人栽棗樹。三中全會(huì)特別是20世紀(jì)90年代以來(lái),，太谷縣委,、政府把發(fā)展壺瓶棗當(dāng)作農(nóng)民致富奔小康的突破口，鼓勵(lì)農(nóng)民栽棗樹,，規(guī)模開發(fā)建棗園,，出臺(tái)了建設(shè)紅棗大縣的長(zhǎng)期規(guī)劃，2006年已發(fā)展到30萬(wàn)畝,，2300萬(wàn)株,。壺瓶棗產(chǎn)量達(dá)6000多萬(wàn)斤，產(chǎn)值達(dá)到1.2億元,。壺瓶棗銷售價(jià)突顯于其它棗品之上，鮮棗2-4元/公斤,，干棗8-16元/公斤,，受經(jīng)濟(jì)效益的軀使，許多棗農(nóng)將個(gè)頭小的棗,、酸棗高接換成壺瓶棗,。為增加產(chǎn)量，棗農(nóng)們注意肥水管理和病蟲害防治,，花期噴布“920”保果,。為減少采前裂果爛棗，不少棗農(nóng)在棗熟期搭蓋了防雨棚,，產(chǎn)區(qū)專業(yè)戶建起了烘房,、薰房，收獲的棗兒,，烘,、薰、曬,、陰并舉,，縮短制干周期，這是前所未有的,。歸圃苗和嫁接苗的推廣,，降低了建園成本，促進(jìn)了以壺瓶棗為主的密,、優(yōu),、豐棗園的建立,，這也是一個(gè)新走勢(shì)。

產(chǎn)品開發(fā)

隨著壺瓶棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，縣里成立了紅棗中心,，專門負(fù)責(zé)紅棗產(chǎn)前、產(chǎn)中,、產(chǎn)后服務(wù),，集中建設(shè)高產(chǎn)示范園區(qū)，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),；有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了棗業(yè)合作社,，“興谷”、“萬(wàn)士達(dá)”等合作社突出品牌效應(yīng),，注重外包裝,，已成為棗農(nóng)聯(lián)系外地客商的橋梁和紐帶。太谷縣天山斗棗業(yè)有限公司打破了單純賣鮮棗,、干棗,、醉?xiàng)椀膯握{(diào)的商品模式，開發(fā)出“無(wú)核營(yíng)養(yǎng)保健棗”,、“真空香酥棗”,、“真空怪味棗”、“真空干脆棗”,，“棗泥”,，“棗醬”，棗飲料等包裝精美可以遠(yuǎn)走高飛的商品,，還在各地建立了銷售網(wǎng)絡(luò),。到2008年，太谷壺瓶棗的產(chǎn)品銷售已拓展到北京,、重慶,、南京、長(zhǎng)沙,、廣州等地,，而且遠(yuǎn)銷到韓國(guó)、日本等國(guó),。

2001年以來(lái),，太谷縣委、政府牽頭在壺瓶棗兒紅了的九月下旬每年舉辦一屆紅棗節(jié),，“舊城,、老宅藏旅游棗文化展民間風(fēng)采，一顆棗一美元商機(jī)之玄妙任你把握”,。真是“壺瓶棗兒甜又香,，農(nóng)商工學(xué)聚一堂,，政府造勢(shì)民得益，千家萬(wàn)戶奔小康”,。

榮譽(yù)認(rèn)證

壺瓶棗先后榮獲：1996年11月榮獲專家評(píng)優(yōu)銀獎(jiǎng),；2000年1月榮獲最受迎產(chǎn)品獎(jiǎng)；2002年11月在廈門榮獲中國(guó)名優(yōu)果品,；1997年10月在太原榮獲十大名棗稱號(hào),；2002年9月在晉中榮獲金獎(jiǎng)產(chǎn)品；壺瓶棗原產(chǎn)太谷,，2001年8月國(guó)家林業(yè)局授予太谷縣“中國(guó)棗鄉(xiāng)”稱號(hào),；2004年進(jìn)行了壺瓶棗產(chǎn)地?zé)o公害認(rèn)定和壺瓶棗無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證，并于2007年通過(guò)了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù),。相關(guān)傳說(shuō)

關(guān)于壺瓶棗的產(chǎn)生,、定名和具體栽培史難以考究，但壺瓶棗的原產(chǎn)地太谷縣里美莊村村南的二佛山上遺存的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的點(diǎn)將臺(tái)和孫臏借棗伏兵的傳說(shuō)故事流傳于民間,，生動(dòng)感人,。相傳當(dāng)時(shí)陽(yáng)邑（時(shí)為縣治所在地）一帶是古戰(zhàn)場(chǎng)，孫臏,、龐涓的馬陵之戰(zhàn)就發(fā)生在這里,，當(dāng)時(shí)正值秋天，里美莊一帶紅棗滿坡,，孫臏看中了棗兒可頂戰(zhàn)士糧，采取減灶計(jì)迷惑龐涓,，最終將龐部誘進(jìn)包圍圈,，置于死地。20世紀(jì)50年代初,，中央政府從中國(guó)各地選送名特優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品為前蘇聯(lián)的斯大林祝壽,，里美莊村“老滿紅”棗園里的壺瓶棗被選定為禮品，據(jù)說(shuō)斯大林吃了贊不絕口,，從此,，太谷里美莊的壺瓶棗的名聲就傳開了。