品質(zhì)特點(diǎn)

太谷縣位于黃土高原,，獨(dú)特的日照、水肥,、溫差條件適合壺瓶棗和其它棗樹的生長,、結(jié)實(shí)。成熟的壺瓶棗,，顏色深紅,，單果平均重20g，大果50g以上,，有“八個一尺,，十個一斤”之美稱。壺瓶棗營養(yǎng)豐富，每百克鮮果肉中含糖30-50g,，蛋白質(zhì)3.3g,，鈣41mg，磷23mg,，鐵0.5mg,，含有各種有機(jī)酸和維生素，尤其是維生素C的含量達(dá)380-600mg,，居百果之首,。壺瓶棗制干后，肉質(zhì)細(xì)膩,，久貯不干,，制干率57.2%，干棗含糖量71.4%,。壺瓶棗還是一種滋補(bǔ)佳品,，中醫(yī)認(rèn)為有補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神,，生津液,，潤心肺，補(bǔ)五臟,，治虛損及解毒等功效,，在產(chǎn)區(qū)有“每日三顆壺瓶棗，身體強(qiáng)健不服老”的說法,。

主要品種

太谷縣位于晉中盆地東緣,，人工種棗起始久遠(yuǎn)，品種繁多,，相傳戰(zhàn)國時期就有人種棗,。太谷縣境內(nèi)的棗樹經(jīng)過多年的更新、嫁接,，逐漸改種為“壺瓶棗”,。壺瓶棗樹的優(yōu)點(diǎn)是樹冠大、產(chǎn)量高,、壽命長,，平均每株單產(chǎn)50公斤以上?！霸鷹棥笨稍诨钠碌剀ㄕ业剿嫩欅E,，這種棗生長呈灌叢狀，果實(shí)較小,，形狀多有千秋,。栽培棗樹常見于房前屋后,，地邊地塄，其品種有鄉(xiāng)土品種和引進(jìn)品種兩類：鄉(xiāng)土品種主要有壺瓶棗,、郎棗、牙棗,、壺瓶酸,、黑葉子棗、團(tuán)棗,、葫蘆棗,、蜜棗、雞心蜜棗等,，以壺瓶棗品質(zhì)最好,。

種植情況

壺瓶棗雖是歷史名產(chǎn)，但長期以來受村外的棗樹 不見棗（實(shí)際是疏于管理）的小經(jīng)驗(yàn)主義的影響,，結(jié)棗樹多集中于村內(nèi)房前屋后和有錢人家的園兒中,，多品種混栽，雜收混曬,，棗好卻圖有虛名,，不出大價錢就想收購純正的壺瓶棗很難。建國初期,，全縣壺瓶棗樹并不多,，除里美莊村有成片的棗園外，其它地方都比較零散,，因管理粗放,，大小年嚴(yán)重，平均株產(chǎn)只有十幾斤,。合作化時期,，為追求果樹的高效益，蘋果樹當(dāng)家,，很少有人栽棗樹,。三中全會特別是20世紀(jì)90年代以來，太谷縣委,、政府把發(fā)展壺瓶棗當(dāng)作農(nóng)民致富奔小康的突破口,，鼓勵農(nóng)民栽棗樹，規(guī)模開發(fā)建棗園,，出臺了建設(shè)紅棗大縣的長期規(guī)劃,，2006年已發(fā)展到30萬畝，2300萬株,。壺瓶棗產(chǎn)量達(dá)6000多萬斤,，產(chǎn)值達(dá)到1.2億元,。壺瓶棗銷售價突顯于其它棗品之上，鮮棗2-4元/公斤,，干棗8-16元/公斤,，受經(jīng)濟(jì)效益的軀使，許多棗農(nóng)將個頭小的棗,、酸棗高接換成壺瓶棗,。為增加產(chǎn)量，棗農(nóng)們注意肥水管理和病蟲害防治,，花期噴布“920”保果,。為減少采前裂果爛棗，不少棗農(nóng)在棗熟期搭蓋了防雨棚,，產(chǎn)區(qū)專業(yè)戶建起了烘房,、薰房，收獲的棗兒,，烘,、薰、曬,、陰并舉,，縮短制干周期，這是前所未有的,。歸圃苗和嫁接苗的推廣,，降低了建園成本，促進(jìn)了以壺瓶棗為主的密,、優(yōu),、豐棗園的建立，這也是一個新走勢,。

產(chǎn)品開發(fā)

隨著壺瓶棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，縣里成立了紅棗中心，專門負(fù)責(zé)紅棗產(chǎn)前,、產(chǎn)中,、產(chǎn)后服務(wù)，集中建設(shè)高產(chǎn)示范園區(qū),，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),；有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立了棗業(yè)合作社，“興谷”,、“萬士達(dá)”等合作社突出品牌效應(yīng),，注重外包裝，已成為棗農(nóng)聯(lián)系外地客商的橋梁和紐帶,。太谷縣天山斗棗業(yè)有限公司打破了單純賣鮮棗,、干棗,、醉?xiàng)椀膯握{(diào)的商品模式，開發(fā)出“無核營養(yǎng)保健棗”,、“真空香酥棗”,、“真空怪味棗”、“真空干脆棗”,，“棗泥”,，“棗醬”，棗飲料等包裝精美可以遠(yuǎn)走高飛的商品,，還在各地建立了銷售網(wǎng)絡(luò),。到2008年,，太谷壺瓶棗的產(chǎn)品銷售已拓展到北京,、重慶、南京,、長沙,、廣州等地，而且遠(yuǎn)銷到韓國,、日本等國,。

2001年以來，太谷縣委,、政府牽頭在壺瓶棗兒紅了的九月下旬每年舉辦一屆紅棗節(jié),，“舊城、老宅藏旅游棗文化展民間風(fēng)采,，一顆棗一美元商機(jī)之玄妙任你把握”,。真是“壺瓶棗兒甜又香，農(nóng)商工學(xué)聚一堂,，政府造勢民得益,，千家萬戶奔小康”。

榮譽(yù)認(rèn)證

壺瓶棗先后榮獲：1996年11月榮獲專家評優(yōu)銀獎,；2000年1月榮獲最受迎產(chǎn)品獎,；2002年11月在廈門榮獲中國名優(yōu)果品；1997年10月在太原榮獲十大名棗稱號,；2002年9月在晉中榮獲金獎產(chǎn)品,；壺瓶棗原產(chǎn)太谷，2001年8月國家林業(yè)局授予太谷縣“中國棗鄉(xiāng)”稱號,；2004年進(jìn)行了壺瓶棗產(chǎn)地?zé)o公害認(rèn)定和壺瓶棗無公害產(chǎn)品認(rèn)證,，并于2007年通過了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。相關(guān)傳說

關(guān)于壺瓶棗的產(chǎn)生,、定名和具體栽培史難以考究,，但壺瓶棗的原產(chǎn)地太谷縣里美莊村村南的二佛山上遺存的戰(zhàn)國時期的點(diǎn)將臺和孫臏借棗伏兵的傳說故事流傳于民間,，生動感人。相傳當(dāng)時陽邑（時為縣治所在地）一帶是古戰(zhàn)場,，孫臏,、龐涓的馬陵之戰(zhàn)就發(fā)生在這里，當(dāng)時正值秋天,，里美莊一帶紅棗滿坡,，孫臏看中了棗兒可頂戰(zhàn)士糧，采取減灶計(jì)迷惑龐涓,，最終將龐部誘進(jìn)包圍圈,，置于死地。20世紀(jì)50年代初,，中央政府從中國各地選送名特優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品為前蘇聯(lián)的斯大林祝壽,，里美莊村“老滿紅”棗園里的壺瓶棗被選定為禮品，據(jù)說斯大林吃了贊不絕口,，從此,，太谷里美莊的壺瓶棗的名聲就傳開了。